Hannah’s Amsterdam

Hannah’s Amsterdam is gevestigd aan de Admiraal de Ruijterweg 107 / 107H in Amsterdam West. De zaak staat publiek vermeld als restaurant met ontbijt, lunch, koffie, borrel en diner. Naast de horecafunctie heeft Hannah’s een tweede pijler: dagbesteding voor mensen met een verstandelijke beperking.

De oprichter en eigenaar is Laura van Holk. Het concept ontstond uit haar persoonlijke ervaring met haar zus Hannah, die een verstandelijke beperking heeft. In de beschikbare informatie wordt ook haar achtergrond genoemd in psychologie, eventmanagement, sales, horeca en zorggerelateerde ervaring.

Het restaurant opende in 2020. Honeyguide noemt juni 2020 als openingsmaand. CrowdAboutNow berichtte op 19 oktober 2020 dat de deuren inmiddels open waren. Voor de start werd geld opgehaald via crowdfunding. Daarbij hielpen meer dan 150 investeerders met bijna 90.000 euro voor renovatie en inrichting.

De kern van het concept is de combinatie van horeca en begeleide werkzaamheden. Deelnemers kunnen leren en werken in rollen zoals bediening, barwerk en keukenwerk. Daarmee positioneert Hannah’s zich niet alleen als eet- en drinklocatie, maar ook als plek voor participatie en ontwikkeling binnen een horecasetting.

Voor koffiedrinkers biedt Hannah’s vooral een espresso-gebaseerd aanbod. De menukaart vermeldt onder meer koffie, espresso, doppio, cappuccino, espresso macchiato, flat white, latte macchiato en koffie verkeerd. Ook iced latte, chai latte en dirty chai staan op de kaart.

Bij koffiedranken noemt de kaart opties zoals havermelk, een extra shot en decaf. Daarnaast bevat het menu een affogato met vanille-ijs, espresso en kokosmakroon. Op de alcoholische drankenkaart staat ook een espresso martini. Deze dranken laten zien dat koffie zowel als warme drank als ingrediënt in desserts en cocktails voorkomt.

Over de gebruikte koffie is de informatie beperkt. Een openbaar Instagram-resultaat legt een verband tussen Hannah’s Amsterdam en Stooker koffie. De eigen website en menukaart van Hannah’s noemen de koffiebrander echter niet. Stooker beschrijft zichzelf op de eigen website als Amsterdamse specialty-coffeebrander en academy.

Bereidingsmethoden buiten espresso-service zijn niet publiek gedocumenteerd in de bekeken informatie. Er is dus geen openbare basis om te stellen dat Hannah’s filterkoffie, handbrew, batch brew of andere zetmethoden aanbiedt. Voor een profiel binnen de specialty-coffeesector is dat onderscheid relevant, omdat de beschikbare informatie vooral het menuaanbod toont en niet de volledige koffiewerkwijze.

De menukaart vermeldt dat Hannah’s samenwerkt met lokale of buurtgerichte ondernemers. Genoemd worden Boulangerie Farine voor zuurdesembrood, Sils Natuurvlees voor vlees en Bakkerij Hicret voor pitabrood. Dit geeft enige informatie over de bredere inkoop, maar niet over koffiespecifieke herkomst of inkoopvoorwaarden.

Vegetarische en veganistische opties worden op de menukaart aangeduid met labels zoals V, VN en V/*VN. Honeyguide vermeldt daarnaast dat Hannah’s vegan opties heeft en actief werkt tegen voedselverspilling. Op de drankenkaart staat ook Eco Tap Water, zowel plat als bruisend.

Voor de koffie zelf is de broninformatie minder uitgebreid. Stooker meldt op de eigen website dat het een gecertificeerde B Corporation is. De brander beschrijft daar ook transparante inkoop en eerlijke prijzen voor boeren. Deze informatie staat bij Stooker zelf en niet op de website van Hannah’s. Extra koffiespecifieke sourcing door Hannah’s is niet publiek gedocumenteerd.

Hannah’s vermeldt ook private events, feesten, catering en vergadermogelijkheden. De locatie kan volgens de eigen informatie worden gebruikt voor diners, borrels, feesten en meetings. Voor vergaderingen is er een aparte ruimte voor groepen van 4 tot 40 personen.

De publieke communicatie rond Hannah’s legt nadruk op ontmoeting, groei en verbinding. De deelname aan Boost je Buurt van Impact Hub Amsterdam wordt gekoppeld aan een missie rond horeca, dagbesteding, inclusiviteit en participatie. Specifieke workshops, koffietastings of exposities bij Hannah’s zijn in de bekeken bronnen niet publiek gedocumenteerd.

Hannah’s is in verschillende publieke en redactionele contexten genoemd. I amsterdam vermeldt de zaak in de restaurantsectie en beschrijft ontbijt, lunch, borrel en weekenddiner met mediterraan geïnspireerde gerechten. Barts Boekje publiceerde in mei 2025 een artikel over het restaurant en het dagbestedingsmodel.

Ook voor de opening was er aandacht. Entree Magazine schreef over het nieuwe restaurant en de dagbestedingsplek. De Buik publiceerde in september 2019 over het plan van Laura van Holk en haar achtergrond. De Westkrant schreef in november 2019 over de crowdfunding en het zoeken naar een plek voor de onderneming.

TheFork vermeldt Hannah’s met gebruikersscores en een label voor awards en certificeringen. Dit zijn platformgegevens en geen onafhankelijke redactionele onderscheidingen. Binnen de beschikbare informatie ontstaat zo een beeld van een Amsterdamse horecazaak waar koffie deel uitmaakt van een breder restaurantconcept met een sociale dagbestedingsfunctie.