Ethiopië • Sidamo Bio

Deze Sidamo Bio komt van Suke Quto in Ethiopie, op 1800 tot 2000 meter, met de Kurume variëteit. De koffie is gewassen voor helderheid en balans, met een medium lichte branding die zoetheid bewaart. Verwacht een zijdelachtige structuur en een geur met honing, druif, abrikoos en mandarijn, plus subtiele florale en citrus accenten. Geschikt als espresso en filter, met opties voor gemalen of bonen. Voor filter werkt een verhouding van 1 op 15 tot 1 op 17 goed, met water rond 92 tot 96 graden, voor espresso volstaat een fijne maling. Biologisch en afkomstig uit een regio bekend om elegante, complexe koffies.