NL Ethiopia
Beans Parameters
Roast Levels: Light Roast
Roasting Methods: Drum roasting
Caffeine: With caffeine
Altitudes: High-Altitude Coffee
Sorts: ARABICA
Processing methods: Washed
Acidity Levels: High Acidity
Additional
KBC Arnhem presenteert Ethiopië als levendige single origin uit Sidama en Yirgacheffe. De lichte trommelbranding legt florale tonen en helder fruit bloot. Verwacht hoge aciditeit, medium body en een schone, lange afdronk.
Je proeft macadamia, kamille, pure chocolade en zwarte bessen. Lots variëren tussen washed en natural, waardoor het profiel van bloemig tot donker fruit kan schuiven.
Voor filter blinkt deze boon uit. Advies: V60 of Aeropress, iets lagere watertemperatuur, middelfijne maling. Zo blijven zoetheid en detail in balans en komt de terroirexpressie beter naar voren.
More About Ethiopia
De Oorsprong en de Boer
KBC Arnhem (Velp) presenteert “Ethiopië” als een levendige single origin uit klassieke herkomstgebieden als Sidama, Harar en Yirgacheffe. Deze zones liggen hoog in het Ethiopische hoogland en staan bekend om rijke, vulkanische bodems en grote biodiversiteit, factoren die de complexiteit in de kop voeden. Volgens de bron bevat de selectie 100% Arabica en komt zij uit coöperatieve netwerken die kleine boeren bundelen.
In Sidama en Yirgacheffe liggen veel percelen tussen 1.500 en 2.200 meter boven zeeniveau. De hoogte vertraagt de rijping, waardoor bonen dichter en aromatischer worden. Dat verklaart de vaak heldere aciditeit en uitgesproken florale en fruitige tonen uit deze regio’s.
Over variëteiten spreken branders in Ethiopië vaak van “heirloom”. Die term dekt een waaier aan inheemse, soms niet-geclassificeerde landrassen en JARC-selecties zoals 74110 of 74112. Dit genetische mozaïek maakt dat per dorp, hoogte en perceel de smaak merkbaar verschuift.
Van Bes tot Boon
Ethiopische koffie wordt hoofdzakelijk natural of washed verwerkt. Natural betekent dat de kersen in de zon drogen met vruchtvlees eromheen, wat de suikers en fruittonen intensifieert. Washed houdt in dat de pulp vroeg wordt verwijderd en de bonen in water fermenteren, wat doorgaans een schonere, bloemige kop oplevert.
De KBC-versie combineert deze context met een lichte branding in een trommelbrander, gericht op helderheid en detail. Lichter branden houdt vluchtige aroma’s beter vast, terwijl trommelbranding voor gelijkmatige warmteoverdracht zorgt. KBC brandt langzaam en tweemaal per week, wat wijst op focus op vers gebrande batches voor consistente kwaliteit.
Die benadering sluit aan bij de terroir-typiciteit van Sidama en Yirgacheffe, waar washed-loten vaker bloemig en thee-achtig proeven, terwijl natural-loten rijper fruit laten zien. In de praktijk leidt dat, afhankelijk van lot en proces, tot koppen die variëren van citrus-jasmijn tot bessen en cacao.
Het Smaakprofiel
De roaster vermeldt een frisse, fruitige kop met noten van macadamia, kamille, pure chocolade en zwarte bessen. Dat palet dekt zowel florale patronen als diepe, cacao-achtige ondertonen. Het wijst op bonen met hoge densiteit en zorgvuldige droging, waardoor zoetheid en aromacomplexiteit behouden blijven.
Qua structuur valt de koffie op door een levendige, hoge aciditeit en een middelmatige body. De afdronk blijft schoon en lang, met schakeringen van donker fruit of bloemige thee, afhankelijk van de exacte verwerking. Deze balans maakt de boon geschikt voor filterprofielen die nuance boven extractiekracht plaatsen.
Duurzaamheid en Erkenning
De keten rond Ethiopische coöperaties, waaronder de Oromia Coffee Farmers’ Cooperative Union (OCFCU), ondersteunt eerlijke prijzen, lokale projecten en certificeringen als Fairtrade, Organic en Rainforest Alliance. Documentatie toont ook investeringen in scholen, gezondheidszorg en waterprojecten, wat de sociale impact onderstreept.
OCFCU ontving eerder sectorbrede erkenning, waaronder “Coffee of the Year” in 2012, wat de reputatie van Ethiopische coöperatieve loten in het specialty-segment bevestigde. Zulke resultaten verklaren waarom roasters graag met deze regio’s blijven werken.
Praktische Details
De branding is duidelijk gericht op filter. De bron raadt methoden als V60 of Aeropress aan om helderheid, florale tonen en fruitaccenten te benadrukken. Een receptuur met iets lagere watertemperatuur en middelfijne maling helpt de hoge aciditeit in balans te brengen, zonder de finesse te verliezen.
De koffie wordt in 500 gram verpakkingen aangeboden en vers gebrand in kleine batches. Omdat de oogst in Ethiopië grofweg tussen november en februari valt, wisselen lots door het jaar. Beschikbaarheid is daardoor seizoensgebonden, maar de brandfrequentie van KBC zorgt voor constante aanvoer van verse bonen. Geen specifieke SCA-score is voor dit lot vermeld.
Samengevat biedt KBC Arnhem (Velp) Ethiopië een transparante expressie van hoogland-terroir. Lichte trommelbranding onthult florale en fruitige lagen, terwijl de coöperatieve herkomst een ethische ruggengraat geeft. Voor liefhebbers van precieze, aromatische filterkoffie is dit een overtuigende keuze.
Reviews
There are no reviews yet.