Scarlet Extreme van Zwarte Roes is een limited filterkoffie uit Huila met aardbei, melkchocolade en sprankelende zuren. Het Scarlet-proces gebruikt co-fermentatie met gedroogde aardbei en precies drogen, waardoor body en helderheid samenkomen. SCA-score 89. Ideaal voor slow coffee, helder en snoeperig, met een schone finish.

V60 15 g op 225 g water, 1:15, medium maling, 93 °C, 2 tot 3 min.
Chemex 38,5 g op 550 g water, 1:14,3, medium tot grof, 93 °C, 4 tot 5 min.

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Scarlet Extreme”

More About Scarlet Extreme

De Oorsprong en de Boer

Scarlet Extreme komt uit het hoogland van Huila, in het zuidwesten van Colombia. De bonen worden verwerkt bij Los Patios, het verwerkingscentrum van The Coffee Quest, en worden ingekocht bij kleine producenten in de omgeving. Het project richt zich op consistente kwaliteit en uitgesproken rode-fruitsmaken, die passen bij het profiel van Huila’s bergachtige terroir.

Een van de genoemde producenten is Brayan Alvear uit Acevedo, vlak bij het beroemde microgebied San Adolfo. Hij groeide op tussen de koffiestruiken en werkt samen met tientallen familie- en buurbedrijven. Voor Scarlet Extreme worden voornamelijk Caturra, Castillo en Colombia gebruikt, robuuste variëteiten die goed presteren op hoogte en in gecontroleerde fermentaties.

De boerderijen die aan Los Patios leveren liggen rond 1.600 tot 1.900 meter boven zeeniveau. Dat hoogtebereik geeft koele nachten en langzame rijping, wat de zoetheid en de aromatische definitie van de kers versterkt. Het verklaart mede waarom Scarlet Extreme zo helder en fruitgedreven in het kopje verschijnt.

Van Bes tot Boon

Het Scarlet-protocol begint bij de boer, waar de kersen eerst kort in de kers rusten voor een initiële fermentatie. Daarna arriveert het ontpulpte perkament bij Los Patios, waar een co-fermentatie volgt met een roodfruitcomponent. Dit Scarlet-proces is ontwikkeld door het R&D-team om het Castillo-profiel op te tillen met levendige rode-fruitaccenten; Scarlet Extreme staat daarbij bekend om een nadrukkelijker fruitexpressie en voller mondgevoel.

Voor dit specifieke lot vermeldt Zwarte Roes een strak schema: vijf dagen anaerobe fermentatie met gedroogde aardbei, gevolgd door tien dagen mechanisch drogen en een stabilisatie van vijf dagen. Die gecontroleerde fases zorgen voor precisie in vochtgehalte en smaakopname, en leggen de nadruk op aardbeitoon, snoeperige zoetheid en een schone finish.

De branding bij Zwarte Roes is licht en gericht op filter, zodat het delicate fruit overeind blijft. Het team brandt wekelijks vers in Hoorn en selecteert op specialty-grade kwaliteit, met aandacht voor constante cupkwaliteit. Zo blijft het smaakbeeld transparant, zonder dat de zachtheid of structuur verloren gaat.

Het Smaakprofiel

Scarlet Extreme opent met een duidelijke geur van rood fruit, waarbij aardbei direct opvalt. In de smaak volgen melkchocolade en een fris appelig accent, afkomstig van appelzuur, wat voor sprankelende maar vriendelijke zuren zorgt. De body is voor een lichte roast opvallend rond, terwijl de afdronk lang en snoeperig blijft.

De roaster vat het karakter speels samen als “cotton candy in a mug”. Dat beeld past bij de textuur: elegant, helder, bijna thee-achtig, met een rijpe zoetheid die stap voor stap uitrolt. Het resultaat is een kop die uitdaagt, maar tegelijk toegankelijk en zuiver blijft.

Duurzaamheid en Erkenning

Zwarte Roes communiceert nadrukkelijk over ethische inkoop en langdurige relaties met bevriende boeren. Het merk werkt direct, betaalt eerlijk en gebruikt 100% recyclebare verpakkingen, wat de milieuvoetafdruk beperkt. Transparantie over herkomst en proces staat centraal, in lijn met de specialty-standaard.

Daarnaast streeft The Coffee Quest bij Los Patios naar reproduceerbare processen en kwaliteitsverbetering via onderzoek en ontwikkeling. De Scarlet-lijn is daar een vlaggenschip van, met focus op cupkwaliteit en consistente sensorische doelen. Samen levert dat een uitgesproken, maar controleerbare stijl op.

Praktische Details

Scarlet Extreme is uitgebracht als limited edition en valt binnen de Filter Specials. De boon is bedoeld voor slow coffee, zoals V60, Chemex, Kalita Wave of Aeropress, waar de helderheid het best tot zijn recht komt. Het betreft een Colombiaanse single origin met een SCA-score van 89.

Zetadvies V60

Gebruik 15 gram koffie op 225 gram water, met een verhouding 1:15. Maal medium, giet in 2 tot 3 minuten, en mik op 93 °C watertemperatuur. Dat recept geeft een gebalanceerde extractie en bewaart de delicate aardbeitoon.

Zetadvies Chemex

Gebruik 38,5 gram koffie op 550 gram water, verhouding 1:14,3. Kies medium tot grof, mik op 4 tot 5 minuten, en houd 93 °C aan. Het resultaat is kristalhelder, met veel ruimte voor de snoeperige nasmaak.

De verpakking is licht en strak vormgegeven en volledig recyclebaar, met een duidelijke roast date op de seal. Vers gebrand en snel verzonden blijft de boon op topniveau, zeker wanneer binnen enkele weken geconsumeerd. Beschikbaarheid kan wisselen door het beperkte karakter van de release.