NL The Blend
Beans Parameters
Roast Levels: Dark roast
Caffeine: With caffeine
Origins: Ethiopia
Processing methods: Washed
Additional
Bocca The Blend verenigt Guji Ethiopië en El Salvador in een donkere, kruidige kop. Karamel en rijpe dadel voeren de toon, gevolgd door een frisse citroenlift die alles openzet. De componenten zijn gewassen verwerkt, wat zorgt voor helderheid, focus en balans.
- Espresso: 19,5 g in, 40 ml uit bij 90 °C, doorlooptijd 27 s.
- Filter: 15 g op 250 g water van 96 °C, totaal 2,5 min, in drie gietbeurten.
Deze omniröst presteert krachtig als espresso en blijft helder en precies als filter.
More About The Blend
De Oorsprong en de Boer
The Blend is Bocca’s allereerste blend en blijft hun lieveling. De melange brengt Ethiopië en El Salvador samen en bouwt op langdurige relaties met twee producenten: Haile in Guji en CaféNor in het noorden van El Salvador. Het profiel wordt samengevat als “Dark & spicy” met tonen van karamel, dadel en citroen, een signatuur die de roaster als toegankelijk én gelaagd positioneert.
Guji ligt in de hooglanden van Oromia en staat bekend om elegante, heldere koffies met florale en perzikachtige accenten. Aan Salvadoriaanse zijde werkt CaféNor als familiegeleide droogmolen en producentennetwerk rond Metapán, waar percelen op circa 1.400–1.600 meter liggen. De blend combineert Guji-heirloom met Bourbon en Pacas, variëteiten die respectievelijk finesse, zoete balans en compacte, schone koppen geven.
Van Bes tot Boon
Beide componenten van The Blend zijn gewassen verwerkt. Bij de gewassen methode worden pulp en slijmlaag na fermentatie verwijderd, waarna de zaden met schoon water worden gespoeld en gedroogd. Deze aanpak levert doorgaans meer zuiverheid, hogere duidelijkheid van smaken en een frissere zuurstructuur op, wat de citrustoets in deze melange helpt accentueren.
De branding is duidelijk richting donker en kruidig, met espresso als aanbevolen zetwijze, terwijl filter ook uitstekend werkt. Bocca brandt dagelijks vers en deelt precieze recepten, wat aangeeft dat de brandcurve is ontworpen voor zoetheid en structuur zonder de levendige frisheid kwijt te raken. Het resultaat is een omniröst die kracht en helderheid in balans brengt.
Het Smaakprofiel
In de neus komen warme karameltinten naar voren, gevolgd door rijpe dadel en een heldere citroenachtige lift. In de slok voelt de blend vol en rond, maar nooit log, omdat de gewassen verwerking de lijnen strak houdt. De kruidige ondertoon past mooi bij de donkerdere roast en draagt de zoetheid naar een lange finale.
De zuurgraad is middelhoog en clean, met citrus die voor levendigheid zorgt zonder scherp te worden. Het lichaam is middelvol door diepere karamellisatie, terwijl de nasmaak honingzoet en licht kruidig blijft. Dit sluit aan bij wat men van gewassen koffies mag verwachten, namelijk helderheid en precieze definitie van smaak.
Duurzaamheid en Erkenning
Bocca is een gecertificeerde B Corp en positioneert zich als de eerste Nederlandse specialty-brander die de hele keten zelf beheert, van sourcing tot branden en serveren. Het bedrijf werkt al jaren direct met producenten, onder wie Haile in Guji, en benadrukt traceerbaarheid en langdurige partnerschappen.
Daarnaast neemt Bocca deel aan True Price-initiatieven om de sociale en milieukosten van koffie in kaart te brengen en te verdisconteren. Voor The Blend zijn geen specifieke prijzen of SCA-scores genoemd op de productpagina, wat de focus nog meer op herkomstverhaal en consistente kwaliteit legt.
Praktische Details
Voor espresso adviseert de roaster 19,5 gram koffie, 40 ml water op 90 °C en een doorlooptijd van 27 seconden. Voor filter raadt men 15 gram maling op 250 gram water van 96 °C aan, met een totale tijd van 2,5 minuut, inclusief gefaseerd opgieten in drie stappen voor evenwichtige extractie.
De koffie is bedoeld voor espresso en filter en wordt dagelijks vers gebrand, met abonnementen die regelmatige levering mogelijk maken. De zakken dragen een QR-code die direct naar de productinformatie leidt, terwijl het vernieuwde design met handgetekende “mouth” de menselijke kant van koffie benadrukt. The Blend is daarmee een doorlopende, niet-seizoensgebonden release binnen het assortiment.
Reviews
There are no reviews yet.