NL Peru El Palto
Beans Parameters
Caffeine: With caffeine
Origins: PERU
Altitudes: High-Altitude Coffee
Processing methods: Washed
Additional
Peru El Palto komt van coöperatie JUMARP in Amazonas. De bonen groeien op 1300 tot 1800 meter in schaduwrijk nevelwoud. Dit fully washed lot levert een schone, precieze kop met rijpe zoetheid en een lange, nette afdronk.
- Smaken: gedroogde dadel, melkchocolade, karamel
- Body: medium romig, milde ronde zuurgraad
- Branding: gericht op espresso en melkdranken
Specifieke recepten ontbreken, maar het profiel werkt goed met klassieke espresso ratio’s en zorgt voor balans in cappuccino en flat white.
More About Peru El Palto
De Oorsprong en de Boer
Peru El Palto vertelt het verhaal van JUMARP, de coöperatie Asociación de Productores Cafetaleros Juan Marco “El Palto”. De coöperatie ontstond in 2003, gestart door José Carranza Barboza en 35 kleine boeren in de Amazonerand van Noord-Peru. Vandaag telt JUMARP circa 188 leden die samen kwaliteit centraal stellen.
De koffie groeit in de regio Amazonas, met percelen tussen 1300 en 1800 meter boven zeeniveau. Het landschap bestaat uit steile hellingen, nevelwoud en schaduwrijke agroforestry-tuinen. Dat koele microklimaat vertraagt de rijping, wat de bonen meer zoetheid en gelaagdheid geeft. De subregio’s rond Lonya Grande en Utcubamba staan hierom bekend.
Op variëteitenniveau is dit een klassieke Peruaanse samenstelling: voornamelijk Catimor, Caturra en Typica. Caturra en Typica brengen helderheid en florale nuance, Catimor draagt bij aan opbrengst en ziektebestendigheid. Die mix levert een stabiel profiel op, met voldoende complexiteit om de herkomst te laten spreken zonder aan balans in te boeten.
Van Bes tot Boon
Deze lot is “fully washed”. Na de pluk worden de bessen ontpulpt, volgt een natte fermentatie in tanks en daarna uitgebreid wassen om het vruchtvlees te verwijderen. De pergamino droogt vervolgens op bedden of in drooghuizen tot het ideale vochtgehalte. Deze methode geeft transparantie en een schone, precieze kop.
De washed-benadering benadrukt hier de kern van El Palto: rijpe zoetheid, duidelijke chocoladebasis en een nette, langdurige afdronk. Fermentatie op boerderijniveau, met aandacht voor temperatuur en tijd, voorkomt ongewenste smaken. De door JUMARP gerealiseerde infrastructuur, zoals fermentatietanks en drooghuizen, tilt de consistentie bij de leden omhoog.
Blue City Roasters roostert ambachtelijk in kleine batches, met veel controle over warmteoverdracht en ontwikkeling. De branding is afgestemd op espresso, gericht op een stabiele extractie en volle textuur, zonder bitteruitstap. Het doel is een zoet, toegankelijk profiel dat in melk standhoudt en als pure espresso gelaagd blijft.
Het Smaakprofiel
In het aroma vallen dadelachtig gedroogd fruit en warme cacao op. In de eerste slok treden tonen van gedroogde dadels naar voren, gevolgd door melkchocolade en karamel. De smaken zijn niet opzichtig, maar precies en uitnodigend, wat deze koffie tot een dagelijks genietmoment maakt.
De zuurgraad is mild en rond, passend bij het terroir en de washed-verwerking. Het mondgevoel is middelvol met een romige body, wat mooie balans geeft in cappuccino en flat white. De afdronk is schoon en aanhoudend, met nablijven van cacao en lichte karamelsiroop.
Duurzaamheid en Erkenning
JUMARP werkt gecertificeerd biologisch en hanteert schaduwrijke agroforestry-systemen die biodiversiteit beschermen. De coöperatie investeert certificeringspremies in onderwijs, infrastructuur en gewasvernieuwing. Bovendien stimuleert JUMARP de participatie van vrouwen binnen de organisatie, wat de veerkracht van de gemeenschap vergroot.
De kwaliteitsfocus blijkt uit collectieve projecten voor drooghuizen en pulpers op ledenniveau. Deze investeringen zorgen voor hogere, gelijkmatige cuppingscores en een voorspelbaar smaakprofiel per oogst. Hoewel er geen specifieke bekroningen of 90+ vermelding bij dit lot worden genoemd, is de reputatie van El Palto stevig verankerd in betrouwbaarheid en herkomsttransparantie.
Praktische Details
Peru El Palto van Blue City Roasters is gebrand voor espresso. Dat maakt het een logische keuze voor espressomachines en melkdranken, waar de chocolade-karamelbasis mooi doorkomt. Specifieke zetrecepten worden niet meegegeven, maar het smaakprofiel leent zich uitstekend voor klassieke espresso-ratio’s.
De koffie is beschikbaar in 250 en 500 gram, en komt voort uit een seizoensgebonden oogst die in de regio doorgaans van maart tot en met september loopt. De branding in kleine batches ondersteunt constante versheid. Het ontwerp van de verpakking is functioneel en informatief, met duidelijke herkomst- en procesvermelding, wat de traceerbaarheid onderstreept.
Reviews
There are no reviews yet.