NL FIK Funk
Additional
FIK Funk is een single origin uit Yirgacheffe, gebrand door Koffiebranderij FIK. De boon is natuurlijk verwerkt, wat zorgt voor rijp fruit en hoge zoetheid. In de kop proef je mandarijn, rode appel en pure chocolade met een lange afdronk. Het profiel blijft helder en speels, met medium body en schone nasmaak.
Deze omniroast werkt flexibel in verschillende zetmethoden.
- Espresso
- Cappuccino
- Filter
Specifieke recepten ontbreken, dus finetunen per molen en water is verstandig.
More About FIK Funk
De Oorsprong en de Boer
FIK Funk is een single origin uit de bergen rond Yirgacheffe. De branding komt van Koffiebranderij FIK, die de smaak omschrijft met mandarijn, rode appel en pure chocolade. Het is een omniroast die zowel filter als espresso aankan, zonder concessies in helderheid. Daarmee richt de boon zich op liefhebbers die detail zoeken en toch flexibiliteit willen in zetmethode.
Achter deze koffie staat de producent Nensebo Kasim, een jonge boer met wortels in een groot landbouwgezin. Hij begon recent zijn eigen kersen natuurlijk te verwerken, met hulp en afzet via Bette Buna. Nensebo ligt in West Arsi, waar boerderijen vaak op circa 1.980 tot 2.200 meter liggen. De keten is transparant en kleinschalig, met directe relaties tussen boer, exporteur en brander.
De exacte variëteiten worden niet genoemd, maar in Nensebo en Yirgacheffe domineren lokale Ethiopische landrassen. Vaak gaat het om JARC-selecties zoals 74110 en 74112, ontwikkeld voor ziektebestendigheid en een heldere kop. Zulke variëteiten staan bekend om citrus, florale tonen en een fijn gestructureerde zuurgraad. Dat sluit goed aan bij de opgegeven smaaknotities.
Van Bes tot Boon
De partij achter FIK Funk is natuurlijk verwerkt. Dat betekent dat de kersen na het plukken intact blijven en in de zon drogen op verhoogde bedden. Deze keuze vraagt nauwkeurig keren en sorteren, maar levert rijp fruit en een hoge zoetheid in de kop. FIK verwijst expliciet naar die natuurlijke verwerking in de producentenbeschrijving.
Bij de natural-methode droogt de boon in het vruchtvlees, waardoor suikers en aroma’s in het zaad trekken. Het resultaat is vaak een vollere body, sappige textuur en uitgesproken fruit. Droogtijden variëren grofweg van acht tot twintig dagen, afhankelijk van klimaat en hoogte. Deze context helpt de proefnotities van FIK Funk te verklaren.
De brander koos voor een omniroast, bedoeld voor zowel filter als espresso. Zo’n profiel balanceert oplosbaarheid en zoetheid, zodat extractie in verschillende zetmethoden consistent blijft. Doel is een schone kop met fris fruit en rond mondgevoel, zonder bitter randje in melkdranken.
Het Smaakprofiel
In de geur komt rijp steenfruit naar voren, gevolgd door fris citrus en cacao. In de eerste slok geeft mandarijn een levendige, doch niet scherpe, zuurgraad. Rode appel brengt sappigheid en structuur, terwijl pure chocolade zorgt voor diepte in het middenpalet. De afdronk blijft lang, met een droge cacaoton die het fruit in balans houdt.
De natural-verwerking verklaart de zoete indruk en het volle mondgevoel. Tegelijk bewaart de herkomst een hoge aromatische helderheid die vaak met Yirgacheffe geassocieerd wordt. Het profiel voelt daardoor speels en precies tegelijk, met een medium body en schone nasmaak.
Duurzaamheid en Erkenning
De keten rondom deze boon is opgezet als direct trade via Bette Buna. Dat bedrijf werkt in Sidama, Guji en omliggende gebieden met traceerbare lots en ondersteuning voor boeren. Ze combineren regeneratieve landbouw, kwaliteitscontrole in Addis Abeba en logistieke begeleiding. Zulke stappen vergroten transparantie en inkomen bij kleine producenten. Voor deze specifieke boon zijn geen officiële prijzen of SCA-scores genoemd.
Praktische Details
FIK raadt deze omniroast aan voor espresso, cappuccino en filter. Specifieke recepten of verhoudingen worden niet gegeven, waardoor ruimte blijft om te finetunen per molen en water. De branding is lokaal in Aalten en de koffie staat als op voorraad vermeld. Als single origin uit Ethiopië is de beschikbaarheid doorgaans seizoensgebonden, afhankelijk van oogst en verscheping.
Reviews
There are no reviews yet.