Pereira Supremo van Malers Specialty Coffee komt uit Quindío, een hooggelegen regio in Colombia. De gewassen verwerking en medium branding zorgen voor een schone kop met levendige precisie.

Verwacht gelaagde zoetheid met melkchocolade, gedroogde abrikoos en een heldere, subtiele cranberrytint. Daardoor past deze koffie bij dagelijks gebruik en aandachtig proeven.

Herkomst Colombia Quindío rond 1500 meter
Variëteiten Caturra Castillo Colombia Typica
Verwerking gewassen branding medium
Smaak gedroogde abrikoos cranberry chocolade

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Pereira Supremo”

More About Pereira Supremo

De Oorsprong en de Boer

Pereira Supremo van Malers Specialty Coffee komt uit de hooglanden van Quindío in Colombia. Quindío ligt in de Eje Cafetero, een bergachtig gebied met rijke vulkanische leem en kleimineralen. Dat terroir geeft bonen een uitgesproken zoetheid, heldere tonen en een nette structuur in de kop.

De koffie groeit rond 1.500 meter boven zeeniveau, waar lagere temperaturen het rijpen vertragen. Door die langzame ontwikkeling worden suikers en zuren evenwichtiger opgebouwd, wat later te proeven is als zuivere, precieze smaken. De bessen worden handgeplukt en daarna handmatig op maat gesorteerd.

De variëteiten zijn Caturra, Castillo, Colombia en Typica. Caturra en Typica staan bekend om hun klassieke helderheid en gebalanceerde, vaak citrusgedreven zoetheid. Castillo en Colombia zijn ontwikkelde Colombiaanse cultivars met een goede productie en weerstand tegen koffieroest. Samen vormen ze een mix die zowel consistentie als finesse oplevert.

De naam “Supremo” verwijst niet naar een boerderij of producent, maar naar de maatselectie van de boon. Supremo staat voor grote bonen met schermmaat 17/18. Zo’n uniforme maat helpt bij een gelijkmatige branding en draagt bij aan een stabiel smaakresultaat.

Van Bes tot Boon

Na de oogst worden schil en vruchtvlees verwijderd, gevolgd door grondig wassen en drogen. Dit is de “washed” methode. Door de vruchtlagen vroeg los te maken, blijft de invloed van het terroir prominent. Het resultaat is doorgaans meer helderheid, hogere smaakprecisie en een iets lichtere body dan bij natural of honey verwerkingen.

Malers brandt deze koffie medium met een slow-roast benadering. Zo’n gematigde, gelijkmatige warmteopbouw voorkomt schokkerige smaakontwikkeling en bewaart delicate fruittonen. Tegelijk komen cacaoachtige basistonen goed naar voren, wat de koffie veelzijdig maakt in verschillende zetwijzen zonder agressieve bitterheid.

Het doel van deze specifieke branding is balans. De roaster wil de chocoladebasis intact houden, maar ook ruimte geven aan de abrikozenzoetheid en de levendige cranberryachtige aciditeit. Medium branding ondersteunt die combinatie door oplosbare smaakstoffen gelijkmatig naar het oppervlak te brengen.

Het Smaakprofiel

Het aroma opent met cacao en een zachte, gedroogde-steenfruittoon. In de eerste slok vallen vooral gedroogde abrikoos en een heldere cranberriezurigheid op. Die frisheid is typisch voor gewassen Colombiaanse arabica uit hoger gelegen zones.

De body is medium en voelt soepel, zonder log of stroperig te worden. De zoetheid is gelaagd, eerder richting melkchocolade dan karamel, waardoor het profiel toegankelijk blijft. De afdronk is schoon, met een blijvende cacao-echo en een zachte, fruitige glans.

Wie let op structuur, proeft een strakke kern en duidelijke scheiding tussen zoet, zuur en bitter. Dat maakt de koffie geschikt voor proevers die graag nuance volgen, maar ook voor dagelijks gebruik waarbij consistentie belangrijk is.

Duurzaamheid en Erkenning

Malers positioneert zich nadrukkelijk met “Direct Trade” en vers gebrande specialty coffee. Dat duidt op korte ketens en transparante inkooprelaties, wat meestal betere marges voor producenten en hogere kwaliteitseisen betekent. Voor deze specifieke lot worden geen certificeringen genoemd, maar de directe inkoopfilosofie staat centraal in de communicatie van de brander.

Er zijn geen officiële awards of competitie-resultaten voor dit perceel vermeld. Ook een SCA-score voor precies deze boon ontbreekt. De focus ligt op herkomst, verwerkingsmethode en smaak, met nadruk op consistente versbranding.

Praktische Details

Koffiedetails volgens de brander: herkomst Colombia, Quindío, variëteiten Caturra, Castillo, Colombia en Typica, hoogte circa 1.500 meter, bodem vulkanische leem met kleimineralen, verwerking washed en branding medium. De gecommuniceerde smaaknotities zijn gedroogde abrikoos, cranberry en chocolade.

Beschikbaarheid is seizoensgebonden, omdat single-origin Colombia doorgaans volgens oogstvensters rouleert. Malers brandt wekelijks op maandag en donderdag, waarna bestellingen op de eerstvolgende branddag worden gebrand en verzonden. Specifieke zetadviezen of recepten worden voor deze koffie niet gegeven.

Samengevat biedt Pereira Supremo een klassieke Colombiaanse ervaring met moderne precisie. De combinatie van gewassen verwerking, uniforme Supremo-maat en een zorgvuldige medium branding levert een kop op die helder, fruitig en chocolade-gedragen is, met een schone finish en veel dagelijkse inzetbaarheid.