Bijdrewes

More About Bijdrewes

Bij Drewes is een koffie- en theespeciaalzaak in Almere. De zaak begon in 1997, toen Mario Drewes een winkel opende in Almere Centrum onder de naam Drewes. Later werd de onderneming publiek bekend als bij Drewes. De gedocumenteerde hoofdlocatie is Stadhuisplein 25, 1315 HS Almere.

De geschiedenis van de winkel is nauw verbonden met Mario Drewes. Volgens beschikbare informatie wilde hij al vanaf zijn twaalfde een eigen winkel openen. Een bezoek aan een koffiespeciaalzaak bracht later het idee voor Drewes voort. In 2020 verhuisde de zaak vanuit het Citadelgebied naar Stadhuisplein 25. De heropening op die locatie vond plaats op 31 augustus 2020.

Winkel, schenkerij en tweede locatie

De hoofdlocatie combineert winkel en horeca. De winkel wordt aangeduid als Bij Drewes in de Winkel. Achter in de zaak bevindt zich de Schenkerij. Daar worden koffie- en theespecialiteiten, huisgemaakt gebak, lunch en high tea aangeboden. De menukaart noemt onder meer espresso, cappuccino, café latte, latte macchiato, macchiato, con panna en ijskoffie of latte macchiato freddo.

Naast de hoofdlocatie is er Bij Drewes aan Tafel. Deze locatie bevindt zich in Tuincentrum Almeerplant aan Hugo de Vriesweg 3 in Almere-Buiten. De beschikbare informatie beschrijft daar koffie en thee to go, gebak en lunchproducten. De pagina over deze locatie verwijst naar medewerkers die er dagelijks werken, maar noemt geen namen.

Koffieaanbod en productvormen

De officiële informatie beschrijft het koffieaanbod als geselecteerde Arabica-bonen. De winkel heeft dertig koffiesoorten uit meerdere herkomsten samengesteld. De webshop vermeldt dat de online verkochte koffie 100% Arabica is en vers wordt gebrand. In de actuele publieke shopcrawl stonden 23 koffieproducten in de categorie Alle koffie.

De webshop gebruikt categorieën zoals Alle koffie, Heel sterk, Heel zacht, Mild, Sterk en Zacht. Productnamen die in de beschikbare gegevens voorkomen zijn onder meer Amaretto koffie, Arabica espresso, Brasil Cerrado, Cafeïnevrije Espresso, Cafeïnevrije Peru Organisch, Colombia supremo, Costa Rica Tarazzu en Cuba turquino Lavado.

Andere gedocumenteerde namen zijn Dessert, Espresso donker, Espresso leggero, Espresso Nero, Espresso Toscane, Guatemala Comal, Hazelnoot Koffie, Italian Espresso, Milano espresso, Mocca Ethiopië Sidamo, Mocca-java, Papua New Guinea, Vanille koffie, Wiener melange en Kerst Koffie 250 gr. Productpagina’s tonen bestelopties van 1 kg, 500 g en 250 g. Maalopties zijn Bonen, Cafetière, Snelfilter, Espresso en Zeer fijn.

Branden en herkomstinformatie

Bij Drewes brandt de bonen volgens de eigen informatie twee keer per week in huis. De gebruikte receptuur wordt niet openbaar beschreven. Ook de brandmachine, capaciteit en eventuele software voor brandprofielen zijn niet publiek gedocumenteerd. Daardoor blijft de technische kant van het brandproces beperkt zichtbaar in de beschikbare informatie.

De herkomstinformatie in productnamen en productpagina’s verwijst naar landen zoals Brazilië, Colombia, Costa Rica, Cuba, Guatemala, Ethiopië en Papua New Guinea. Bij Guatemala Comal wordt vermeld dat vijftig boeren de koffie verbouwen, verzorgen en oogsten. De oogst wordt beschreven als eind februari. Daarna verwerkt Coop Acatenango in Chimaltenango de koffie door wassen, pulpen, drogen, sorteren en verpakken in jute zakken. De aankomst bij de branderij wordt beschreven als eind april.

Bij Brasil Cerrado vermeldt de productinformatie Minas Gerais en Cerrado. De verwerking wordt beschreven als droog, met natuurlijke en mechanische droging. Naast Coop Acatenango zijn geen andere boerderijen of producentenorganisaties bij naam gedocumenteerd.

Duurzaamheid en certificering

De beschikbare informatie bevat enkele productgerichte verwijzingen naar teelt en duurzaamheid. Cafeïnevrije Peru Organisch staat als productnaam in de webshop. Bij Colombia supremo vermeldt de productpagina dat de koffiestruiken tussen bananen- en sinaasappelbomen groeien. Ook staat daar dat natuurlijke compost van de boerderij wordt gebruikt en dat voor dat product geen kunstmest wordt toegepast.

Er zijn geen publiek gedocumenteerde bedrijfsbrede certificeringen gevonden, zoals Fairtrade, Rainforest Alliance, UTZ, B Corp of een EU-biologisch certificeringsnummer. Ook zijn er geen publiek beschreven bedrijfsbrede beleidslijnen over afval, verpakking, uitstoot of energiereductie.

Zakelijke levering, horeca en high tea

Naast verkoop in de winkel verkoopt Bij Drewes via een eigen webshop. De onderneming vermeldt ook levering aan horeca, dienstverleners en andere zakelijke klanten. Voor bedrijven worden white-labelproducten en geschenk- of kerstpakketten genoemd. De beschikbare informatie geeft echter geen openbare details over volumes, contractvormen of vaste afnemers.

De menukaart noemt verschillende vormen van high tea, waaronder High tea diamant, High tea deluxe, Thee compleet en Room Tea. Verder staat vermeld dat high tea ook op locatie kan worden verzorgd, bijvoorbeeld thuis of op kantoor. Daarbij worden thee, servies, zoetwaren, sandwiches en scones genoemd.

Pers, team en publieke informatie

Bij Drewes kreeg lokale aandacht rond de verhuizing in 2020. De berichtgeving vermeldde de stap naar Stadhuisplein 25 en beschreef dat bij de inrichting lokale vakmensen betrokken waren. Ook werden maatkasten van 3,5 meter genoemd. Verder verscheen in 2021 lokale redactionele aandacht voor de koffie- en theespeciaalzaak.

Mario Drewes is de enige publiek genoemde persoon in de beschikbare bedrijfsinformatie. Hij wordt beschreven als oprichter, eigenaar of ondernemer achter de zaak sinds 1997. Publiek genoemde functies zoals hoofdbrander, inkoper van groene koffie, cafémanager of andere vaste sleutelfiguren zijn niet gedocumenteerd. Ook zijn er geen publieke gegevens over koffiecursussen, cuppings, SCA-workshops of producentenlezingen.

Disclaimer: We do our best to keep all information in this article as accurate as possible. Have you come across something that is no longer quite correct? Send a message to the editorial team at [email protected] and we'll update it!