Tuscany Coffee

Tuscany Coffee werd in 2010 opgericht door baristas Joep van Moll en Philippe van der Ven. Het bedrijf is gevestigd in BINK36 te Den Haag. Vanaf het begin was de missie duidelijk: het leveren van verse bonen met een volle, romige smaak. De oprichters kennen elkaar al 43 jaar en vullen elkaar goed aan. Joep richt zich sterk op de smaakontwikkeling van de koffie. Philippe heeft een technische achtergrond, een commerciële carrière en is een gecertificeerd barista.

De kernfilosofie is simpel: de koffieboon vormt de basis. Het merk biedt echter veel meer dan alleen koffiebonen. Ze verkopen, onderhouden en repareren ook espressomachines vanuit één geïntegreerd aanbod. Tuscany Coffee is geen conventionele koffiebar waar je zomaar naar binnen loopt voor een drankje. De locatie functioneert als een expertisecentrum voor totaaladvies, proeverijen en technische ondersteuning. Irene versterkt het team en helpt klanten met advies over deze espressomachines.

De bonen worden wekelijks gebrand door een professionele Nederlandse koffiebrander. Hierbij wordt uitsluitend de ambachtelijke slow-roast methode gebruikt. Dit proces zorgt voor een constante kwaliteit en een voorspelbaar smaakprofiel. Na het branden worden de bonen direct verpakt in speciale zakken. Een eenwegventiel laat gassen ontsnappen en houdt schadelijke zuurstof buiten. De smaak van de koffie is het best na ongeveer twee tot drie weken rusten.

Het huidige assortiment bestaat uit vier vaste melanges en een cafeïnevrije optie. De profielen variëren van medium tot donker gebrand en zijn geoptimaliseerd voor espresso.

• Maya: Een mix van arabica uit Latijns-Amerika en robusta uit India. De smaak heeft donkere chocoladetonen en een kruidige afdronk, ideaal voor melkkoffies.
• Crema: Bonen uit Colombia, Peru, Ethiopië en Indonesië. Deze melange biedt een volle, romige body en is perfect voor espresso en lungo.
• Classic: Een donker gebrande, krachtige Italiaanse melange. Deze koffie is verrassend genoeg ook zeer geschikt voor de Chemex en de cafetière.
• Fairtrade: Kenmerkt zich door verfijnde tonen van rood fruit en melkchocolade. De eerlijke handelsprijs ondersteunt direct scholenbouw, milieutrainingen en lokale vrouwenparticipatie.

Daarnaast is er een traceerbare decafé beschikbaar uit Mexico. Deze koffie maakt gebruik van het chemievrije Mountain Water proces en is afkomstig van Cafetaleros La Concordia in Chiapas.

Het machineaanbod van Tuscany Coffee omvat momenteel achttien hoogwaardige espressomachines. Dit zijn vijftien halfautomatische en drie volautomatische modellen van merken zoals ECM, LIGRE, Nivona en Superkop. Ook bieden zij LIGRE koffiemolens aan. Als officiële partner in Den Haag hebben zij veel specifieke ECM-expertise in huis. De technische dienst heeft ruim vijftien jaar ervaring opgebouwd.

Ze houden standaard essentiële onderdelen op voorraad voor machines met een klassieke E61-zetgroep. Ook populaire consumentenmodellen, waaronder de Quickmill 810 en 820 of de Rancilio Silvia, worden vakkundig gerepareerd.

Voor de zakelijke markt combineert Tuscany koffiebonen, machines, training en onderhoud. Ze benadrukken expliciet dat zij niet werken met wurgende bonencontracten of afnameverplichtingen. Horecaondernemers behouden op deze manier hun volledige vrijheid. Tuscany biedt tevens private-label koffie aan vanaf twintig kilogram per bestelling. Hierbij krijgt de klant een maatwerk etiket in de eigen huisstijl.

Persoonlijke service op locatie staat voorop in de bedrijfsvoering. Mede-oprichter Joep bezoekt zakelijke klanten persoonlijk om de koffiemolen perfect af te stellen. Dit garandeert altijd de allerbeste extractie en smaak in het kopje.

Kennis delen is een cruciaal onderdeel van de bedrijfsstrategie. De website bevat een uitgebreide educatieve sectie met baristatips, praktische recepten en diepgaande tutorials. Een belangrijke basisregel is het gebruik van negentien gram koffie in een dubbel filterbakje. Het doel is tweemaal dertig milliliter espresso extraheren in ongeveer vijfentwintig seconden. De ideale bandbreedte voor een espresso ligt tussen de twintig en dertig seconden.

Voor het opschuimen van melk adviseert het bedrijf volle melk direct uit de koelkast op zeven graden Celsius. De melk wordt gestretcht tot vijfentwintig graden en netjes afgewerkt rond de zestig graden. Ook wekelijks onderhoud wordt duidelijk uitgelegd. Blindfilteren wordt sterk aangeraden na exact één kilogram bonen of honderd gezette espresso’s.

Deze vakkennis dragen de oprichters ook fysiek over aan horecateams. Zo gaf Joep in april 2025 een intensieve baristaworkshop voor een zakelijke klant om het personeel te trainen op een nieuwe espressomachine.