Zoek je een schone, zoete winterkoffie? Miss Morrison presenteert Kerstkoffie Nicaragua Maragogype, gewassen en medium gebrand. Verwacht karamel, cacao, walnoot en een zijdezachte body. De balans is rond en de afdronk blijft schoon, ideaal voor rustige ochtenden en desserts. Dankzij de hoogte en zorgvuldige pluk proef je helderheid zonder scherpe randen.

Deze release is wekelijks vers en inzetbaar voor meerdere zetmethoden. Kies een moleninstelling die de zoetheid opent en bitters temt.

Geschikt voor espresso, filter, cafetière en mokapot, score 4 van 5
Geen vaste recepten, focus op evenwichtige extractie

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Kerstkoffie Nicaragua Maragogype”

More About Kerstkoffie Nicaragua Maragogype

De Oorsprong en de Boer

Kerstkoffie Nicaragua Maragogype is een seizoensrelease van Miss Morrison, gebrand in Nederland en wekelijks vers. De bonen komen uit Nicaragua en groeien tussen 1.100 en 1.700 meter. Dat hoogteland geeft koelere nachten en tragere rijping, wat de smaaklagen verdiept. Veel percelen staan onder schaduw, met aandacht voor bodemleven en biodiversiteit.

De variëteit Maragogype, vaak “elephant bean” genoemd, is een natuurlijke mutatie van Typica. De bonen zijn uitzonderlijk groot en de plant geeft een lage opbrengst. Dat maakt de variëteit schaars, maar geliefd om zijn zachte textuur en duidelijke zoetheid. In Nicaragua staat Maragogype onder meer in Jinotega, Matagalpa en Nueva Segovia, waar vulkanische bodems en mistige heuvels het terroir vormen.

Een concreet producentenlabel of enkele finca wordt bij deze release niet vermeld. Het betreft doorgaans smallholders die percelen van enkele hectares beheren. Zij werken met selectieve pluk in meerdere rondes, omdat bessen op één tak verschillend rijpen. Zo belanden alleen rijpe kersen in de verwerkingsmolen, wat de “clean cup” ondersteunt.

Van Bes tot Boon

De verwerking is gewassen. Eerst worden rijpe kersen ontpulpt, daarna vergist men de slijmlaag in water, en volgt wassen en drogen. Deze methode legt de nadruk op helderheid en balans. Onzuiverheden verdwijnen, waardoor notige en karamelachtige tonen open en precies blijven. Het resultaat proeft strak, met een zuivere nasmaak die niet plakt.

Miss Morrison brandt deze Maragogype medium. Dat profiel bewaart body voor espresso, maar houdt ook voldoende frisheid voor filter. Het doel is een ronde kop met duidelijke karamelsignatuur en zachte bitters van cacao. De branderij geeft een brede inzetbaarheid mee, zodat dezelfde boon prettig zet in espresso, filter, cafetière en mokapot.

Die veelzijdigheid zie je terug in de geschiktheidsscores, die op 4 van 5 staan voor alle genoemde zetmethoden. De branding vindt wekelijks plaats en wordt aangeboden als hele boon of gemalen op methode. Versheid draagt de smaak, zeker bij een variëteit met zo’n delicaat mondgevoel.

Het Smaakprofiel

Het aroma opent met karamel en noten. In de kop komen hints van cacao, walnoot en zacht fruit naar voren. De zoete geur zet door in de slok, maar blijft verfijnd en niet stroperig. De tonen blijven herkenbaar, ook bij melkdranken.

Qua structuur is de body vol, met een milde tot middelhoge aciditeit. De balans is uitgesproken, wat prettig werkt voor langzame ochtenden en na het diner. De afdronk is schoon en licht romig, met een echo van karamel en geroosterde noot. Dat profiel past goed bij winterse smaken en zoet gebak.

De productpagina vat het kernbeeld samen als “Rond, Vol, Karamel”. In de praktijk levert dit een toegankelijke kop zonder vlak te worden. Maragogype voegt daarbij zijn bekende zijdezachte textuur toe, wat de nasmaak langer en vriendelijker maakt.

Duurzaamheid en Erkenning

In Nicaragua werken veel boeren onder schaduw en met natuurlijke meststoffen. Er is een groeiende beweging richting biologische teelt en bodemvriendelijke praktijken. Dit sluit aan bij Miss Morrison’s filosofie om met zorg in te kopen en bewust te maken dat koffie een vers product is, gekocht bij een lokale brander die de keten wil versterken.

Specifieke certificeringen, Cup of Excellence-noteringen of SCA-scores worden voor deze release niet genoemd. Afwezigheid van een label zegt weinig over de kwaliteit van dit lot. De combinatie van hoogte, zorgvuldige pluk en gewassen proces verklaart de schone kop en de hoge consistentie in de tas.

Praktische Details

De boon wordt medium gebrand en is breed inzetbaar. Aanbevolen zetmethoden zijn espresso, filter, cafetière en mokapot, allen met een hoge geschiktheid. Specifieke recepturen of gram- en doorlooptijdadviezen worden niet meegegeven voor deze uitgave. Kies een moleninstelling die de zoetheid vrijmaakt zonder de bitters te laten domineren.

Kerstkoffie Nicaragua Maragogype verschijnt als seizoensrelease. De oogstperiode in herkomst loopt tussen november en januari, wat het kerstkarakter mooi onderstreept. Verpakt als feestelijke uitgave en beschikbaar als hele boon of gemalen per zetmethode. Ideaal voor wie in de winter een schone, zoete kop met ronde body zoekt.