NL Ethiopia
Additional
Sama Stads Koffiebranderij brengt Ethiopia, een gewassen single origin met helder karakter. Verwacht rode appel, zwarte thee, cacao en fijne bessen met een zijdeachtige body. De branding is licht tot medium, waardoor nuance en frisheid centraal staan. Deze boon past bij liefhebbers van cleane koppen en duidelijke structuur.
- Filter, V60 of Kalita, voor florale tonen en transparantie.
- Espresso en cappuccino, voor balans tussen cacao en rijpe bessen.
- Lange koffie, dankzij de heldere, thee-achtige structuur.
Herkomstinformatie is beperkt, toch sluit het smaakbeeld aan bij hooggelegen Ethiopische terroirs met levendige zuren en een schone afdronk.
More About Ethiopia
De Oorsprong en de Boer
Sama Stads Koffiebranderij presenteert een single origin uit Ethiopië, eenvoudig getiteld “Ethiopia”. De productpagina deelt beperkte herkomstgegevens, maar bevestigt het land van oorsprong en het karakter als single origin. Ethiopische koffie komt veelal van kleine boeren die hun bessen leveren aan lokale wasstations, een model dat bekendstaat als “garden coffee”. Daardoor ontstaat een mozaïek van microterroirs met hoogteverschillen die vaak tussen 1.800 en 2.300 meter liggen, wat bijdraagt aan levendige zuren en een gelaagd smaakprofiel.
Wat betreft variëteiten wordt in Ethiopië meestal gewerkt met lokale landrassen en JARC-cultivars. Deze genetische rijkdom is uniek en verklaart de florale en fruitige expressie waar het land om bekendstaat. Hoewel de specifieke variëteiten van deze lot niet zijn genoemd, past het smaakbeeld bij klassieke gewassen Ethiopische profielen uit hooggelegen zones zoals Sidama, Guji of Yirgacheffe. Dit kader helpt de lezer de herkomststijl te duiden zonder speculatieve claims over één specifieke station of boer.
Van Bes tot Boon
De verwerkingsmethode is gewassen. Dat betekent dat de rijpe kersen na de pluk worden ontpulpt, in water worden gefermenteerd om het slijmvlies los te weken, en daarna grondig worden gewassen en gedroogd. Deze aanpak levert doorgaans een heldere, schone kop op, met preciezere aroma’s en een thee-achtige structuur. In vergelijking met natural lots zijn de fruitsmaken vaak minder jammy, maar des te verfijnder en transparanter.
Sama brandt wekelijks vers in Groningen op een trommelbrander bij relatief lage temperatuur, met aandacht voor behoud van aroma’s. Dat duidt op een doordachte, milde brandstijl die de nuance van een gewassen Ethiopiër intact laat. De brander positioneert deze boon als veelzijdig inzetbaar, wat suggereert dat het brandprofiel richting licht tot medium is ontwikkeld voor zowel filter als espresso.
Het Smaakprofiel
De smaaknotities van de brander zijn helder en concreet: rode appel, zwarte thee, cacao en bessen. In geur en eerste slok vallen florale en fruitige tonen op die mooi samenkomen met een zachte, cacaokruidige ondertoon. Het totaalbeeld is verfijnd en toegankelijk, zonder dat de complexiteit verdwijnt.
De zuurgraad is levendig maar rond, typisch voor hooggelegen gewassen Ethiopië. De body is licht tot medium, met een zijdeachtig mondgevoel dat doet denken aan zwarte thee. De afdronk laat cacao en rijpe bessen na, waardoor balans en lengte netjes in evenwicht blijven. Deze beschrijving sluit aan bij wat vaak in Ethiopische gewassen koffies wordt waargenomen.
Duurzaamheid en Erkenning
Op de productpagina wordt expliciet gemeld dat het om een biologische koffie gaat. Er wordt niets gezegd over specifieke certificeringen zoals Fairtrade, noch over directe handelsrelaties of prijstransparantie. Evenmin zijn er vermeldingen van prijzen of cuppingscores voor deze specifieke lot. Desondanks past een biologische Ethiopiër bij de bredere beweging richting schonere teelt en een kortere keten.
Praktische Details
De boon is 100% Arabica en bedoeld als single origin. De brander geeft een breed zetadvies: geschikt voor espresso, cappuccino en lange koffie. Dankzij de cleane gewassen verwerking werkt deze boon doorgaans ook uitstekend als filter, waar de rode appel en theetonen fraai tot hun recht komen. Het gaat om een reguliere single origin in het assortiment, maar beschikbaarheid is logischerwijs seizoensgebonden per oogst. Er is geen SCA-score of prijsnotitie op de productpagina.
Sama staat bekend om wekelijks vers gebrande koffie uit eigen branderij in Groningen. Die versbenadering ondersteunt consistente extracties, ongeacht zetmethode. Hoewel de verpakking niet uitgebreid wordt besproken, positioneert de brander deze Ethiopië duidelijk als een toegankelijke, informatieve single origin met herkenbare smaaktaal. Voor liefhebbers die fruit en finesse zoeken, is dit een fraaie keuze binnen het klassieke profiel van gewassen Ethiopisch terroir.
Reviews
There are no reviews yet.