Brewstino Espresso & Sandwich Bar

Brewstino Espresso & Sandwich Bar is gevestigd aan Brouwersweg 100 in Maastricht. De zaak bevindt zich in het voormalige Annadal-ziekenhuiscomplex en staat geregistreerd onder KvK-nummer 95129049. Openbare bedrijvengidsen delen Brewstino in als horecazaak. Een precieze openingsdatum, het startkapitaal en een vastgelegde reden voor de oprichting zijn niet openbaar gedocumenteerd.

De officiële website noemt Bernice en Roger Vaessen als de personen die het concept vormgeven. Daarbij gebruikt de website geen formele oprichterstitels. Bernice richt zich volgens de teambeschrijving op sfeer, tafelpresentatie en de ervaring van gasten. Roger Vaessen werkt aan smaken, ontwerp en huisstijl. De website vermeldt hem ook als maker van het ontwerp.

Brewstino vermeldt één eigen koffieproduct onder de naam Brewstino Roast. De espresso en andere koffiedranken worden bereid met een Italiaanse espressomachine van La Marzocco. Het exacte model van deze machine is niet bekendgemaakt. Ook ontbreken openbare gegevens over de gebruikte molens, waterbehandeling en vaste bereidingsrecepten.

Volgens de beschikbare bedrijfsinformatie brandt Brewstino de koffie zelf. Over de technische kant van dit proces is echter weinig gepubliceerd. De locatie van de branderij, het merk van de koffiebrander en de capaciteit per batch zijn niet gedocumenteerd. Ook zijn geen gegevens beschikbaar over brandgraden, profielontwikkeling, proefmethoden of software voor procescontrole.

De teampagina noemt geen afzonderlijke hoofdbrander of productiebrander. Daardoor blijft onduidelijk wie de dagelijkse verantwoordelijkheid voor het brandproces draagt. Evenmin is beschreven hoe de kwaliteit tussen verschillende productierondes wordt beoordeeld of vastgelegd.

Het openbare koffieaanbod bestaat uit de lijn Brewstino Roast. Naovenant, een andere Maastrichtse zaak die met dezelfde ondernemers verbonden is, gebruikt de naam Brewstino Coffee. Beide locaties bieden gebrande bonen voor thuisgebruik aan. Een actuele lijst met melanges, koffies van één herkomst, cafeïnevrije varianten of seizoensproducten ontbreekt.

Ook productdetails zijn beperkt beschikbaar. Brewstino publiceert geen informatie over koffievariëteiten, verwerkingsmethoden, verpakkingsgewichten of smaaknotities. Daardoor kunnen consumenten op basis van de openbare informatie geen vergelijking maken tussen afzonderlijke bonen of oogsten.

De herkomst van de groene koffie is eveneens niet openbaar vastgelegd. Er worden geen landen, boerderijen, plantages, wasstations, coöperaties of producentengroepen genoemd. Ook importeurs, exporteurs en logistieke partners blijven buiten beeld. Gegevens over oogstjaar, hoogte, variëteit en verwerking zijn niet gepubliceerd.

Verder ontbreken cijfers over inkoopvolumes, prijzen aan producenten, toeslagen en langlopende afspraken. Hierdoor is de keten achter Brewstino Roast niet op productniveau te volgen via de beschikbare informatie.

Voor Brewstino zijn geen koffiecertificaten gedocumenteerd, zoals biologisch, Fairtrade of Rainforest Alliance. Ook deelname aan een duurzaamheidsprogramma van de Specialty Coffee Association wordt niet vermeld. Het ontbreken van openbare gegevens betekent niet dat zulke maatregelen niet bestaan, maar ze zijn niet controleerbaar beschreven.

Er is geen gepubliceerd beleid over wegwerpbekers, herbruikbare bekers, verpakkingsmateriaal of recycling. Ook hergebruik van koffiedik, compostering en meting van voedselafval zijn niet gedocumenteerd. De energiebron en uitstoot van het brandproces blijven eveneens onbekend. Brewstino heeft in de onderzochte informatie geen duurzaamheidsrapport, emissiedoel of gedateerde milieutoezegging gepubliceerd.

De locatie aan Brouwersweg 100 combineert koffieverkoop met een lunchaanbod. Op het menu staan espresso-gebaseerde dranken, sandwiches en pannenkoeken. Eten en drinken zijn beschikbaar voor gebruik in de zaak en als afhaalbestelling. De gepubliceerde openingstijden lopen van maandag tot en met vrijdag, telkens van 08.30 tot 17.00 uur.

De website toont een optie met de tekst “Order Online”. Toch wordt geen aparte webshop voor verzending van koffiebonen of een abonnementsdienst beschreven. Naovenant aan Helmstraat 16B in Maastricht schenkt Brewstino Coffee en verkoopt bonen voor thuis. Andere groothandelsklanten, supermarkten, externe horecazaken en exportkanalen zijn niet openbaar genoemd.

Naast Bernice en Roger Vaessen noemt de website verschillende teamleden. Daniella werkt in de keuken en achter de espressomachine. Zij begon volgens de teampagina in mei, maar het jaar wordt niet vermeld. Astrid verzorgt en presenteert eten, Robin behandelt bestellingen en bediening, en Mike werkt in de keuken. Ook Geniva, Dennis en Gyan staan op de teampagina zonder formele functies of koffiegerelateerde kwalificaties.

Brewstino publiceert geen vaste kalender met proeverijen, zetcursussen of latte-artlessen. Ook openbare workshops, samenwerkingen met koffieproducenten en deelname aan koffiefestivals zijn niet gedocumenteerd. Er zijn geen brancheprijzen, wedstrijdresultaten of baristatitels gepubliceerd. Vermeldingen in restaurantgidsen bestaan vooral uit verzamelde klantbeoordelingen en gelden niet als redactionele onderscheidingen.