NL Mexico Bloom
Beans Parameters
Roast Levels: Medium Roast
Caffeine: With caffeine
Altitudes: High-Altitude Coffee
Processing methods: Washed
Acidity Levels: Medium acidity
Additional
Mexico Bloom is een toegankelijke single origin uit Mexico, gebrand door Ief en Ido in Den Haag. De boon komt uit Chiapas, Veracruz en Puebla en is overwegend washed verwerkt. Verwacht melkchocolade, hazelnoot en zachte steenvrucht, met een rond mondgevoel en schone afdronk. De branding richt zich op balans, zoetheid en een romige espresso.
- Ideaal voor espresso, klassieke zetprofielen met kortere doorlooptijden.
- In melkdranken geeft het een romige textuur met cacao in de afdronk.
- Voor filter een volle kop met chocolade, gematigde zuren.
More About Mexico Bloom
De Oorsprong en de Boer
Mexico Bloom staat voor een toegankelijke single origin uit Mexico, gebrand door Ief & Ido Koffiebranderij in Den Haag. De boon komt uit bekende koffiestaten als Chiapas, Veracruz en Puebla, waar kleinschalige producenten op vulkanische bodems en in frisse berglucht werken. Deze combinatie levert stabiele, schone koffies op met een chocoladeachtig profiel dat geliefd is in espresso-bars.
Veel loten met de naam “Bloom” zijn verbonden aan NKG Bloom, een initiatief dat kleine boeren ondersteunt met zaailingen, landbouwbegeleiding, financiering en gegarandeerde afname. In Chiapas werken honderden producenten in regio’s zoals Los Altos, waar hoogtes van ongeveer 1.600 tot 1.850 meter zorgen voor langzame rijping en fijne zuren. Boeren bewerken gemiddeld kleine percelen, waarbij kersen met de hand worden geplukt en gesorteerd.
Qua variëteiten komt Mexico Bloom typisch uit een mix van klassieke Arabica’s, zoals Bourbon, Caturra, Catuai en soms Sarchimor. Deze rassen zijn geselecteerd om hun balans van zoetheid, body en weerstand tegen lokale ziektedruk, wat helpt om consistente kwaliteit te leveren tussen oogsten en regio’s.
Van Bes tot Boon
De verwerkingsmethode is overwegend “washed”. Na het ontpulpen fermenteert de boon kort in kleine tanks, waarna hij wordt gewassen en in de zon gedroogd. Deze aanpak verwijdert het meeste vruchtvlees en suikerlagen, zodat het terroir helder spreekt en chocolade, noten en milde steenvruchttonen naar voren komen in plaats van uitgesproken fermentaroma’s.
Ief & Ido brandt Mexico Bloom als medium roast. Het doel is een volle, romige espresso met duidelijke melkchocolade en hazelnoot, maar zonder zwaarte. De branding bewaart voldoende zoetheid en een beheerste aciditeit voor een nette balans in zowel straight espresso als cappuccino. De boon wordt bovendien vers gebrand, in cycli van wekelijks of tweewekelijks, zodat de smaak fris en transparant blijft.
Het Smaakprofiel
De aromatische eerste indruk draait om chocoladeachtige tonen met een hint van kruiden. In de kop volgen melkchocolade en hazelnoot, aangevuld met subtiele steenvruchten zoals abrikoos of perzik, die voor een vriendelijke zoetheid zorgen. Deze combinatie maakt de koffie tegelijk vertrouwd en levendig.
De aciditeit is middelmatig en rond, eerder appelachtig dan citrushelder. Het mondgevoel is vol en glad, wat de notige componenten ondersteunt en een romige textuur geeft in melkdranken. De afdronk blijft schoon, met aanhoudende cacao en een lichte hint van kruidigheid die de volgende slok uitnodigt.
Duurzaamheid en Erkenning
De keten rond Mexico Bloom is gericht op eerlijk en transparant werken, met nadruk op duurzame teelt en een eerlijke verdeling van waarde. NKG Bloom, waar veel Mexicaanse Bloom-partijen onder vallen, helpt duizenden boeren richting een leefbaar inkomen via training, inputs en financiering. Dit vergroot weerbaarheid tegen klimaatstress en geeft stabiliteit aan kwaliteit en volumes. Specifieke awards of Cup of Excellence-noteringen voor deze partij zijn niet vermeld, maar het programma zelf geldt als toonaangevend in duurzame inkoop.
Praktische Details
Mexico Bloom is door de brander getagd als espresso en toont zijn beste kant in klassieke zetprofielen met relatief kortere doorlooptijden. Wie filter prefereert, krijgt een volle mok met veel chocolade en weinig scherpe zuren, al ligt de focus duidelijk op espressobereiding. Specifieke receptaanbevelingen zijn niet gegeven.
De koffie is onderdeel van het vaste assortiment dat frequent vers wordt gebrand en verzonden. Partijen kunnen per oogst variëren in exacte herkomst binnen Mexico, maar blijven binnen hetzelfde smaakkompas van chocolade, noten en steenvrucht. De verpakking volgt de strakke stijl van Ief & Ido en is ontworpen voor versbehoud, terwijl beschikbaarheid seizoensafhankelijk is per lot. Er is geen specifieke SCA-score vermeld voor deze boon.
Reviews
There are no reviews yet.