NL Nestor Lasso
| Price per 1kg. |
€ 114,00 |
|---|---|
| Price updated: |
19th Mar 2026 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 1000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Roast Levels: Light Roast
Caffeine: With caffeine
Altitudes: High-Altitude Coffee
Acidity Levels: High Acidity
Additional
Nestor Lasso van Keen Coffee is een opvallende microlot uit Huila, Colombia. Deze Bourbon Ají komt van Finca El Diviso en laat direct zien waarom Nestor Lasso zo hoog staat aangeschreven. Door natural verwerking met oxidatie, anaerobe fermentatie en thermal shock ontstaat een helder en intens profiel. In de kop proef je vlierbloesem, citroengras en rode druif. Daarnaast geeft de lichte branding veel ruimte aan florale spanning, sappige zoetheid en een bijna wijnachtige afdronk. Keen deelt voor deze release geen vast recept voor V60 of espresso. Daardoor staat vooral het karakter van de boon centraal.
More About Nestor Lasso
De Oorsprong en de Boer
De naam Nestor Lasso op deze verpakking verwijst direct naar de producent, en dat past bij de aanpak van Keen Coffee. Op Finca El Diviso, in het zuiden van Colombia, werken Nestor en Adrian Lasso aan koffies die nadrukkelijk buiten het gewone profiel vallen. De farm ligt bij Pitalito, in de regio Huila, en groeide in korte tijd uit tot een referentie voor experimentele microlots. Daarbij speelt ook exportpartner CATA een rol, omdat die samenwerking jonge producenten toegang gaf tot directe handel en een internationaal publiek.
Keen noteert een hoogte van 1.750 meter boven zeeniveau, terwijl andere El Diviso-profielen vaak tussen 1.750 en 1.850 meter uitkomen. Dat hoge terroir van Huila, met koele berglucht, vruchtbare bodems en langzame rijping, geeft de boon spanning en zoetheid. De gebruikte variëteit, Bourbon Ají, is minstens zo bijzonder als de locatie. Ondanks de naam gaat het waarschijnlijk niet om een klassieke Bourbon, maar om een Ethiopische landraslijn. “Ají” verwijst naar de peperachtige geur van het vruchtvlees, een detail dat deze variëteit meteen een eigen identiteit geeft.
Van Bes tot Boon
Keen omschrijft dit lot als “Natural, Thermal Shock”, en noemt het resultaat van moderne koffie-innovatie. In de producttekst staat dat de kersen eerst 48 uur oxideren, daarna anaerobe fermentatie ondergaan, en vervolgens een “thermal shock” krijgen. Simpel gezegd betekent dat, dat temperatuur bewust wordt ingezet om de fermentatie af te ronden en vluchtige aroma’s te bewaren. Andere beschrijvingen van Bourbon Ají-lots van El Diviso laten hetzelfde patroon zien, met strakke controle over zuurstof, temperatuur en droging, soms zelfs met warme spoeling en droogkamers met ontvochtiging.
Die technische aanpak is geen doel op zich, maar een manier om smaak preciezer te sturen. Oxidatie en anaerobe fermentatie bouwen fruit, florale tonen en textuur op, terwijl thermal shock de aromatische piek lijkt vast te zetten. Daardoor krijgt de koffie meer intensiteit zonder volledig uit de bocht te vliegen richting overfermentatie. Keen sluit daarop aan met een lichte branding en een uitgesproken focus op heldere smaken. De brander wil hier duidelijk geen roast tonen laten domineren, maar juist de florale spanning, de gelaagdheid en het opvallende mondgevoel naar voren schuiven.
Het Smaakprofiel
De officiële smaaknotities van Keen zijn helder en precies: vlierbloesem, citroengras en rode druif. Dat zijn geen willekeurige termen, maar een compacte samenvatting van wat deze koffie in de kop wil zijn. Het aroma beweegt daardoor tussen witte bloemen, frisse kruiden en rijp fruit. Al bij de eerste indruk ontstaat een profiel dat lichter en parfumachtiger aanvoelt dan veel klassieke Colombiaanse koffies.
In de mond presenteert deze koffie zich als expressief, “sticky” en complex. De aciditeit lijkt levendig en hoog, maar niet agressief, eerder sprankelend dan scherp. Tegelijk ontstaat een textuur die niet zwaar chocoladerijk is, maar wel opvallend kleverig en sappig overkomt. De afdronk houdt lang aan, met florale tonen, een beetje kruidigheid en een wijnachtig randje van druif. Juist die combinatie van frisheid en dichtheid maakt dit een koffie die langer blijft hangen dan de gemiddelde filterbranding.
Duurzaamheid en Erkenning
Op duurzaam vlak zet Keen vooral in op directe handel en single origin, en dat is hier belangrijker dan een losse slogan. De samenwerking tussen El Diviso, CATA en de brander draait om transparantie, producenten zichtbaar maken en meer waarde in oorsprong laten landen. In verhalen rond Nestor Lasso komt steeds terug dat specialty coffee voor hem ook een sociaal project is, omdat het jonge boeren perspectief kan bieden in Huila. Formele keurmerken zoals Fairtrade of biologisch worden voor deze release niet genoemd.
Erkenning is er ondertussen volop. Keen schrijft zelf dat koffies van Nestor Lasso barista’s wereldwijd aan kampioenstitels hielpen. Daarnaast duiken El Diviso-koffies op in wedstrijdcontexten in Europa en daarbuiten, met vermeldingen van een eerste plaats in de Irish Brewers Cup en een podiumplaats in Oostenrijk. Ook in Nederland verscheen een Aji Bourbon van Nestor Lasso in het Dutch Barista Championship van 2025. Dat zegt niet automatisch alles over dit exacte lot, maar wel veel over het niveau van de farm en de reputatie van de producent.
Praktische Details
Voor deze specifieke release publiceert Keen geen vast V60-recept of espressorecept. Wel past de koffie duidelijk binnen het lichte, heldere roastprofiel waar de brander om bekendstaat. De boon wordt aangeboden in 150 gram en 1 kilo, wat wijst op een gerichte microlotrelease en niet op een alledaagse alleskunner. Ook de naamgeving blijft producentgericht, wat de herkomst centraal houdt in plaats van de branding eromheen.
De algemene beschikbaarheid lijkt batchgebonden, en dus eerder beperkt dan doorlopend. Dat past bij het karakter van een experimentele single origin uit El Diviso, zeker nu de vraag naar koffies van Nestor Lasso internationaal hoog ligt. Een SCA-score wordt voor deze specifieke boon niet vermeld. Daarmee blijft vooral het verhaal in de kop hangen: een zeldzame Bourbon Ají uit Huila, licht gebrand door Keen, en gebouwd op precisie van bes tot boon.
Disclaimer: We doen ons best om alle informatie in dit artikel zo kloppend mogelijk te houden. Ben je toch iets tegengekomen wat niet (meer) helemaal juist is? Stuur dan een berichtje naar de redactie via redactie@grachtenbeans.nl, dan passen we het aan!
Reviews
There are no reviews yet.