NL Campionissimo
Additional
Campionissimo is de klassiekste espressomelange van Brandmeesters, bewust geïnspireerd door Italië en traditie. De blend komt uit Brazilië, Costa Rica, Guatemala en India en combineert notige diepte met rijp fruit en gematigde zuren. Verwacht amandel, hazelnoot, druif en gedroogde abrikoos, met een romige body en zachte, fluweelzachte afdronk. Deze stijl geeft controle op de espressomachine en kracht in melkdranken, ook thuis.
Aanbevolen recepten:
- Enkel 8 tot 9 gram, 25 tot 30 seconden, 30 milliliter.
- Dubbel 16 tot 18 gram, doorlooptijd 25 tot 30 seconden.
- Filter 30 gram op 500 milliliter water.
More About Campionissimo
De Oorsprong en de Boer
Campionissimo is de klassiekste espressomelange van Brandmeesters, een ode aan de Italiaanse espressotraditie. De naam verwijst speels naar wielrennen en het streven naar souplesse en controle, precies de eigenschappen die de brander in de kop wil vangen. Het verhaal draait minder om één boer en meer om een constante smaakhandtekening door het jaar heen.
De herkomst is bewust breed gekozen: Brazilië, Costa Rica, Guatemala en India. Elke oorsprong brengt iets eigens mee. Brazilië draagt chocolade en notigheid bij, Centraal-Amerikaanse componenten geven rijp fruit en frisheid, terwijl India voor kruidige diepte en body zorgt. Het resultaat is een melange die herkenbaar blijft, ook als oogstjaren wisselen en specifieke percelen veranderen.
Over variëteiten en boerderijnamen communiceert Brandmeesters voor deze melange geen details. Dat past bij het doel van een huisblend, namelijk voorspelbaarheid op de molen en in het kopje. De melange is de donkerste binnen het assortiment en is ontworpen voor espresso in een klassieke stijl.
Van Bes tot Boon
De verwerkingsmethoden van de afzonderlijke componenten worden niet openbaar gemaakt. In blends met Latijns-Amerikaanse en Indiase herkomst komen doorgaans gewassen en soms natuurlijk verwerkte partijen samen. Gewassen koffie geeft helderheid en structuur, natuurlijke verwerking voegt extra body en zoetheid toe. Die balans helpt om het notige karakter te laten samenvloeien met fruitige accenten.
Brandmeesters brandt volgens het “slowroast” principe, waarbij bonen langzamer en gelijkmatig warmte opnemen voor een evenwichtige ontwikkeling van suikers en zuren. Campionissimo wordt gebrand tot Full City+, wat de zuren tempert, de body verdiept en bittere-zoete tonen naar voren schuift. De stijl is bewust Italiaans geïnspireerd en vormt de donkerste roast in de lijn.
Deze aanpak dient een praktisch doel: voorspelbaarheid achter de espressomachine en stabiliteit in melkdranken. Door de donkere, gelijkmatige branding ontstaat een volle textuur en een dikke crema, terwijl het smaakbeeld rond en gecontroleerd blijft.
Het Smaakprofiel
In de neus domineren tonen van geroosterde amandel en hazelnoot. In de smaak komen accenten van druif en gedroogde abrikoos naar voren, gedragen door een klein, vriendelijk zuurtje. De afdronk blijft soepel en fluweelzacht, met aanhoudende notigheid en een intens aroma.
De zuurgraad is laag tot middel, de body is vol en romig. Die combinatie maakt de melange geschikt voor pure espresso en cappuccino’s met een toffee-achtige zoetheid. Het geheel voelt toegankelijk, maar biedt genoeg gelaagdheid voor wie dieper wil proeven.
Duurzaamheid en Erkenning
Brandmeesters werkt als microbrander sinds 1994 en communiceert actief over zorgvuldig selecteren, kleinschalig branden en kwaliteit boven kwantiteit. Binnen het assortiment zijn Rainforest Alliance en biologische opties te vinden, al worden voor Campionissimo zelf geen specifieke certificeringen of juryprijzen genoemd.
Ook de verpakking kreeg aandacht. Het merk introduceerde een biobased zak die grotendeels uit hernieuwbare materialen bestaat en na gebruik gerecycled kan worden. Daarmee sluit de melange aan bij een bredere duurzaamheidsambitie, zonder het product tot een certificaat te reduceren.
Praktische Details
De aanbevolen parameters zijn helder. Voor een enkel shot geldt 8 tot 9 gram, 25 tot 30 seconden en ongeveer 30 milliliter in de kop. Voor een dubbel shot wordt 16 tot 18 gram gebruikt in dezelfde doorlooptijd. Voor filter adviseert de brander 30 gram op 500 milliliter water, een ratio die rond, zoet en schoon smaakt.
Campionissimo is bedoeld voor espresso, cappuccino en ook filter. De melange is een vast onderdeel van het assortiment en dus doorgaans doorlopend beschikbaar. De visuele identiteit speelt met wielrennen, wat terugkomt in naam, copy en zelfs Campionissimo-merchandise zoals een bidon. Er wordt geen SCA-score voor deze specifieke bonen vermeld.
Reviews
There are no reviews yet.