Westfriese Koffie

More About Westfriese Koffie

Westfriese Koffie is een koffiebranderij en proeverij in Wognum, in West-Friesland. Het bedrijf staat openbaar vermeld op Oosteinderweg 24a, 1687 AC Wognum. De onderneming werd in 2017 opgericht door Fabian Smit, die nu vooral naar buiten treedt als het gezicht van de branderij.

Ontstaan en achtergrond

De ontstaansgeschiedenis van Westfriese Koffie begint bij een ontwerpvraag. Smit werkte eerder als grafisch ontwerper in Hoorn. Via een opdracht voor een koffiemerk raakte hij betrokken bij koffie. Later groeide die betrokkenheid uit tot een eigen branderij.

In 2018 werd nog gesproken over een beoogde branderij in Hoorn. Daarbij werden Fabian Smit en João Martins genoemd als drijvende krachten achter het initiatief. Ook crowdfunding speelde in die fase een rol. Volgens latere berichtgeving vertrokken twee oorspronkelijke partners voordat de branderij onder eigendom van Smit verderging.

In 2025 gaf Smit opnieuw aan dat een ontwerpopdracht voor een koffiebedrijf het moment was waarop zijn interesse in het koffievak begon. Die lijn komt overeen met eerdere beschrijvingen van zijn overstap van ontwerp naar koffie.

Branden en werkwijze

De branderij past brandprofielen aan op basis van kwaliteitscontroles en reacties van barista’s en klanten. Het doel van het brandproces wordt omschreven als het bewaren van kenmerken van herkomst en terroir. Daarmee ligt de nadruk op herkomst, verwerking en het effect van branden op smaak.

In een interview uit 2023 beschreef Smit brandtijden van elf tot dertien minuten. Sommige koffies worden langer gebrand. Tijdens het branden worden herhaald kleurmetingen gedaan. De bron noemt het gebruik van een micro-roaster, maar noemt geen merk, model of batchcapaciteit.

Over de apparatuur in de proeverij is meer bekend dan over de brander zelf. De proefruimte is gedocumenteerd met drie Krups-machines en een Moccamaster. Een merk of type van de koffiebrander is in de onderzochte informatie niet openbaar vastgelegd.

Koffieassortiment

Het aanbod bestaat uit blends en herkomstgelabelde koffies. De bestelpagina noemt verpakkingen van 250 gram, 500 gram en 1 kilo. Kleinere hoeveelheden kunnen als filtermaling worden geleverd aan particuliere en zakelijke klanten.

De gedocumenteerde blends zijn Excellent Blend, Indigo Blend, Bonanza Blend, Karma Blend en Kaleo Blend. Daarnaast worden Guatemala Huehuetenango, Colombia Excelso, India Mysore en Brazilië Santos als herkomstgelabelde koffies genoemd.

Van twee blends zijn samenstellingen openbaar beschreven. Excellent Blend bestaat uit 100 procent Arabica uit Brazilië, Colombia en Guatemala. Indigo Blend bestaat uit 95 procent Arabica en combineert Colombia, India Mysore en een klein aandeel Indian Robusta.

Herkomst en inkoop

Westfriese Koffie selecteert koffies uit monsters van importeurs die actief zijn in ongebakken specialty coffee. Die importeurs leveren groene koffie en spelen volgens de bedrijfsinformatie ook een rol in kennisdeling met boeren.

De huidige productinformatie noemt Brazilië, Colombia, Guatemala en India als herkomstlanden. Brazilië Santos wordt gekoppeld aan COOCAFE, de Cooperativa dos Caficultores da Região de Lajinha in Minas Gerais. Deze coöperatie werd opgericht in 1979.

Guatemala Huehuetenango wordt beschreven als een regionale mix van kleine producenten in Huehuetenango. De betrokken farms zijn meestal enkele hectares groot. De verwerking gebeurt op het erf, met natte verwerking en droging op patio’s.

De onderneming spreekt de ambitie uit om op langere termijn zo veel mogelijk direct bij boeren in te kopen. In 2025 zei Smit dat het bedrijf directe aankoop van ongebakken koffie onderzoekt. Er is geen publieke documentatie gevonden die deze werkwijze al als vaste praktijk bevestigt.

Duurzaamheid en claims

De openbaar beschreven duurzaamheidsdoelen richten zich op prijs, hergebruik en ondersteuning in de keten. De informatie stelt dat boeren een eerlijke prijs moeten krijgen op basis van productiekosten en koffiekwaliteit. Ook wordt hergebruik van reststromen uit branderij en klantgebruik genoemd.

Verder wordt beschreven dat importeurs investeren in boerderijen, kennis delen en steun kunnen bieden na natuurrampen. Certificeringen zoals Fairtrade, Organic, Rainforest Alliance of B Corp zijn in de onderzochte bronnen niet openbaar gedocumenteerd.

Verkoop, levering en zakelijke markt

Bestellen verloopt via een formulier, e-mail of telefoon. Er is geen volledig geautomatiseerde webshop beschreven. Levering vindt plaats in West-Friesland en daarbuiten. Na bevestiging worden bestellingen normaal binnen vijf werkdagen geleverd.

Afhalen is mogelijk bij de branderij in Wognum op donderdag, vrijdag en zaterdag van 09.00 tot 17.00 uur. Op die dagen kunnen bezoekers ook in de branderij kijken en koffie kopen of een bestelling ophalen.

Voor horeca en werkplekken levert Westfriese Koffie bonen, ondersteuning bij koffiemachines en training. De zakelijke informatie noemt training over productkennis, extractie en melk opschuimen. Regionale partners voor machines en training zijn onder meer Amatic Koffie en Vitelli Coffee.

Proeverij, pers en regio

De locatie in Wognum wordt openbaar aangeduid als branderij en proeverij. In een interview uit 2023 gaf Smit aan geen horecabedrijf te willen beginnen. De focus lag volgens die beschrijving op koffiebranden en een proefruimte.

Westfriese Koffie kreeg regionale aandacht in onder meer 2021, 2023 en 2025. Publicaties behandelden de achtergrond van Smit, het brandproces en de plaats van de branderij in West-Friesland. Formele prijzen of wedstrijdresultaten zijn in de onderzochte informatie niet openbaar gedocumenteerd.

De regionale inbedding blijkt ook uit samenwerkingen en vermeldingen. In 2021 werden producten genoemd waarin Westfriese Koffie was verwerkt, zoals zeep, bier en pindakaas. Een verslag uit 2024 noemt daarnaast een gerealiseerde match waarbij Westfriese Koffie een koffiemachine leverde aan Stichting Berkhouterkerk.

Disclaimer: We do our best to keep all information in this article as accurate as possible. Have you come across something that is no longer quite correct? Send a message to the editorial team at [email protected] and we'll update it!