Zuivere Koffie Pop-up Store at FOUR

Zuivere Koffie exploiteert een pop-uplocatie binnen FOUR aan de Van Baerlestraat 9-11 in Amsterdam-Zuid. FOUR maakte de samenwerking op 12 oktober 2023 openbaar en presenteerde die toen als de eerste “FOUR CAFE-pop-up”. In november 2023 verscheen daarna een openingsbericht over de locatie. Een exacte eerste handelsdag is in de geraadpleegde bronnen niet genoemd.

De bredere onderneming Zuivere Koffie bestaat volgens publieke berichtgeving sinds 2015. Jemuel Lampe wordt in meerdere bronnen genoemd als oprichter. In de publieke profielschets van het bedrijf staat dat hij via koffie een tweede kans kreeg. Andere berichtgeving beschrijft een onrustige jeugd, een periode in detentie en daarna de start van een koffiebranderij in de gevangenis.

Het concept van Zuivere Koffie draait om opleiding en werktoeleiding. Het bedrijf zegt gedetineerden en ex-gedetineerden te trainen in koffie, bakkerij, barista-werk en hospitality. Na vrijlating wil het hen begeleiden naar betaald werk. Die missie wordt door het bedrijf zelf verbonden aan het terugdringen van recidive.

Voor de pop-up in FOUR is geen afzonderlijk oprichtersteam publiek gedocumenteerd. Wel noemt het openingsbericht van Zuivere Koffie Edward de Jonge Urbach als oprichter van FOUR. Daarmee blijft de locatie vooral zichtbaar als samenwerking tussen een bestaande mode- en retailomgeving en een reeds actief koffiebedrijf met een sociaal profiel.

De pop-up werkt met koffie van Zuivere Koffie zelf. Volgens de openbare informatie wordt die koffie in de gevangenis gebrand. FOUR meldde bij de aankondiging dat op de locatie koffie to go en zoetigheden worden verkocht. Een aparte, publiek gedocumenteerde menukaart van de vestiging in FOUR is in de onderzochte bronnen niet gevonden.

Op productpagina’s van Zuivere Koffie staan verschillende zet- en maalopties vermeld. Daaronder vallen espresso, filter, pour over, cold brew, French press en percolator. In de openbare beschrijvingen van dranken komen daarnaast namen terug als espresso, lungo, americano, cappuccino, latte en flat white.

Ook over herkomst en samenstelling van enkele koffies is informatie beschikbaar. Power Chicas wordt beschreven als een single origin uit Peru. No. 1 bestaat uit koffie uit Colombia, Brazilië en Honduras. Red Classic combineert bonen uit Brazilië, Peru en Vietnam. Die gegevens geven vooral inzicht in het assortiment van Zuivere Koffie als merk, niet in een volledig vastgesteld aanbod per dag op de pop-uplocatie.

Rond de opening van de pop-up is een publiek moment gedocumenteerd. In het openingsverslag van Zuivere Koffie staat dat burgemeester Femke Halsema daarbij aanwezig was. Daarnaast nam FOUR de onderneming op in de reeks “FOUR the Community”, waarin smaakmakers uit en rond Amsterdam worden belicht.

Zuivere Koffie organiseert volgens de eigen publieke pagina’s ook activiteiten buiten de pop-up. Zo is er een Coffee Class met uitleg en proeverij door barista’s. Die activiteit wordt echter gekoppeld aan de vestiging aan de Haarlemmerdijk en niet aan FOUR. Dat onderscheid is relevant, omdat niet alle merkactiviteiten automatisch aan de Amsterdam-Zuidse pop-up zijn verbonden.

Hetzelfde geldt voor terugkerende bijeenkomsten als Afterhours en Flash Coffee. Afterhours staat omschreven als een bijeenkomst op de derde vrijdag van de maand, in samenwerking met lokale bedrijven. Flash Coffee wordt gepresenteerd als een losse ontmoetingsvorm voor de gemeenschap. In de geraadpleegde bronnen is geen directe koppeling gevonden tussen deze formats en de pop-up in FOUR.

Wel openbaar gedocumenteerd is de Social Return Barista Academy van Zuivere Koffie. Die opleiding is SCA-gecertificeerd en combineert training met betaalde werkopdrachten en sollicitatiegesprekken via partners van het bedrijf. Daarmee ligt de nadruk niet alleen op koffie als product, maar ook op koffie als middel voor opleiding en terugkeer naar werk.

Zuivere Koffie verbindt het sociale verhaal aan milieuclaims. Op de missie- en bedrijfspagina’s staat dat de branderij en bakkerij klimaatpositief zijn en draaien op zonne- en windenergie. Het bedrijf zegt te streven naar de laagst haalbare voetafdruk. Die formulering komt terug in een breder model waarin kwaliteit, minimale impact en sociale werking samen worden genoemd.

Verder presenteert Zuivere Koffie zich publiek als social enterprise en als PSO 30+ gecertificeerd bedrijf. Ook meldt het dat bestedingen kunnen meetellen voor SROI-verplichtingen binnen aanbestedingen. Voor chocoladeproducten noemt het bedrijf bovendien een chocolatier die is aangesloten bij Cocoa Horizons. De chocoladerepen worden beschreven als fair trade en lokaal geproduceerd.

In de publieke communicatie van Zuivere Koffie staat dat het bedrijf aandacht kreeg van onder meer Parool, AD, RTL Nieuws en Hart van Nederland, vooral in relatie tot de opening van de vestiging aan de Haarlemmerdijk. Daarnaast meldt het bedrijf dat het in 2023 werd uitgeroepen tot Beste Overheidsinnovatie van het Jaar.

In 2024 volgden ook profielstukken van I amsterdam en Food Inspiration over de onderneming en haar ontwikkeling. Voor de pop-up in FOUR zelf is in de onderzochte bronnen geen aparte prijs, ranking of zelfstandige redactionele erkenning gevonden. De locatie moet daarom vooral worden gezien als een fysieke uitbreiding van een bestaand merk en sociaal ondernemingsmodel binnen Amsterdam-Zuid.