NL Sumatra Gayo Raja
Beans Parameters
Roast Levels: Medium-dark roast
Caffeine: With caffeine
Sorts: ARABICA
Acidity Levels: High Acidity
Additional
Sumatra Gayo Raja van De Stadsbranderij komt uit het Gayo-hoogland in Aceh. Het profiel is vol en stroperig, met gedempte zuren en warme, aardse ondertonen. Toch blijft de kop levendig en schoon in de afdronk.
- Aroma cacao, specerijen, vleug tabak
- Verwerking giling basah wet hulled
- Variëteiten mix van lokale selecties
De brander positioneert deze boon primair voor espresso, met focus op balans. Als filter blijft het rond en komt het frisse randje naar voren. Voor filter werkt een iets grovere maling goed en blijft de helderheid overeind. In melkdranken zorgt de volle body voor romige balans en houdt de kruidigheid stand.
More About Sumatra Gayo Raja
De Oorsprong en de Boer
Sumatra Gayo Raja vertelt het verhaal van het Gayo-hoogland in Aceh, in het noorden van Sumatra. Hier, rond plaatsen als Takengon en Bener Meriah, groeien arabicabomen op 1.100 tot 1.600 meter. Het koele microklimaat, de vulkanische bodems en de regelmatige regenval zorgen voor trage rijping en geconcentreerde smaken. Het gebied staat bekend om kleine familiebedrijven met percelen van ongeveer één hectare, waar oogst en selectie handmatig gebeuren.
De bonen komen veelal samen via lokale stations en coöperaties die de oogst van dorpen bundelen. In deze context staat “Raja Gayo” niet voor één enkele finca, maar voor een herkomststijl uit het Gayo-hoogland. De genetische basis is breed, met variëteiten als Timtim, Ateng/Ateng Super (Catimor-lijn), Typica, Bourbon en lokale selecties zoals Gayo-1 en Gayo-2. Die mix verklaart het stevige mondgevoel en de kruidige lagen die vaak in de kop terugkeren.
Van Bes tot Boon
De verwerking in Aceh volgt veelal “wet hulled”, lokaal “giling basah” genoemd. Na het plukken wordt de kers snel gepulpt, de pergamino droogt kort, en de boon wordt al bij relatief hoge vochtigheid uit de schil gehaald. Deze ongebruikelijke volgorde geeft een karakteristiek profiel: een stroperig mondgevoel, gedempte zuren en warme, aardse ondertonen. De methode is ontstaan uit het tropische klimaat, waarin snelle doorstroming van lots essentieel is.
De Stadsbranderij, het merk van Barista Service Nederland, brandt in eigen huis en positioneert Sumatra Gayo Raja nadrukkelijk voor espresso, terwijl het ook in filter mooi rond blijft. Het doel van de branding is balans vinden tussen kruidige bitters en levendige tonen, zodat de boon zowel solo als in melk zijn kern behoudt. De brander kiest daarmee voor oplosbaarheid en consistentie, passend bij het verwerkingsprofiel uit Aceh.
Het Smaakprofiel
Volgens de brander is dit geen alledaagse Sumatra. De boon laat voor deze herkomst een iets hogere aciditeit zien, met tegelijk uitgesproken aardse tonen. In de aroma’s komen vaak cacao, specerijen en vleugen tabak naar voren. Die combinatie geeft complexiteit zonder dat de kop zwaar wordt.
In de mond is het lichaam vol en stroperig, een kenmerk van wet-hulled lots. De aciditeit is helder maar niet scherp, zodat chocolade en kruidigheid ruimte krijgen. De afdronk blijft lang warm, met cacao en houtige hints die in melkdranken standhouden. Als filter komt meer van het frisse randje naar voren, terwijl als espresso de zoete bitters domineren.
Duurzaamheid en Erkenning
De productpagina noemt geen specifieke certificeringen voor dit lot. In het Gayo-gebied werken echter veel kleine boeren coöperatief samen, met nauwe kwaliteitsselectie en vaak aandacht voor bodemgezondheid. Handmatige pluk van rode bessen is standaard, net als lokale naverwerking bij stations die kennis en middelen delen. Zulke structuren ondersteunen stabiele inkomens en traceerbaarheid op dorps- of coöperatieniveau.
Bekende prijzen of wedstrijdresultaten worden voor deze specifieke Sumatra Gayo Raja niet vermeld. De reputatie van Gayo-koffie rust vooral op consistente kwaliteit uit hooggelegen percelen en de herkenbare smaak die de regio wereldwijd een eigen plek heeft gegeven.
Praktische Details
De Stadsbranderij adviseert deze boon primair voor espresso, maar geeft aan dat hij ook als filter overtuigt. Specifieke zetrecepten of ratio’s worden niet gedeeld. Wie graag nuance zoekt, kan in filter de maling iets grover houden om het frisse randje te bewaren. Voor cappuccino levert de volle body een romige textuur en behoudt de koffie zijn kruidige hart.
Sumatra Gayo Raja maakt deel uit van het vaste single-origin aanbod van De Stadsbranderij en is doorgaans verkrijgbaar in meerdere verpakkingsformaten. Omdat het om een herkomst met jaarlijkse oogstcycli gaat, kunnen smaaknuances per jaargang licht verschuiven. Een SCA-score wordt voor dit specifieke lot niet genoemd, wat past bij de positionering als herkenbare, expressieve Aceh-espresso met brede inzetbaarheid.
Reviews
There are no reviews yet.