NL Nutty Decaf / Peru
Beans Parameters
Caffeine: Decaf (caffeine‑free)
Origins: PERU
Sorts: ARABICA
Processing methods: Washed
Additional
Nutty Decaf Peru van Bosbrand is een toegankelijke omni roast met schone smaken. De boon is washed verwerkt en daarna met CO2 decafeïnering behandeld. Het resultaat is een rustige kop met notige zoetheid, cacao en een vleug kaneel. De aciditeit blijft mild, de body voelt satijnzacht, en de nasmaak is schoon.
De herkomst ligt in het Peruaanse noorden, vaak rond Cajamarca, waar hoogte voor rijpe zoetheid zorgt. Daardoor smaakt de koffie prettig als filter én espresso.
Brewing Recommendations
- Espresso, kies iets langere extractie om de kaneeltoon te verdiepen.
- V60, maal iets grover voor meer helderheid en een schone afdronk.
More About Nutty Decaf / Peru
De Oorsprong en de Boer
Nutty Decaf / Peru van Bosbrand Koffiebranderij vertelt een herkenbaar Peruaans verhaal: arabica uit het Andesland, ingekocht met Fairtrade en Organic certificering. De brander noemt geen specifieke boerderij of coöperatie, wat bij gecertificeerde decaf-lots gebruikelijk is, omdat volumes vaak worden samengesteld uit oogsten van kleine boeren in dezelfde regio.
Wie naar de context kijkt, ziet dat veel Fairtrade-Organic decaf uit het noordelijke Cajamarca komt, waar duizenden kleinschalige producenten op 1.200 tot 1.900 meter werken. In zulke hoogtes rijpen bessen langzaam, wat zorgt voor zoetere suikers en evenwichtige zuren. Gangbare variëteiten in Peru zijn Typica, Caturra en Bourbon, die bekend staan om helderheid en notige chocoladeaccenten in een gewassen profiel.
Van Bes tot Boon
De basisverwerking is “washed”. Dat betekent dat de pulp direct na de pluk wordt verwijderd, waarna de bonen worden gewassen en gedroogd. Deze methode levert doorgaans een schone kop met precieze smaken op, waarin terroir en variëteit duidelijker spreken dan bij natuurlijke processen. Voor decaf is een extra stap nodig: het verwijderen van cafeïne na het drogen van de groene boon.
Voor Nutty Decaf gebruikt Bosbrand de CO2-methode, ook wel “CO2 processed” genoemd. In een drukvat bindt superkritisch koolzuur zich selectief aan cafeïne, terwijl smaakstoffen grotendeels behouden blijven. Daarna wordt de cafeïne uit het CO2 gescheiden en kan het gas opnieuw worden gebruikt. Het resultaat is decaf met een natuurlijke smaakbeleving en een restcafeïne die praktisch te verwaarlozen is. Bosbrand brandt dit lot als een toegankelijke omni-roast, zodat het zowel in filter als in espresso prettig presteert zonder harde bitters.
Het Smaakprofiel
De roaster beschrijft de smaak als notig met kaneel en aardse tonen. In het aroma komen zachte specerijen naar voren, alsof er net gemalen kaneel over warme noten is gestrooid. De eerste slok geeft een ronde zoetheid die richting praliné gaat, gevolgd door milde cacao en een hint van houtkruiden.
Qua structuur voelt de koffie middelvol aan, met een soepele, satijnen body. De aciditeit is gematigd, vergelijkbaar met rijpe appel, waardoor het geheel rustig en gebalanceerd blijft. De nasmaak is kort tot middellang en schoon, met een aanhoudend spoor van amandel en een snufje kaneel dat het profiel herkenbaar maakt.
Duurzaamheid en Erkenning
De combinatie van Fairtrade en Organic onderstreept een keten waarin premies terugvloeien naar producenten en teelt zonder synthetische bestrijdingsmiddelen plaatsvindt. De gekozen CO2-decafeïnatie sluit hier logisch op aan, omdat deze methode zonder organische oplosmiddelen werkt en bekendstaat om selectieve extractie met behoud van smaak.
Specifieke bekroningen of cuppingscores voor dit lot zijn niet vermeld. In het specialty-segment is dat bij decaf niet ongewoon, omdat consistentie en drinkplezier overdag én ’s avonds vaak belangrijker zijn dan wedstrijdresultaten.
Praktische Details
Bosbrand biedt de boon aan als hele boon, espressomaling en filtermaling. Dat duidt op een brede inzetbaarheid. Een officieel recept of exacte doorlooptijd geeft de brander niet, maar de omni-roast maakt het eenvoudig om binnen de eigen methode te finetunen. Denk aan een iets langere extractie voor espresso om de kaneelnoot te verdiepen, of juist een iets grovere maling in V60 om de helderheid te benadrukken.
De verpakking is functioneel en gericht op dagelijks gebruik, zonder nadruk op een gelimiteerde release. Het betreft een vaste decaf in het assortiment, waardoor liefhebbers het hele jaar door kunnen rekenen op een toegankelijke kop met notige zoetheid, schone doordrinkbaarheid en de geruststelling van gecertificeerde herkomst.
Reviews
There are no reviews yet.