NL Koffie ende Koeck is een vegan lunchroom in Amsterdam-West met huisgemaakte patisserie, filterkoffie van Bocca en een boekbare Afternoon Tea. Lokale partners, ROA havermelk en buurtactiviteiten vormen de kern.
Koffiebrander in Koffie ende Koeck
Koffiebonen in Koffie ende Koeck
No results found
You can try clearing any filters or head to our store’s home
Over Koffie ende Koeck
Koffie ende Koeck in Amsterdam-West: een vegan buurtanker
Koffie ende Koeck opende in 2014 onder leiding van bakker en auteur Maartje Borst. Haar kookboek “Taart ende Koeck” bevat veel van de klassieke cakerecepten die het café beroemd maakten. Vanaf het begin lag de focus op plantaardig bakken en een warme, huiselijke sfeer.
Na acht jaar ging het eigendom over naar twee vaste medewerkers. Leonie en Ruby namen het café in juni 2022 over, en sinds 2024 is Ruby zelfstandig eigenaar en bedrijfsleider. De oorspronkelijke belofte blijft centraal, een community-first aanpak met gastvrijheid als kern van het concept.
Het café profileert zich als volledig vegan lunchroom met een sterke patisserie en een uitgewerkte Afternoon Tea. De plek voelt als een toegankelijke buurtbestemming, met handgemaakte plantaardige patisserie naast een informele koffieservice, niet als een minimalistische third-wave bar.
Koffieprogramma en bereiding
De huiskoffie komt van Bocca Coffee Roasters en is biologisch gecertificeerd. Het menu benadrukt lichtere roastprofielen en een specialty-benadering, gekozen om de herkomstaroma’s te laten spreken. Bocca fungeert als vaste huisbrander en wordt zo ook op de kaart gepresenteerd.
Voor liefhebbers van zwarte koffie serveert het team klassieke filterkoffie, gezet op een Moccamaster. Filter staat hier als de voorkeursmethode om helderheid en aromatiek van single origins of specialty blends te tonen, in plaats van een uitgesproken espresso-handtekening.
Melkdranken worden standaard bereid met lokale havermelk van ROA, met soja als alternatief. De keuze onderstreept de plantaardige identiteit en sluit aan bij de lokale inkoopstrategie.
Hoewel het geen gadgetgedreven bar is, krijgt filterkoffie duidelijke aandacht. Daarnaast is er een theeselectie met losse thee van zorgvuldig geselecteerde leveranciers, passend bij de Afternoon Tea. Gasten kunnen rekenen op wisselende filterkoffies en doordachte theekoppelingen.
- Filterkoffie op Moccamaster voor maximale helderheid en aroma
- Biologische huiskoffie van Bocca met lichte branding
- ROA havermelk als voorkeurskeuze, soja als alternatief
- Losse thee van gecureerde leveranciers bij de Afternoon Tea
Gemeenschap en beleving
Afternoon Tea is een pijler van het aanbod en wordt aangeboden in boekbare tijdvakken. Daarmee verandert een cafébezoek in een compacte sociale rituele beleving. Het product is bewust ontwikkeld voor groepen en speciale gelegenheden, en werkt community-versterkend.
De zaak organiseert kleinschalige, buurtgerichte activiteiten en pop-ups. Voorbeelden zijn crafternoons met een knutseltafel op donderdag, thematische speed-dating- en cakenachten, picknickboxen voor Westerpark en seizoenscampagnes via sociale kanalen. Het café positioneert zich zo als buurthub, niet als snelle koffiehal.
Er zijn acties met een sociaal karakter, gekoppeld aan concrete donaties. Denk aan bijdragen via specifieke gebakverkoop tijdens Keti Koti of opbrengsten voor de nationale Zelfmoordpreventielijn. De aanpak laat actieve lokale betrokkenheid zien.
Duurzaamheid en inkoop
De koffiesourcing is expliciet biologisch, met Bocca als leverancier. De lichte roastprofielen zijn bedoeld om herkomstkarakter te benadrukken, terwijl certificering en traceerbaarheid leidend zijn in de keuze.
Inkoop en menu zijn lokaal en plant-first. Het café gebruikt havermelk van ROA, vermeldt losse-theeleveranciers zoals Mr. Jones en Crusio, en benadrukt huisgemaakte vegan taarten en seizoensproducten. Dit onderbouwt partnerschappen in de regio en transparantie over ingrediënten.
In stadsvermeldingen wordt gewezen op gerecyclede interieurmaterialen en waar mogelijk biologische opties. Er is geen publiek gecommuniceerd beleid over herbruikbare bekers of uitgebreide compostering gevonden. De vegan, veelal biologische kaart en lokale plantaardige melkkeuzes wijzen wel op een duurzame inkooplijn.
Erkenning en reputatie
Koffie ende Koeck is opgenomen in lokale vegan- en stadsgidsen en draagt het LEKKER VEGA “Goud” keurmerk. De zaak figureert in meerdere vegan- en horecaoverzichten en wordt geroemd om vegan gebak en de gezellige sfeer.
Beoordelingen schetsen een geliefde, knusse plek met consequente lof voor patisserie, hartelijke service en de Afternoon Tea. De zaak is klein en heeft beperkt zitplekken, waardoor reserveren voor de tea vaak wordt aangeraden.
Er zijn geen vermeldingen van nationale baristatitels of grote koffiecompetitieprijzen die aan deze zaak worden toegeschreven. Als dergelijke prijzen bestaan, zijn ze niet prominent zichtbaar in publieke bronnen.
Lessen voor de Nederlandse koffiesector
Dit profiel illustreert hoe een duidelijke vegan bakkerij-identiteit, gecombineerd met toegankelijke filterkoffie, een hechte buurtfunctie kan versterken. De kracht zit in consistentie, lokale partners, en belevingsgerichte formats die sociaal samenzijn stimuleren.
- Bouw een herkenbare plant-based propositie rond eigen patisserie
- Maak filterkoffie een bewuste keuze om herkomst te laten spreken
- Werk met lokale partners, zoals regionale havermelk
- Ontwerp boekbare belevingen, zoals Afternoon Tea, voor groepen
- Koppel acties aan donaties om sociale betrokkenheid tastbaar te maken
- Communiceer biologische sourcing en ingrediënttransparantie duidelijk
Koffie ende Koeck laat zien dat vegan patisserie, filter-first koffie, lokale samenwerking en community-events samen een onderscheidend, volgehouden concept vormen. De overgang naar nieuw eigenaarschap werd ingevuld met dezelfde gastvrijheid en buurtfocus, waardoor het karakter van de zaak behouden bleef.