Bagels & Beans Zwolle Blijmarkt

Bagels & Beans Zwolle Blijmarkt is gevestigd aan Blijmarkt 2 in de Zwolse binnenstad. De locatie staat in openbare vermeldingen als onderdeel van Binnenstad-Zuid, binnen Wijk 10 Binnenstad. De vestiging hoort bij de landelijke formule Bagels & Beans, die in 1996 in Amsterdam begon. De keten werd opgericht door Ronald Bakker en Ninande Thio.

De Zwolse vestiging werd in december 2011 aangekondigd. Volgens toenmalige berichtgeving zou de zaak op 28 december 2011 openen, met Sjoerd van Setten als nieuwe eigenaar. Latere openbare bedrijfsgegevens noemen K. Burgmeijer t.h.o.d.n. Bagels & Beans Zwolle als onderneming. Deze inschrijving staat geregistreerd bij de Kamer van Koophandel sinds 3 november 2014. Stagemarkt noemt Kimberley Burgmeijer als contactpersoon.

Het concept van Bagels & Beans combineert koffie met bagels, salades, sappen en zoete producten. De keten beschrijft de bereiding als werk dat op locatie plaatsvindt, dus niet via een centrale keuken. Daarmee functioneert de vestiging in Zwolle als lunchroom en koffiebar binnen een landelijke formule.

Visit Zwolle plaatst de locatie in de categorieën eten, drinken en lunchen. De vermelding noemt daarnaast faciliteiten zoals afhalen, bezorgen en een terras. Deze gegevens geven vooral inzicht in de praktische rol van de vestiging in het centrum. Er is geen publieke documentatie gevonden over terugkerende workshops, proeverijen, exposities of andere vaste evenementen bij deze specifieke locatie.

Voor de koffie werkt Bagels & Beans volgens de beschikbare gegevens samen met Bocca. Een door de gebruiker genoemde brander, Single Estate Coffee Roasters, is in de geraadpleegde informatie niet publiek gedocumenteerd als brander voor deze specifieke Zwolse vestiging. De officiële koffietekst van Bagels & Beans noemt Bocca voor de inkoop en branding van de bonen.

De keten beschrijft de gebruikte koffie als een blend van honderd procent Arabica. De ongebrande bonen komen volgens de keten uit Peru en Guatemala. Kleine boeren leveren rijpe, met de hand geplukte koffiebessen aan coöperaties. Bagels & Beans stelt dat het rechtstreeks bij deze coöperaties inkoopt. Ook meldt de keten dat elke twee weken een nieuwe batch bonen wordt gebrand.

De menukaart vermeldt verschillende bereidingen op basis van espresso. Daaronder vallen cappuccino, latte, latte macchiato, espresso, espresso macchiato, mochaccino, ristretto, cortado, koffie en flat white. Daarnaast zijn extra espressoshots en siropen met vanille, karamel of hazelnoot opgenomen. Voor melkvervangers noemt de kaart soja-, haver- en kokosdrank.

Naast de vaste espressodranken staan ook enkele meer specifieke koffiedranken vermeld. Het gaat onder meer om mushroom coffee, mushroom latte met soja, iced latte en sweet iced coffee. Een bezorgplatform vermeldt daarnaast categorieën voor warme dranken en koffiebonen voor thuisgebruik. Deze informatie laat zien dat koffie bij de Zwolse vestiging deel uitmaakt van een breder lunchroomaanbod.

Bagels & Beans publiceert op ketenniveau informatie over productkeuzes en herkomst. De keten stelt dat zij let op ingrediënten en regelmatig werkt met certificeringen zoals Fairtrade, MSC, Beter Leven en Biologisch. Ook staat vermeld dat alle bagels biologisch zijn. De productinformatie noemt verder biologisch vlees en verantwoord gevangen vis van Fish Tales.

De bagels zelf worden door de keten omschreven als vegan, met uitzondering van de glutenvrije bagel en de Prana. Als leverancier van de haverbagel wordt Oathie genoemd. Voor koffie verwijst de keten naar de samenwerking met Bocca. In de beschikbare informatie wordt Bocca beschreven als een B Corp-gecertificeerde organisatie die betrokken is bij thema’s zoals educatie, zorg, biologische landbouw, biodiversiteit en regenwoudprojecten.

Stagemarkt vermeldt Bagels & Beans Zwolle als erkend leerbedrijf voor Medewerker foodservice binnen horeca en bakkerij. De erkenningsdatum is 25 juni 2020. Daarmee heeft de vestiging ook een rol binnen praktijkleren in de foodservice. De beschikbare bronnen geven geen verdere details over aantallen studenten of concrete opleidingsactiviteiten.

De locatie komt voor in lokale en commerciële vermeldingen. Restaurant Guru toont een aggregatie van publieke beoordelingen voor Blijmarkt 2, waaronder samenvattingen van platforms zoals Foursquare, Google, Trip en Facebook. De vermelding noemt 720 beoordelingen en een positie binnen een lijst van koffiebars in Zwolle. Dit betreft een aggregatoroverzicht, geen redactionele prijs.

Er zijn ook vermeldingen van erkenning op ketenniveau. De Nationale Franchise Gids meldde dat Bagels & Beans in 2021 de GfK Formule Rapport Out of Home-award won in het segment Coffee & Lunch. De eigen productinformatie van de keten noemt verder dat de vestiging in Den Bosch in 2007 en 2013 de AD Koffietest won. Deze punten gaan niet specifiek over de vestiging aan de Blijmarkt.