LOT61 Kinkerstraat

LOT61 Kinkerstraat is gevestigd aan de Kinkerstraat 112 in Amsterdam-West. De locatie maakt deel uit van Lot Sixty One Coffee Roasters, een bedrijf dat publiekelijk aangeeft in Amsterdam te branden. Binnen de specialty coffee-sector geldt deze vestiging als een combinatie van café, trainingsplek en zichtbaar uithangbord van het merk. Het beschikbare bronmateriaal laat vooral zien hoe de zaak zich inhoudelijk positioneert, welke bereidingsvormen worden genoemd en hoe thema’s als onderwijs en circulariteit terugkomen in de bedrijfscommunicatie.

Publieke bronnen noemen Adam Craig en Paul Jenner als oprichters van LOT61. Zij worden omschreven als jeugdvrienden uit Sydney. Adam Craig wordt in dezelfde bronnen gekoppeld aan eerdere koffieprojecten in New York, waaronder Variety Coffee in Williamsburg en Greenpoint en Culture Espresso in Manhattan. Die achtergrond plaatst LOT61 in een internationale ontwikkeling waarin specialty coffee zich verplaatst tussen steden met een sterke koffiecultuur.

Over de opening van de vestiging aan de Kinkerstraat bestaat een duidelijk tijdvak, maar niet één volledig uniforme formulering. Externe publicaties plaatsen de start in 2013. Een bron noemt 1 juni 2013 als openingsdatum, terwijl een andere publicatie spreekt van begin 2013. Daarmee staat vast dat de zaak sinds 2013 actief is, maar dat het precieze openingsmoment in de geraadpleegde teksten op twee manieren wordt weergegeven.

In de eigen profilering gebruikt LOT61 de regel “Born in Sydney. Raised in Brooklyn. Roasting in Amsterdam.” Die zin vat het concept compact samen: Australische oorsprong, invloed uit de New Yorkse koffiescene en operationele verankering in Amsterdam. Daarnaast noemt het bedrijf als doel het “awakening people to the joy of craft” en spreekt het over de ambitie om een circulair koffiemerk te worden. Dat taalgebruik laat zien dat vakmanschap en verduurzaming centraal staan in de merkidentiteit.

De Kinkerstraat-locatie werkt met Lot Sixty One Coffee Roasters als eigen brander. De beschikbare informatie wijst erop dat de vestiging niet alleen koffie serveert, maar ook functioneert als plek waar verschillende zetmethoden zichtbaar worden gemaakt. Externe profielen noemen espresso, filterkoffie, cold brew of drip, cafeïnevrije koffie en plantaardige melk als vaste categorieën in het aanbod. Een volledig actuele menukaart van deze specifieke vestiging is in de openbare documentatie echter niet teruggevonden.

Uit het opleidingsmateriaal van LOT61 blijkt welke methoden binnen het bedrijf worden gedocumenteerd en onderwezen. Daarbij gaat het om Aeropress, French Press, Chemex, espresso, V60 en moka pot. Dat overzicht zegt niet automatisch wat op ieder moment aan de bar beschikbaar is, maar wel welke technieken onderdeel zijn van de kennisbasis van het bedrijf. Voor de Kinkerstraat-locatie is bovendien publiek vermeld dat cold brew er het hele jaar door verkrijgbaar is.

De vroegste externe beschrijvingen van de zaak leggen nadruk op espresso-gebaseerde dranken en op een focus op Chemex bij de start. Dat past in het profiel van een specialty coffee-bar uit de vroege jaren 2010, waarin handmatige filtermethoden zichtbaar werden ingezet om herkomst en smaakprofiel te benadrukken. Tegelijk laat het latere materiaal zien dat het aanbod breder is geworden en zich niet tot één bereidingsvorm beperkt.

LOT61 vermeldt op de contactpagina dat het bedrijf educatieve workshops aanbiedt. Een apart artikel over “Brewing with Dani” noemt concreet drie formats: Introduction to Coffee, Barista Skills Foundation en Home Barista Workshop. Volgens die tekst vinden workshops plaats in het vlaggenschipcafé aan de Kinkerstraat of in een privésetting. Daarmee krijgt de locatie ook een rol als leeromgeving, naast de dagelijkse functie als koffiebar.

Op het vlak van community en partnerschappen noemt LOT61 verschillende samenwerkingen. Een artikel over ClinkNOORD verwijst naar meerdere trainingen en evenementen, waaronder een “Meet the Makers” pop-up brew bar. Verder komen in de openbare verhalen namen terug als The Hoxton, KLABU, Foodlogica, Green Insights, Carecups en Roots, Rice & Beans. Specifieke tentoonstellingen voor de Kinkerstraat-vestiging zijn in het bronmateriaal niet publiek gedocumenteerd.

De duurzaamheidslijn van LOT61 wordt in de eigen teksten expliciet gekoppeld aan circulariteit. Het bedrijf schrijft over herbruikbare of goed recyclebare producten en over het verlagen van de CO2-voetafdruk. Ook worden transport, energie, materialen en water genoemd als onderdelen van die herziening. In een partnerschapsverhaal met Green Insights wordt deze lijn verbonden aan impactmeting, impactreductie en werk rond B-Corp-certificering.

Ook aan de inkoopkant is een aantal lijnen zichtbaar. In een artikel over circulaire koffie staat dat LOT61 vijf jaar heeft samengewerkt met de Amsterdamse handelaar This Side Up, onder meer rond bonen uit een Ethiopisch agroforestry-systeem. Andere publiek genoemde producent- of koffiepartners zijn Marysabel en Moises Herrera bij een Honduras Gesha-product en in 2025 Kojoyo Cooperative en First Light Coffee in Indonesië. De bronnen geven daarmee namen en voorbeelden, maar geen volledig overzicht van alle inkooprelaties.

Reststromen krijgen eveneens aandacht. Volgens een artikel over voedselcirculariteit werd koffievlies van LOT61 opgehaald voor compost en mulch, terwijl koffiedik uit de cafés deel uitmaakte van een model voor organische afvalinzameling. Daarnaast werkte LOT61 met Eleanore Troost aan een herbruikbare meeneembeker. Zulke projecten laten zien dat circulariteit binnen de openbare communicatie niet alleen over bonen en verpakking gaat, maar ook over afvalstromen en gebruiksmaterialen.

LOT61 Kinkerstraat komt terug in publicaties en gidsen van partijen als The Coffeevine, Global Graphica, Sprudge, European Coffee Trip, I amsterdam en Your Little Black Book. European Coffee Trip nam de zaak zowel op in een stadsgids voor Amsterdam als in een apart caféprofiel voor het adres aan de Kinkerstraat. Specifieke prijzen voor de vestiging zelf zijn in het geraadpleegde materiaal niet publiek gedocumenteerd.