Adam

Adam is een Ethiopische single origin die begint bij Gesha Village Coffee Estate, een opvallend project in het verre westen van Ethiopië. Het landgoed werd opgezet door Rachel Samuel en Adam Overton, later versterkt door koffiedocent Willem Boot. Hun doel was niet alleen een topkoffie telen, maar ook de Gesha-variëteit terugbrengen naar haar geboortegrond. Dat verhaal geeft deze boon meteen een zeldzame lading, want hier draait het niet om een anonieme herkomst, maar om een bewuste terugkeer naar oorsprong.

De estate ligt nabij de grens met Zuid-Soedan, in een gebied dat door bronnen zowel West Omo als Bench Maji wordt genoemd. In totaal beslaat het domein 471 hectare, waarvan 341 hectare met koffie is beplant. Voor Adam komt de koffie uit block Shaya, een perceel van 36,5 hectare op 1.926 tot 2.069 meter hoogte. Dat hoge, vochtige landschap levert langzame rijping op, en juist daar winnen geur, frisheid en detail veel aan spanning.

De variëteit is Gori Gesha, een Ethiopische erfgoedselectie die de genetische diversiteit van het nabijgelegen Gori Gesha-bos moet weerspiegelen. De zaden voor deze lijn werden in 2011 tijdens een eigen expeditie verzameld, ongeveer 20 kilometer van de farm. Dat maakt Gori Gesha belangrijk, want het is geen imitatie van Panama Geisha, maar juist een poging om het oorspronkelijke Ethiopische karakter te bewaren. Op de productpagina wordt Adam daarom niet zomaar als Gesha verkocht, maar expliciet gekoppeld aan Gesha Village, block Shaya en crop 24/25.

Voor Adam koos Gesha Village een natural verwerking. Daarbij blijft de hele koffiebes intact tijdens het drogen, in dunne lagen op verhoogde African beds. Op het estate duurt dat proces doorgaans 18 tot 30 dagen, terwijl een kunststof overkapping in de avond voor extra luchtstroom zorgt. In gewone taal betekent dit dat de boon langer in contact blijft met het zoete vruchtvlees, en dat levert vaak meer fruit, meer ronding en een zachter mondgevoel op.

Bij deze koffie is dat effect goed te volgen. De natural methode maakt ruimte voor rijpe kers, donker fruit en een zachte, bijna stroperige zoetheid, zonder dat de cup zwaar wordt. Tegelijk blijft Shaya herkenbaar als terroir, met citrus, florale tonen en een nette lijn van zuren. De aanbieder verkoopt Adam als filter- én espresso-uitvoering, terwijl de winkelcollectie nadrukkelijk per seizoen wisselt. Dat wijst op een branding die helderheid en complexiteit wil bewaren, maar toch voldoende structuur laat staan voor meerdere zetstijlen.

Op de productpagina wordt Adam omschreven als complex en subtiel, met medium aciditeit, tonen van kersen en bosvruchten en een fluweelzacht mondgevoel. Elders in dezelfde winkelcollectie verschijnt een kortere samenvatting: bosfruit, chocolade, nootjes, soepel en licht funky. Dat klinkt meteen uitnodigend, maar de officiële Shaya-beschrijving van Gesha Village voegt nog meer diepte toe. Daarin verschijnen jasmijn, bergamot en sinaasappel in het aroma, gevolgd door donkere chocolade, mandarijnsap, Bing cherries, melasse, Meyer-citroen, bessen en de zoetheid van rode appel.

In de kop vertaalt zich dat naar een profiel dat tegelijk verfijnd en gul aanvoelt. De aciditeit is aanwezig, maar niet scherp, eerder sappig en rijp. Het mondgevoel blijft zacht en fluweelachtig, precies zoals de brander aangeeft, terwijl de afdronk zoet, lang en licht citrusachtig uitloopt. Daardoor leest Adam niet als een wilde experimentele natural, maar als een beheerste Gesha met veel fruit, florale spanning en een elegante balans.

Gesha Village bouwde zijn reputatie niet alleen op smaak. Op het estate staan meer dan 730.000 koffiebomen, interplanted met inheemse schaduwbomen, en 27 procent van het land blijft behouden als natuurgebied. De farm werkt met agroforestry, plantte meer dan 30.000 inheemse schaduwbomen en probeert waterverbruik te beperken via eco-pulpers, recirculatie en natuurlijke filtering van afvalwater. Daarnaast draait er een groot compostprogramma van 300 ton per jaar, en in 2021 opende Gesha Village High School, de eerste middelbare school in de directe omgeving.

Ook op het vlak van erkenning speelt de estate in de hoogste klasse mee. Gesha Village organiseert sinds 2017 een jaarlijkse veiling, omschreven als de eerste private-estate koffieveiling van Afrika, en gebruikt die ook om kennisuitwisseling met lokale boeren te financieren. In de veilingresultaten van 2024 haalden meerdere lots scores boven 90 punten, met een top van 92,25 voor een Champions Reserve-lot. Voor Adam zelf staat geen aparte SCA-score vermeld, maar de herkomst uit een estate met zulke resultaten zegt veel over het kwaliteitsniveau waaruit deze koffie komt.

De productpagina geeft geen specifiek zetrecept voor Adam, dus er is geen officiële V60- of espressomethode om aan vast te houden. Wel is duidelijk dat deze koffie wordt aangeboden in zowel filter- als espresso-uitvoering, wat de inzet breed maakt. Verder gaat het om een oogstgebonden Gesha uit crop 24/25, binnen een assortiment dat per seizoen wisselt. Dat maakt Adam eerder een tijdelijke microlot dan een vaste plankkoffie, precies het soort release waarvoor liefhebbers van herkomst, verwerking en terroir snel willen inslaan.