NL Colombia
Additional
Deze Colombia uit Huila draait om helderheid en balans, dankzij het gewassen proces en zorgvuldige branding. Verwacht melkchocolade, frisse appel en een ronde body met een schone afdronk. De hoogte van 1300 tot 1900 meter geeft een strakke structuur en levendige zuren.
- Profiel blijft netjes bij langere of kortere extractie.
- Geschikt voor filter en milde espresso, geen recept vermeld.
Zo kies je makkelijk een zetmethode die past, terwijl smaak en balans overeind blijven.
More About Colombia
De Oorsprong en de Boer
De Ouwe Smidte kiest voor een klassieke Colombia, afkomstig uit Huila, een regio die bekendstaat om levendige maar gebalanceerde koffies. Het gebied ligt langs de uitlopers van de Andes met vulkanische bodems die veel mineralen vasthouden. Dat terroir, samen met een mild bergklimaat, helpt bonen ontwikkelen met zuivere zuren en een zoete ondertoon.
De teelt vindt plaats tussen circa 1.300 en 1.900 meter boven zeeniveau. Op die hoogte groeien koffiebessen trager, waardoor de pit dichter en aromarijker wordt. Veel percelen in Huila zijn kleine familiebedrijven die hun oogst in twee seizoenen binnenhalen, grofweg van september tot en met december en opnieuw van april tot en met juni. Dat ritme ondersteunt een vrij stabiele aanvoer door het jaar heen.
De roaster vermeldt geen specifieke producent of coöperatie bij deze lot. Ook de exacte variëteiten worden niet genoemd. In Huila domineren echter Caturra, Castillo en Colombia, drie Arabica-variëteiten die bekendstaan om hun combinatie van zoetheid, frisse appel- of citrusaccenten en een solide opbrengst. Die achtergrond verklaart het smaakbeeld dat De Ouwe Smidte bij deze Colombia benadrukt.
Van Bes tot Boon
De verwerking is gewassen. Dat betekent dat rijpe bessen na het plukken worden ontpulpt, waarna het zoete slijmvlies via fermentatie en wassen wordt verwijderd. De bonen drogen vervolgens tot het vochtgehalte is gedaald tot een stabiel niveau. Deze methode staat bekend om helderheid en precisie in het kopje, met schone lijnen in plaats van uitgesproken fermenttonen.
In de praktijk levert de gewassen aanpak een smaak op waarin fruit, zoetheid en body netjes in balans blijven. Appelachtige frisheid en melkchocolade komen daardoor duidelijker naar voren. De natuurlijke zoetheid blijft aanwezig, maar wordt niet overdekt door confituurachtige of wilde gisttonen die bij natuurlijke of honey-processen kunnen ontstaan. Het resultaat is een transparante expressie van herkomst en hoogte.
De Ouwe Smidte brandt deze Colombia met het oog op toegankelijkheid en nuance. De beschrijving “zacht” en “rond” wijst op een gebalanceerde roast die karamellisatie genoeg ruimte geeft zonder de zuren weg te duwen. Zo blijft het fruit levend naast de chocolade-toets. Het profiel sluit aan bij zowel filter als milde espresso, met voldoende oplosbare suikers voor zoetheid en een nette extractiebreedte.
Het Smaakprofiel
In de aroma’s vallen melkchocolade en een frisse appeltoon op. Die combinatie geeft direct een vriendelijk en herkenbaar geurbeeld. Tijdens het afkoelen komt vaak een lichte karamelsuggestie vrij, wat mooi haakt aan de chocoladenoot en de rondheid van de body.
De kern van de smaak is harmonieus. De aciditeit is middelmatig en doet denken aan groene of gele appel, helder maar niet scherp. De body voelt rond en soepel, zonder stroperigheid. De afdronk is schoon, met blijvende melkchocolade en een hint van karamelsuiker. Niets springt uit de bocht, waardoor het kopje uitnodigend blijft voor dagelijkse drinkers én nieuwsgierige liefhebbers.
Juist die balans maakt de koffie vergevingsgezind bij verschillende zetwijzen. Een iets langere extractie benadrukt de chocolade, terwijl een kortere contacttijd de appelachtige frisheid laat zingen. In beide gevallen blijft de structuur netjes en de nasmaak helder.
Duurzaamheid en Erkenning
Specifieke certificeringen of directe-handelsclaims worden bij deze editie niet genoemd. In Huila werken veel kleine boeren op percelen van enkele hectaren, waar selectieve pluk en zorgvuldige natte verwerking de norm zijn. Daardoor schuift kwaliteit vaak voorop, ook zonder formele labels. Transparantie per boer of lot ontbreekt hier, maar de regionale herkomst en procesinformatie bieden wel inhoudelijke houvast.
Bekende prijzen of cuppingscores voor dit specifieke lot zijn niet vermeld. Huila heeft als regio wel een sterke reputatie binnen specialty, mede door de combinatie van hoogte en vulkanische bodems. Die context helpt verklaren waarom deze Colombia consistent scoort op zuiverheid, balans en zoete afronding, ook zonder officiële onderscheidingen in de producttekst.
Praktische Details
De branding en het gewassen proces maken de koffie breed inzetbaar. Concrete recepten of zetadviezen worden niet gegeven voor deze bonen. De afstemming op zowel filter als espresso ligt voor de hand dankzij de “zachte”, “ronde” presentie en de duidelijke chocoladenoot.
De verpakking wordt niet nader uitgelicht. Wel is de beschikbaarheid seizoensgebonden aan de twee oogstperiodes in Huila. Door de gespreide pluk is de Colombia van De Ouwe Smidte doorgaans jaarrond leverbaar, met frisse batches die de consistentie van smaak ondersteunen. Een SCA-score wordt niet genoemd voor deze specifieke boon.
Reviews
There are no reviews yet.