Kaffa Koffie & Theespecialiteiten

More About Kaffa Koffie & Theespecialiteiten

Kaffa Koffie & Theespecialiteiten is een Amsterdamse koffiewinkel aan de Czaar Peterstraat 130. De zaak is sinds 2007 verbonden aan eigenaar Marcos Desta, die publiek wordt genoemd als eigenaar en gezicht van de onderneming. De winkel ligt in het Czaar Peterkwartier, een buurt die in dezelfde periode sterk in beweging was. Desta zag daar ruimte om een winkel te beginnen en tegelijk bij te dragen aan meer activiteit in zijn eigen omgeving.

Oprichting en achtergrond

De persoonlijke achtergrond van Desta speelt een duidelijke rol in het profiel van Kaffa. Hij groeide op in Ethiopië, waar het ouderlijk huis volgens de beschikbare informatie werd omringd door koffiestruiken. Na zijn komst naar Nederland maakte hij van zijn kennis van Ethiopische koffie zijn beroep. Voor Kaffa was Desta al betrokken bij een plan uit het begin van de jaren negentig voor Ethiopische koffiehuizen. Dat plan had als doel werk te bieden aan Ethiopische vluchtelingen in Nederland.

De naam en het assortiment van Kaffa sluiten aan bij die Ethiopische herkomst. In de publieke informatie over de onderneming ligt de nadruk op koffie uit Ethiopië, met verwijzingen naar Kaffa of Kefa, Yergacheffe en Sidamo. Daarmee positioneert de winkel zich binnen een specifiek deel van de koffiemarkt: koffie met een duidelijke herkomst en een beperkte, gedocumenteerde productlijn.

Koffieassortiment

Het gedocumenteerde koffieaanbod bestaat uit Kaffa, Yergacheffe en Sidamo. Yergacheffe wordt beschreven als koffie uit Zuid-Ethiopië, tussen de heuvels van Sidamo, bij Yirgacheffe. Sidamo wordt beschreven als Arabica uit de provincie Sidamo in Zuid-Ethiopië. De koffie groeit daar op kleine plantages en wordt met de hand geplukt wanneer de bessen rijp zijn.

De webshop vermeldt verschillende verpakkingen en maalgraden. Koffie is beschikbaar als bonen van 1 kilo, bonen van 250 gram, cafetièremaling van 250 gram, espressomaling van 250 gram en snelfiltermaling van 250 gram. In 2014 werd gemeld dat Kaffa single-origin koffies verkocht en geen melanges. Er is geen publieke documentatie gevonden over een huidig blendassortiment.

Inkoop en branden

Volgens de beschikbare bedrijfsinformatie selecteert Marcos Desta koffie in Ethiopië. Daarbij wordt ook contact met boeren genoemd. De koffie groeit volgens de koffiebeschrijving rond 1.500 meter hoogte. In 2023 werd gemeld dat Kaffa alleen Arabica verkoopt en geen Robusta. Ook werd toen beschreven dat de bonen worden gebrand bij een koffiebranderij in Halfweg.

De keten rond inkoop en import is in de publieke informatie niet volledig vastgelegd. In 2014 werd beschreven dat Kaffa koffie kocht via tussenpersonen in Duitsland en België, waarna de koffie per schip werd geïmporteerd en in Halfweg werd gebrand. In 2023 werd gemeld dat Desta één keer naar Ethiopië reisde voor koffie-inkoop, maar dat containerinkoop te groot was voor een eenmanszaak. Volgens die beschrijving koopt hij via importeurs uit Nederland of Frankrijk. Publiek genoemde boerderijen of coöperaties zijn niet gedocumenteerd.

Brandprofiel en apparatuur

Over het brandprofiel is beperkt openbare informatie beschikbaar. In 2014 werd een ontwikkeling beschreven van donkerder gebrande koffie naar een medium tot lichte branding. De naam van de branderij in Halfweg is niet publiek vastgelegd in de beschikbare gegevens. Ook de gebruikte brandmachine of andere technische apparatuur is niet openbaar gedocumenteerd.

Duurzaamheid en transparantie

De beschikbare informatie noemt direct contact met boeren in Ethiopië en controle op selectie en kwaliteit. Ook wordt vermeld dat Desta erop toeziet dat koffie onder juiste omstandigheden wordt geteeld en voor een faire prijs wordt gekocht. Tegelijk ontbreekt publieke documentatie over formele certificaten zoals Fairtrade, biologisch, Rainforest Alliance of B Corp. Er is ook geen openbare informatie gevonden over beleid voor afval, verpakkingsreductie, uitstoot, recycling of jaarlijkse duurzaamheidsrapportage.

Winkel, levering en zakelijke klanten

De fysieke winkel aan de Czaar Peterstraat is geopend van dinsdag tot en met zaterdag, van 10.00 tot 18.00 uur. Maandag is de winkel gesloten. De zaak wordt beschreven als een winkel die vooral is gericht op de verkoop van koffiebonen. Daarnaast verkoopt Kaffa thee, koffiebussen, theepotten, kopjes, chocolade en Ethiopische cadeauartikelen. Sommige cadeauartikelen zijn alleen in de winkel beschikbaar en niet in de webshop.

Naast verkoop in de winkel werkt Kaffa met bestellingen via de eigen website. Afhalen in de winkel is daarbij een optie. Verder levert het bedrijf aan ondernemingen, cafés en restaurants. Voor bestellingen van 10 kilo koffie of meer wordt binnen de ring van Amsterdam een Kaffamobiel genoemd. In 2023 werd beschreven dat dit voertuig werd gebruikt voor leveringen aan vijf of zes bedrijven.

Publieke activiteiten en team

Rond de winkel zijn enkele publieke activiteiten gedocumenteerd. Voor het tienjarig bestaan in 2017 vroeg Kaffa tien illustratoren om een koffiebus te ontwerpen. De betrokken namen waren onder meer Shamrock, Milo, Leendert Masselink, Bagilla, Gees Voorhees, Loes Vrielink, Thomas Rohlfs, Marije Wonder, Erik Kriek en WSTNDRP. Rob Westendorp, of WSTNDRP, is ook gedocumenteerd als ontwerper van de huisstijl.

Kaffa werd verder genoemd als aanbieder bij een Burendag-buurtdiner aan de Veemkade op 28 september 2024, waar 200 buurtgenoten werden bediend. In 2025 werd de winkel opgenomen in een wandelroute over duurzame handel en kolonisatie in de omgeving van de Czaar Peterstraat. Publieke informatie over vaste workshops, terugkerende cuppings, een formeel proeflokaal of een cafékaart is niet gedocumenteerd. Ook een hoofdbrander en aanvullende teamleden worden niet publiek genoemd.

Disclaimer: We do our best to keep all information in this article as accurate as possible. Have you come across something that is no longer quite correct? Send a message to the editorial team at [email protected] and we'll update it!