NL Single Origin Espresso
Beans Parameters
Roast Levels: Medium-dark roast
Caffeine: With caffeine
Origins: Indonesia
Altitudes: High-Altitude Coffee
Sorts: ARABICA
Processing methods: Washed
Additional
Deze seizoensgebonden single origin komt uit Mota Bandeira in Timor Leste. Koffie groeit er onder schaduw, zonder kunstmest, op 1400 tot 1800 meter. Bessen gaan naar de Raimutin en Malabe wasstations voor strikte selectie. De fully washed verwerking en langzame droging geven een schone kop met gebakachtige zoetheid. Verwacht warme tonen van appeltaart, amaretto en een vleug cacao. De aciditeit is zacht en appelachtig, de body vol en stroperig. Wakuli brandt op modern espresso, gericht op zoetheid en balans. Ideaal voor espresso en melkdranken.
More About Single Origin Espresso
De Oorsprong en de Boer
Wakuli’s “Single Origin Espresso” komt dit seizoen uit Timor-Leste, en wel uit de regio rond Mota Bandeira in Ermera. Het is een terrein van bossen en watervallen waar koffie half-wild groeit, tussen schaduwrijke bomen en zonder kunstmest. Meer dan 11.000 kleine boeren werken er in gemeenschappelijke bossen, een model dat traditie en biodiversiteit bij elkaar brengt.
De naam Mota Bandeira verwijst naar een populaire waterval nabij de Raimutin-wetmill in het district Atsabe. Koffie uit dit gebied staat bekend om schone, gebalanceerde profielen door de hoogte en koele nachten. Veel percelen liggen tussen 1.400 en 1.800 meter boven zeeniveau, wat bijdraagt aan langzame rijping en concentratie van suikers.
De variëteiten die hier voorkomen zijn vooral Híbrido de Timor, Typica en Moka. Híbrido de Timor ontstond uit een natuurlijke kruising tussen Arabica en Robusta en staat bekend om veerkracht en goede cups in bergklimaat. In combinatie met Typica en Moka levert dit vaak een romige body met duidelijke zoetheid op, zonder scherpe bitters.
Van Bes tot Boon
De bessen worden aangeleverd bij door Raw Material gebouwde en ondersteunde wasstations, waaronder Malabe en Raimutin. In deze stations vindt strikte selectie, ontpulpen, wassen en gecontroleerd drogen op verhoogde bedden plaats. Het doel is schaalbare, consistente lots te creëren die de tere, bosachtige terroirtonen helder naar voren brengen.
De dominante verwerkingsmethode is fully washed, gevolgd door 20 tot 25 dagen droging op bamboe- of houten bedden. Deze aanpak levert doorgaans een transparante aciditeit, een schone afdronk en precieze, gebak-achtige zoetheid. Het “semi-wild” karakter van de teelt voegt een zachte kruidigheid toe, zonder funky ferment.
Voor deze “Single Origin Espresso” brandt Wakuli specifiek op espressoprofiel, gericht op zoetheid en balans met voldoende oplosbaarheid voor korte extracties. De branding is modern-espresso: niet donker, maar ontwikkeld genoeg om door melk heen te prikken. Zo blijft het karakter van Timor-Leste intact, terwijl shots stroperig en rond aanvoelen.
Het Smaakprofiel
De smaaknotities van de brander zetten de toon: “appeltaart” en “amaretto”. In de praktijk opent de espresso met warme bakaroma’s van kaneel en bruine suiker. Daarna volgen tonen van pitfruit en amandel, met een hint van cacao in de nasmaak.
De aciditeit is zacht en appelachtig, niet scherp. De body is vol en stroperig, wat het een uitstekende partner voor melkdranken maakt. De afdronk blijft lang en zoet, met lichte amandelbittertjes die complexiteit geven zonder hardheid. Dit profiel past bij espressodrinken dat comfort en nuance wil combineren.
Duurzaamheid en Erkenning
Wakuli werkt in Timor-Leste samen met Raw Material, een impactgedreven exporteur die wasstations bouwt, lokale teams aanstuurt en producenten helpt hogere prijzen te realiseren. Volgens Raw Material wordt inmiddels meer dan 90% van het volume tegen prijzen van twee tot drie keer het nationale gemiddelde verhandeld, met werkgelegenheid bij de stations en herinvestering in nieuwe infrastructuur.
De teelt in de Mota Bandeira-lots is volledig onder schaduw en zonder chemische inputs, waardoor de koffie in de praktijk “organisch bij default” is. Verder investeert de keten in betere wasprocessen en kwaliteitstraining, zodat boeren meer waarde uit dezelfde oogst halen. Er is geen specifieke competitieprijs aan deze lot gemeld, maar de regio levert aantoonbaar hoog aangeschreven koffies.
Praktische Details
Deze “Single Origin Espresso” is opgezet als seizoensgebonden single origin die per periode van herkomst kan wisselen. Dit keer komt de boon uit Timor-Leste, met een focus op espresso en melkdranken. Verkrijgbaarheid verschilt per batch; Wakuli biedt zakformaten van 225 g en groter, afhankelijk van release. Er is geen SCA-score of specifiek recept voor deze boon gedeeld door de brander.
Reviews
There are no reviews yet.