Greens in the Park

Greens in the Park is gevestigd aan Kapelweg 18 in Den Haag, in Westbroekpark. De locatie ligt tussen Den Haag en Scheveningen. Openbare vermeldingen beschrijven Greens als een combinatie van een biologisch restaurant en een zorgmoestuin. Daarmee past de zaak in een bredere ontwikkeling waarin horeca, stadsnatuur en sociale arbeid samenkomen.

Het plan voor Greens kwam voort uit een gemeentelijke tender in 2015. Robert-Jan Vermeulen, Wessel Tiessens en Djoeke Delnooz dienden het concept in. Vermeulen werd daarbij beschreven als ondernemer. Tiessens was betrokken als gebiedsontwikkelaar en initiatiefnemer van Zeeheldentuin. Delnooz bracht ervaring mee uit de horeca en kennis van biologisch eten.

Wessel Tiessens won de gemeentelijke tender eind 2015. Daarna werkte hij samen met Vermeulen en Delnooz aan de verdere uitwerking. Greens werd op 30 mei 2018 officieel geopend door burgemeester Pauline Krikke. Een dag later, op 31 mei 2018, ging de zaak open voor publiek.

Greens omschrijft zichzelf als een sociaal concept in een park. De basis bestaat uit een restaurant met een eetbare tuin. In de bedrijfsvoering werken mensen mee met een afstand tot de arbeidsmarkt. Producten uit de tuin keren terug op de menukaart, afhankelijk van seizoen en beschikbaarheid.

De tuin speelt ook buiten de keuken een rol. Stichting Tuinen van Greens organiseert tuinactiviteiten voor vrijwilligers en cliënten met een afstand tot de arbeidsmarkt. De stichting beheert de tuinen samen met Stichting Mens en Tuin. Een deel van de opbrengst van het restaurant wordt gebruikt om de stichting te financieren.

Voor koffiedrinkers is vooral de keuze voor bonen en bereiding relevant. De openbare menukaart vermeldt vers gebrande biologische koffiebonen uit Brazilië. Deze bonen worden geleverd door Single Estate. De beschikbare informatie noemt geen verdere details over brandprofiel, verwerkingsmethode of specifieke herkomstregio binnen Brazilië.

De koffielijst bestaat vooral uit espresso-gebaseerde dranken. De menukaart noemt espresso, Americano, dubbele espresso, cappuccino, dubbele cappuccino, cortado, espresso macchiato, koffie verkeerd, latte macchiato en flat white. Daarnaast staan iced Americano, iced latte, chai latte en een Koffie Special op de kaart van december 2024.

Voor melkdranken vermeldt de menukaart ook plantaardige opties. Haver-, amandel- en sojamelk zijn beschikbaar tegen een meerprijs. Handmatige filterkoffie, batch brew of andere niet-espresso methoden zijn niet openbaar gedocumenteerd in het beschikbare materiaal. Daarmee ligt de vastgelegde koffiestructuur vooral bij espresso en melkvarianten.

Greens stelt dat de keuken zo veel mogelijk kookt met groenten uit de eigen biodynamische of biologische moestuin. Daarbij noemt de zaak aandacht voor seizoen en herkomst. De menukaart vermeldt ook dat Greens zo veel mogelijk biologische dranken gebruikt en dranken zo lokaal mogelijk inkoopt.

Naast Single Estate voor koffie worden enkele andere leveranciers genoemd. Fleur de Café levert losse thee. Bakkerij Bronswijk bij Hoeve Biesland levert brood. De Haagsche Croquetterij wordt genoemd voor bitterballen en kroketjes. HaagseZwam wordt vermeld bij oesterzwambitterballen. Voor wijn vermeldt Greens alleen Europese wijnen van biologische en biodynamische oorsprong, met nadruk op kleinschalige wijnbouw.

Het gebouw is in de beschikbare informatie beschreven met verschillende technische voorzieningen. Het gaat om zonnepanelen, warmtewerende ramen, een systeem voor regenwaterafvoer en twee warmtepompen voor verwarming en koeling. Deze onderdelen sluiten aan bij het bredere profiel van een restaurant dat zijn tuin, gebouw en inkoop nadrukkelijk in samenhang presenteert.

Greens gebruikt de locatie niet alleen voor reguliere horeca. De beschikbare informatie noemt thema-avonden, private dining, groepsreserveringen, bruiloften, lunches, borrels, diners en vergaderingen. Ook kan de kleine kas worden gehuurd voor groepen tot twaalf personen. Daarnaast zijn er programma’s die eten koppelen aan cultuur of het park.

Voorbeelden daarvan zijn Solo’s@thePark met De Dutch Don’t Dance Division, waarbij een driegangendiner wordt gecombineerd met dans in de tuinen. Ook Pizzeria Greens en een Kunstlunch worden genoemd. Bij die Kunstlunch hoort een begeleide beeldenwandeling door Westbroekpark, gevolgd door lunch.

Rond de opening kreeg Greens aandacht in horecamedia en lokale media. Den Haag Centraal publiceerde op 22 mei 2018 een profiel over de oprichters, de tender en het concept. FoodClicks berichtte over de officiële opening op 30 mei 2018. Misset Horeca meldde op 31 mei 2018 dat Greens was geopend op het voormalige midgetgolfterrein in Westbroekpark.

Later volgden ook meldingen rond de omgeving van de tuin. In 2019 publiceerde Greens dat de gemeente Den Haag een Gulden Klinker had toegekend voor een project dat de omgeving schoner, veiliger of prettiger maakt. In 2020 meldde Greens dat burgemeester Jan van Zanen het negentiende beeld in de tuinen onthulde, gekoppeld aan een initiatief voor tijdelijke kunst in Westbroekpark.