NL Decaf Colombia Santa Maria
Additional
Deze decaf komt uit Huila, waar hoogte voor helderheid zorgt. Pacamara selecteert een community lot uit Santa Maria met Caturra, Castillo, Colombia en Pink Bourbon. De bonen worden gewassen en lokaal gedecafeïneerd via de Sugar Cane methode, waarbij circa 97 procent cafeïne wordt verwijderd. Zo blijven zoetheid en aroma behouden.
Verwacht een schone kop met karamelzoetheid, een volle, rozijnachtige body en afgeronde aciditeit. Vers gebrand op maandag en donderdag, dus de levering blijft aromatisch en fris. Dit artikel legt herkomst, proces en smaakprofiel helder uit, zodat elke slok context krijgt.
More About Decaf Colombia Santa Maria
De Oorsprong en de Boer
Decaf Colombia Santa Maria begint in de heuvels van Huila, in het zuiden van Colombia. In deze bergachtige provincie werken kleine boeren in een koel, vochtig microklimaat dat rijping vertraagt en zoetheid opbouwt. Het lot dat Pacamara Coffee Roasters gebruikt, is geen single farm, maar een zorgvuldig samengesteld community lot uit de Santa Maria-gemeenschap, samengesteld door de importeur The Coffee Quest. Zo’n bundeling brengt consistentie en traceerbaarheid, terwijl het kleine producenten directe toegang tot afzet biedt.
Volgens The Coffee Quest bestaat het Santa Maria-lot uit koffie van ongeveer 25 telers en groeit het op 1.700 tot 2.100 meter boven zeeniveau. De hoogte zorgt voor een langzamere ontwikkeling van de bessen en een schonere aciditeit in de kop. De variëteiten zijn klassiek voor Huila, met Caturra, Castillo, Colombia en een snuf Pink Bourbon, elk met eigen accenten in zoetheid en structuur. De telers uit Santa Maria staan bekend om consequente kwaliteit en doen geregeld mee aan proeverij-competities.
Van Bes tot Boon
Na plukken en wassen volgt voor dit lot een lokale decafeïnering met de zogeheten Sugar Cane-methode, in Colombia vaak “E.A. decaf” genoemd. Daarbij wordt een natuurlijk oplosmiddel, ethylacetaat, gewonnen uit gefermenteerd suikerriet gebruikt. De groene bonen worden eerst gestoomd om de poriën te openen, vervolgens herhaaldelijk in een water- en E.A.-bad gelegd om cafeïne te onttrekken, en tot slot opnieuw gestoomd en gedroogd om restsporen te verwijderen. Het proces spaart smaakcompounds en bewaart zoetheid en fruit.
Pacamara Coffee Roasters benadrukt dat met deze methode ongeveer 97% van de cafeïne wordt verwijderd. Op de productpagina licht de brander bovendien toe dat de decaf visueel met een schema wordt uitgelegd, wat de transparantie ten goede komt. Omdat decafeïnering in Colombia gebeurt, blijven de bonen dicht bij de oorsprong en is de logistieke keten kort en controleerbaar. Het eindresultaat is een schone decaf die geen “plat” profiel heeft, maar juist rond en zoet blijft.
Over het precieze roastprofiel geeft de branderij geen publiek recept; wel vermeldt Pacamara dat er twee vaste branddagen zijn, op maandag en donderdag. Dat betekent dat bestellingen snel na branding worden verzonden, wat versheid en aromatische definitie beschermt. De verse branding ondersteunt het doel van deze decaf, namelijk een kop die ook zonder cafeïne vol, zoet en herkenbaar Colombiaans smaakt.
Het Smaakprofiel
De beschrijving van Pacamara zet de toon: “de zoetheid van karamel” en “een volle body als van rozijnen”. In de praktijk suggereert dat een siroopachtig mondgevoel, met lage bitterheid en een milde, rozijnachtige molassetoets. Verwacht in filter een zachte, bruine-suikerzoetheid en in espresso een romige textuur met weinig scherpe randjes. De wasverwerking vóór decaf draagt bij aan helderheid, terwijl de hoogte voor een prettige, afgeronde aciditeit zorgt.
Door de Sugar Cane-decafmethode blijven de suikers en vluchtige aromacomponenten beter intact dan bij zwaardere extractie-technieken. Daardoor blijft de nasmaak langer hangen en voelt de kop minder “dun” dan oudere generaties decaf. De combinatie van Caturra en Castillo geeft kernzoetheid, terwijl Pink Bourbon subtiel rood fruit kan aanstippen, zonder de balans te verstoren.
Duurzaamheid en Erkenning
Dit is een community-project waarbij The Coffee Quest per regio monsters selecteert, loten op consistentie cupt en pas daarna decafeïneert. De importeur publiceert impactrapporten en werkt aan langdurige relaties, wat producenten zekerheid en kennisdeling biedt. Op de Pacamara-pagina worden die langlopende handelsbanden expliciet genoemd. Er is geen formele certificering vermeld, maar de werkwijze is transparant en gericht op kwaliteit vanaf 84 punten en hoger.
Specifieke prijzen of cuppingscores voor dit lot worden niet genoemd. Wel geeft The Coffee Quest aan dat telers uit de Santa Maria-gemeenschap regelmatig aan competities deelnemen. Het zwaartepunt ligt hier dus op continue kwaliteit en herhaalbare smaak, niet op eenmalige wedstrijdkoffies.
Praktische Details
Pacamara levert deze koffie in zakken van 350 gram en 1000 gram. De branding vindt plaats op maandag en donderdag, waarna zo vers mogelijk wordt verzonden. De productstatus wisselt en kan uitverkocht raken, wat past bij community-lots die in batches worden ingekocht. Er worden geen specifieke zetadviezen of een SCA-score verstrekt voor deze boon. De verpakking volgt de herkenbare Pacamara-stijl met duidelijke herkomstvermelding en een schema dat de Sugar Cane-methode uitlegt.
Reviews
There are no reviews yet.