Villa Galicia van Keen Coffee brengt helder fruit, fijn evenwicht en nette structuur. De koffie komt uit Concepción de Ataco in El Salvador, op 1550 meter. De cherries droogden intact langer dan 25 dagen, gecontroleerd en koel, voor zuivere zoetheid. Het resultaat proeft fris, tropisch en precies, met een schone, lange finale.

Smaak: ananas, kamille, warme speculaas, lange schone afdronk.
Proces: natural met waterfloat en schaduwdroging op bedden.
Variëteiten: Red en Yellow Bourbon, Red Caturra.
Roast: licht, geschikt voor filter en sappige espresso.
Duurzaamheid: scheepstransport op windkracht, korte keten.

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Villa Galicia”

More About Villa Galicia

De Oorsprong en de Boer

Villa Galicia vertelt een helder verhaal over vakmanschap uit El Salvador. De boerderij ligt bij Concepción de Ataco in het Apaneca–Ilamatepec gebergte, op 1550 meter hoogte. De percelen profiteren van rijke vulkanische, klei-kalksteenbodems en koele nachten. Dat levert trage rijping en geconcentreerde suikers op. De exacte locatie is zelfs terug te vinden via de coördinaten 13°52″31.7″N, 89°51″15.8″W, wat de transparantie onderstreept.

Achter de boerderij staat producent Mauricio Salaverria, bekend als nauwkeurige maker van microlots en specialist in naverwerking. De geschiedenis reikt verder terug. De naam verwijst naar Don Manuel Ariz, die meer dan een eeuw geleden uit Galicië in Spanje naar Ataco trok en hier grond kocht. Vandaag beslaat Villa Galicia circa twaalf hectare langs de “Route of Flowers”, een streek met veel biodiversiteit en uitgesproken microklimaten.

Voor deze release selecteerde de branderij koffie van Red Bourbon, Yellow Bourbon en Red Caturra. Bourbon staat in El Salvador bekend om zoetheid, balans en een elegante structuur. Caturra, een natuurlijke Bourbon-mutatie, geeft compacte struiken, vaak iets hogere opbrengst en een frisse, levendige toets. Die combinatie past bij het terroir en ondersteunt een uitgesproken maar verfijnd smaakprofiel.

Van Bes tot Boon

De lot werd natuurlijk verwerkt. Dat begint met handpluk op piekrijpheid, gevolgd door een korte rust in jute zakken van ongeveer één dag. Vervolgens worden de bessen gewaterfloated om lichte of onrijpe vruchten te verwijderen. Daarna drogen de intacte bessen in de schaduw op verhoogde bedden gedurende meer dan 25 dagen. Regelmatig keren voorkomt schimmel, beperkt fermentatiestress en houdt de interne temperatuur gelijkmatig.

Zo’n zorgvuldige natural bouwt suikers en esters op zonder rommelig te worden. De lange, koele droging draait om controle, niet om heftige, wijnachtige tonen. Het resultaat is helder fruit met florale nuance en een nette structuur. Deze aanpak verklaart de tropische impressies in de kop, terwijl de afdronk schoon blijft.

Keen Coffee brandt licht om “bright flavours” te benadrukken en biedt de branding als “Espresso/Filter”. Die keuze wijst op een moderne, veelzijdige roast die zowel filterextractie als gebalanceerde, sappige espresso ondersteunt. Het doel is maximale transparantie van herkomst en proces, met behoud van zoetheid en drinkbaarheid.

Het Smaakprofiel

In de aromatische aanzet vallen tropische tonen direct op. Ananas speelt de hoofdrol, fris en rijp tegelijk. Daarnaast verschijnt kamille, een zachte, bloemige noot die rust brengt in het geheel. Speculaas sluit de rij, als warme kruiderij die in de nasmaak terugkomt.

De aciditeit is levendig en sappig, zonder scherpte. Het mondgevoel blijft middelvol en zijdeachtig, gedragen door de natural-zoetheid. De afdronk is lang, kruidig en schoon, met dat herkenbare speculaasaccent. Koelt de kop af, dan blijft de balans staan en winnen de florale tonen aan definitie.

Duurzaamheid en Erkenning

De keten achter deze koffie is kort en traceerbaar: “Villa Galicia – Belco – Keen Coffee”. De zending reisde per zeilschip van El Salvador naar Europa. Windkracht vervangt hier een groot deel van de fossiele energie. Ventilerende, temperatuur-gecontroleerde ruimen beschermen de kwaliteit, terwijl de CO₂-uitstoot sterk daalt. Op de boerderij investeerde Salaverria bovendien in een ecologische verwerkingslijn en blijft handpluk de norm.

Er is ook erkenning. Koffies van Salaverria behaalden topnoteringen bij Cup of Excellence, waaronder een tweede plaats in El Salvador en later een zevende positie met het Divisadero-tablon. Zulke resultaten bevestigen de constante focus op zorgvuldige teelt, precieze naverwerking en sensorische finesse. Villa Galicia deelt die familie van kwaliteit en vakkennis.

Praktische Details

Deze Keen-release is seizoensgebonden en afkomstig uit kleine kavels. De oogst in Ataco loopt doorgaans van december tot en met maart, waardoor versheid per jaargang verschilt. De branding is licht en aangeboden als “Espresso/Filter”, geschikt voor moderne filtermethoden én sappige, heldere espresso. Specifieke zetrecepten worden door de branderij niet voor dit lot meegegeven.

Verpakking is beschikbaar in 250 gram en 1000 gram. De zak vermeldt herkomst, proces en variëteiten duidelijk, wat past bij de transparante benadering. Door de combinatie van terroir, gecontroleerde natural-droging en lichte branding is Villa Galicia bij uitstek een koffie voor liefhebbers die helder fruit, zoetheid en een schone, kruidige finale zoeken.