Papan

Papan is een koffiebar, ontbijt- en lunchzaak en microbakkerij aan de Vissershavenweg 55A in Scheveningen. De zaak combineert specialty coffee met vers bereide maaltijden en eigen broodproductie. Volgens de officiële bedrijfsinformatie is Papan sinds 2014 actief. De geschiedenis van het pand gaat echter verder terug en is nauw verbonden met de familie achter de onderneming.

De familiegeschiedenis op deze locatie begint in 1975. Destijds exploiteerde de grootvader van de huidige eigenaar een viswinkel in het pand. Later vestigde zijn dochter er een lunchroom. Uiteindelijk kreeg de locatie een nieuwe functie als Papan, waar koffie, ontbijt en lunch samenkomen.

Jean Renzen is de eigenaar van Papan en houdt zich onder meer bezig met de koffieselectie. Zijn moeder Jeanine werkt in de keuken. Daarmee blijft de dagelijkse bedrijfsvoering verbonden aan de familiegeschiedenis van het pand. Een exacte openingsdatum van het huidige concept is niet openbaar vastgelegd.

Het bedrijf presenteert zich als een ontmoetingsplek voor de buurt. Die functie sluit aan bij het eerdere gebruik van het pand als viswinkel en lunchroom. Ook de ligging in Scheveningen speelt een rol in de identiteit van de zaak.

Specialty coffee vormt een vast onderdeel van het concept. Papan schenkt onder meer filterkoffie, waarbij Jean Renzen volgens een publicatie uit september 2024 verschillende bereidingsrecepten toepast. De koffieselectie omvatte destijds bonen van meerdere Nederlandse koffiebranders.

In september 2024 werden koffies van Friedhats Coffee Roasters en Rush Rush Coffee Roasters beschreven. Van Friedhats kwamen onder meer een Gesha en een gewassen koffie aan bod. Rush Rush was vertegenwoordigd met Colombia La Cristalina, een koffie die via natuurlijke verwerking was geproduceerd.

Deze voorbeelden geven inzicht in het aanbod van september 2024, maar bevestigen niet welke koffies momenteel beschikbaar zijn. Evenmin staat vast of de samenwerking met beide branders nog voortduurt.

Een externe koffiegids vermeldt daarnaast espresso, filterkoffie, cold brew en druppelbereidingen. Ook wisselende gastbranders komen in deze vermelding voor. De beschikbare gegevens vormen echter geen volledig bevestigde actuele koffiekaart. Welke machines en specifieke zetapparaten Papan gebruikt, is niet openbaar gedocumenteerd.

Naast koffie richt Papan zich op ontbijt, lunch en gebak. De eigen microbakkerij maakt deel uit van het bedrijfsconcept. Daarbij noemt het bedrijf zuurdesembrood dat gedurende 24 uur fermenteert.

Deze broodproductie verbindt de keuken met de dagelijkse horecaactiviteiten. Jeanine Renzen wordt in berichtgeving uit 2024 genoemd als betrokken medewerker in de keuken. De beschikbare informatie geeft geen volledig overzicht van alle huidige gerechten, ingrediënten en prijzen.

De band met Scheveningen komt ook terug in de visuele inrichting van Papan. Ontwerpstudio Studio Trev werkte tussen 2021 en 2024 aan verschillende onderdelen van de huisstijl. Het project omvatte muurschilderingen, wanddecoratie en ontwerpen voor T-shirts.

Daarbij gebruikte de studio verwijzingen naar de surfcultuur van Scheveningen en de familiegeschiedenis. Het bedrijf legt zelf eveneens een verband tussen de koffiebar en bezoekers die terugkomen van het surfen. Een formele samenwerking met een surfvereniging is niet gedocumenteerd.

Ook binnen de koffiesector zijn informele contacten beschreven. In september 2024 kwamen onder anderen barista Timme van Ief & Ido en koffiebrander Beau Meijer van Schot Coffee Roasters in de berichtgeving voor. Meijer probeerde tijdens een informele ontmoeting verschillende koffies te herkennen die Jean Renzen had bereid. Dit betrof geen aangekondigde publieke proeverij.

Over het duurzaamheidsbeleid van Papan is beperkte informatie openbaar beschikbaar. De eigen broodproductie en het gebruik van 24 uur gefermenteerd zuurdesem zijn beschreven, maar leveren op zichzelf geen bewijs voor meetbare milieuwinst.

Friedhats beschrijft eigen werkwijzen rond koffie-inkoop, hergebruik van verpakkingen en beperking van milieubelasting. Deze uitspraken gelden voor de koffiebrander en kunnen niet zonder meer aan Papan worden toegeschreven. Voor Papan zelf zijn geen gecontroleerde gegevens gevonden over rechtstreekse inkoop bij koffieboeren, certificeringen, energiegebruik of CO2-uitstoot.

Op 17 september 2024 publiceerde Maarten van der Jagt een artikel over Papan in De Buik van Den Haag. Daarin kwamen de koffieselectie, de familie achter het bedrijf en de lunchgerechten aan bod.

Daarnaast staat Papan vermeld in horecagidsen zoals Koffiework en Restaurant Guru. Deze platforms bieden bedrijfsinformatie en bezoekersbeoordelingen, maar vormen geen bewijs voor formele vakprijzen. Een onafhankelijk bevestigde onderscheiding voor Papan is in het beschikbare onderzoek niet aangetroffen.

De beschikbare documentatie schetst daarmee een koffiebar waarin familiegeschiedenis, koffiebereiding en kleinschalige broodproductie samenkomen. Tegelijk blijven actuele details over het koffieaanbod, inkoopafspraken en duurzaamheidsresultaten beperkt openbaar vastgelegd.