NL Fouquet by Meere in Den Haag komt naar voren als restaurant, lunchroom en locatie voor private dining, met koffie als onderdeel van de menukaart en zakelijke arrangementen.
Over Fouquet by Meere
Fouquet by Meere in Den Haag: restaurantprofiel met koffie op de kaart
Fouquet by Meere is gevestigd aan de Javastraat 31a in Den Haag Centrum. Uit de beschikbare informatie komt het bedrijf vooral naar voren als restaurant, lunchroom en locatie voor private dining. Het profiel wijkt daarmee af van een zelfstandige koffiebar. Koffie maakt wel deel uit van de menukaart en van sommige zakelijke arrangementen. Voor koffieliefhebbers is Fouquet by Meere daarom vooral relevant als horecazaak waar koffie een ondersteunende rol heeft binnen lunch, diner en bijeenkomsten.
Geschiedenis en concept
Restaurant Fouquet bestaat volgens de eigen bedrijfsinformatie sinds 1991. Sinds 2024 is Raymond Meere chef-eigenaar. Den Haag Centraal meldde op 12 november 2024 dat Raymond Meere de zaak overnam met zijn zonen Ferri en Donovan en zijn dochter Linsey. Volgens dat bericht nam de familie het bedrijf in augustus 2024 over en werkte zij toe naar een opening rond half november 2024.
Het culinaire concept wordt omschreven als “Market Cuisine” en “Cuisine du Marché”. De keuken richt zich op mediterrane gerechten met een Aziatische toets. Die omschrijving plaatst de zaak in de bredere restaurantsector, niet in de categorie van gespecialiseerde koffiebars. Toch is koffie aanwezig in het aanbod en in de manier waarop Fouquet by Meere groepen en zakelijke gasten ontvangt.
Koffie en bereiding
De menukaart van januari 2025 vermeldt verschillende warme dranken. Daarbij gaat het om koffie, cappuccino, latte macchiato, dubbele espresso, espresso, thee, verse muntthee, verse gemberthee, warme chocolademelk en buitenlandse koffie. De kaart geeft daarmee een basisbeeld van het koffieaanbod, maar biedt geen uitgebreide toelichting op herkomst, branding, receptuur of zetprofielen.
Er zijn geen publiek gedocumenteerde handmatige zetmethoden gevonden, zoals filterkoffie, V60, Aeropress, Chemex of cold brew. Dat betekent niet dat zulke methoden niet kunnen bestaan, maar ze komen niet naar voren in de beschikbare informatie. De openbare gegevens laten vooral een regulier horeca-aanbod zien, met espresso en melkdranken als herkenbare onderdelen.
Over de koffieleverancier bestaat in het onderzoek een belangrijk onderscheid. De aangeleverde informatie noemt De Wisent Koffiebranderij als brander. De Wisent is openbaar gedocumenteerd als koffiebranderij in Uden. In de geraadpleegde openbare bronnen is echter geen directe koppeling gevonden tussen De Wisent en Fouquet by Meere. Daarnaast vermeldt een publieke LinkedIn-post van Rik Oostdam dat chef Raymond bij Fouquet by Meere espresso drinkt van Koffielovers. Dat is een afzonderlijke leveranciervermelding en staat los van de informatie over De Wisent.
Private dining en zakelijke bijeenkomsten
Fouquet by Meere profileert zich ook als locatie voor groepen. De eigen informatie noemt private dining vanaf 15 personen. Daarbij worden ruimten genoemd zoals de Lounge, Serre, Middenzaal en Tuin. Deze indeling wijst op een bedrijf dat naast reguliere restaurantbezoeken ook groepsontvangsten organiseert.
BusinessRestaurants.nl beschrijft meerdere zakelijke opties. Het gaat onder meer om groepslunch, groepsdiner, private dining, exclusieve huur, vergaderingen, brainstormsessies, restaurantcatering, walking dinner, bedrijfsfeest en zakelijke borrel. In een middagarrangement worden een afgesloten ruimte, lunch, onbeperkt koffie en thee, water met munt en citroen en gebruik van een whiteboard genoemd. Koffie krijgt hier dus vooral een functie binnen een vergader- of groepssetting.
In de beschikbare bronnen zijn geen publiek gedocumenteerde koffieworkshops, proeverijen of tentoonstellingen bij Fouquet by Meere gevonden. Ook zijn er geen gegevens over een aparte koffiegemeenschap rond de zaak. De publieke informatie legt de nadruk op eten, gastontvangst en besloten of zakelijke bijeenkomsten.
Producten, herkomst en duurzaamheid
De pagina over Fouquet vermeldt dat Raymond Meere werkt met seizoensgebonden mediterrane gerechten met een Aziatische toets en dagelijks verse producten. De lunchinformatie noemt seizoensproducten en lokale producten. De menukaart van januari 2025 geeft enkele concrete voorbeelden. Zo worden Het Pastagilde voor tagliatelle, Noordzeevis voor vis van de dag en kazen van boerderij Snoek in de Krimpenerwaard genoemd.
Voor koffie is de herkomst minder duidelijk vastgelegd. De Wisent Koffiebranderij vermeldt zelf duurzaamheidspraktijken, waaronder volledig elektrisch branden en CO₂-neutrale verpakking. In de beschikbare openbare bronnen is echter geen bevestiging gevonden dat deze praktijken specifiek van toepassing zijn op de koffie bij Fouquet by Meere. Andere duurzaamheids- of inkooppraktijken die specifiek aan Fouquet by Meere zijn gekoppeld, zijn niet publiek gedocumenteerd in het geraadpleegde materiaal.
Publiciteit en positionering
Fouquet by Meere is in verschillende publicaties genoemd. Den Haag Centraal schreef in november 2024 over de overname door de familie Meere en de geplande heropening. De Buik van Den Haag vermeldt Fouquet by Meere als lunchroom in Den Haag Centrum. Tafelen met Ton publiceerde op 19 juni 2025 een item over Restaurant Fouquet By Meere en noemde daarbij Raymond, Ferri, Donovan en Linsey. OpstapmetLisa publiceerde op 19 januari 2026 een artikel over lunch bij Fouquet by Meere en verwees naar de opening in het jaar daarvoor.
BusinessRestaurants.nl vermeldt Fouquet by Meere daarnaast met de aanduiding “Business Restaurants Top 500”. Binnen de beschikbare informatie ontstaat zo het beeld van een restaurant en lunchlocatie met zakelijke faciliteiten, waar koffie aanwezig is als onderdeel van de menukaart en groepsarrangementen. Voor de specialty coffee-sector is vooral de beperkte openbare documentatie relevant: details over bonen, brandprofiel en zetmethoden zijn niet breed vastgelegd.