Dagger Coffee @ DotSlash EL500

Dagger Coffee @ DotSlash EL500 is gevestigd aan Europalaan 500 in Utrecht. De locatie ligt in Utrecht Zuid, op de DotSlash Campus. DotSlash vermeldt dat de koffiebar zich op de begane grond bevindt. Dagger Coffee noemt voor deze locatie openingstijden op werkdagen van 08.30 tot 17.00 uur.

De zaak is verbonden aan oprichter Dagmar Geerlings. Dagger Coffee beschrijft haar als meervoudig top-3 finalist in het Dutch Barista Championship. Openbare profielen en eerdere berichtgeving plaatsen de oorsprong van Dagger Coffee aan de Europalaan. Een afzonderlijke publieke openingsdatum voor EL500 staat niet apart op de officiële website. Wel noemen openbare zoekgegevens 2017 als startjaar, terwijl Sprudge in maart 2018 sprak over een eerste verjaardag.

Volgens berichtgeving van DUIC kreeg Geerlings een aanbod van De Stadstuin om een koffiebar aan de Europalaan te beginnen. Zij bouwde daar de bar en ging er vervolgens werken. Later kwamen er andere locaties bij. In latere overzichten worden onder meer Europalaan 500, Zijdebalenstraat 2 en Europalaan 93 genoemd.

Het concept van Dagger Coffee richt zich op specialty coffee, producentenverhalen en transparantie in de inkoop. De Engelse website beschrijft ook inclusiviteit als onderdeel van de werkwijze in de zaak en op de werkvloer. Die formulering plaatst de koffiebar niet alleen als verkooppunt, maar ook als bedrijf dat zijn herkomstketen wil toelichten.

Het menu voor de Europalaan vermeldt dat Dagger Coffee eigen koffie brandt. Ook staat vermeld dat het bedrijf koffie transparant inkoopt via vertrouwde partners. Op de kaart staan espresso, dubbele espresso, americano, cappuccino, flat white en latte. Daarnaast noemt het menu ijskoffie op basis van espresso, decaf en een iced fizzy americano met bruiswater.

Filterkoffie wordt op het menu aangeduid als beschikbaar bij EL93. Daarmee staat filterkoffie niet publiek vermeld als aanbod op EL500. Voor retailkoffie noemt het menu drie omniroast-profielen: roze, blauw en geel. De kaart vermeldt onder meer El Tanque, El Mandarino, Lima Guaco, Banko Gotiti en Frutas Prohibidas decaf. Bij deze koffies staan gegevens zoals producent, verwerking, variëteit en aanvullende informatie.

Naast koffie vermeldt het menu ook huisgemaakte kombucha, huisgemaakte limonade en tonic met optionele espresso. Chai en warme chocolademelk kunnen eveneens met espresso worden besteld. De kaart noemt verder een statiegeldsysteem voor een herbruikbare Dagger-beker. Ook staat er dat cakes, limonades en kombucha waar mogelijk in huis worden gemaakt.

Dagger Coffee documenteert trainingen en workshops rond koffie. De trainingspagina noemt onder meer sensorische training. De meeste trainingen duren ongeveer tweeënhalf uur. Er zijn vormen voor groepen, privédeelnemers en maatwerk. Trainingen kunnen in Utrecht plaatsvinden, maar ook op externe locaties.

Het Europalaan-menu vermeldt dat Dagger Coffee koffieworkshops verzorgt voor bedrijfsuitjes. Ook staat er dat de zaak lunch kan leveren voor vergaderingen. DUIC noemt daarnaast workshops rond latte art, baristavaardigheden en koffieproeven. Publiek gedocumenteerde samenwerkingen rond de locatie bestaan vooral uit DotSlash en de eerdere context van De Stadstuin.

Dagger Coffee verwijst op de eigen website naar een transparantierapport. In het rapport over 2024 staat dat het bedrijf inkoopgegevens openbaar maakt. In de sectie met kerncijfers meldt Dagger Coffee dat 100 procent van de gekochte koffies transparant is ingekocht. Hetzelfde rapport noemt 53 procent koffie afkomstig van boerderijen die door vrouwen worden bezit of mede bezitten.

De transparantietabel over 2024 bevat namen als El Mandarino, El Mirador, Frinsa Estate, La Perla, Boku, Banko Chechele, Halo, Decaf, Sironko, Lima Guaco, Buena Vista, Las Perlitas en Estrella Divina. Daarbij staan gegevens over land, status rond emancipatie op de boerderij, biologische status, FOB-prijs, hoeveelheid en aantal jaren van inkoop.

Het rapport vermeldt ook nieuwe relaties in Colombia. Dagger Coffee werkte daar met een exportpartner om vrouwelijke eigenaren van boerderijen te vinden die passen bij de gewenste smaakprofielen. Voor niet-koffie-ingrediënten noemt DUIC onder meer melk uit Alphen, kaas uit Montfoort, brood uit Amelisweerd, bier van Kromme Haring en boter uit Molenaarsgraaf.

De locatie aan Europalaan 500 kwam in 2018 voor op de Speciality Coffee Map of Utrecht van European Coffee Trip. Datzelfde platform publiceerde in 2018 een profiel van Dagmar Geerlings in de reeks Barista Stories. Daarin werd zij genoemd als oprichter en manager van Dagger Coffee, met aandacht voor haar werkervaring en training in koffie.

Latere berichtgeving volgde de uitbreiding van Dagger Coffee. Utrecht.nieuws.nl meldde in januari 2021 de opening van een tweede vestiging aan de Zijdebalenstraat en noemde de bestaande zaak aan de Europalaan. Ook De Buik van Utrecht schreef in 2021 over de tweede locatie. DUIC publiceerde in 2021 en 2023 stukken over de ontwikkeling van Dagger Coffee in Utrecht.

In latere overzichten komt Dagger Coffee opnieuw voor als Utrechtse koffiebar. Vogue Nederland noemde in januari 2025 de adressen Europalaan 500, Zijdebalenstraat 2 en Europalaan 93. Koffietje.nl vermeldt zowel Dagger Coffee aan Europalaan 500 als de afzonderlijke locatie aan Europalaan 93. In de onderzochte bronnen is geen afzonderlijke onderscheiding voor de EL500-koffiebar zelf gevonden.