NL Las Nubes – Tolima – Colombia
Beans Parameters
Roast Levels: Light Roast
Caffeine: With caffeine
Origins: Colombia
Altitudes: High-Altitude Coffee
Processing methods: Washed
Additional
Deze single origin uit Tolima levert een glasheldere kop met levendige citrus en romige zoetheid. Nordic Roasting Company brandde licht om aroma en aciditeit te bewaren.
- Aroma citroen karamel melkchocolade
- Smaak frisse citrus met romige melkchocolade
- Body licht tot medium, zijdeachtige textuur
- Nasmaak mild cacao met amandel en cashew
- Beste als filter, bij voorkeur V60 of Kalita
De bonen zijn gewassen verwerkt en gedroogd op verhoogde bedden, wat zuiverheid en consistentie versterkt.
More About Las Nubes – Tolima – Colombia
De Oorsprong en de Boer
Las Nubes, letterlijk “de wolken”, ligt in de Colombiaanse regio Tolima, een bergachtig departement dat bekendstaat om frisse nachten en rijke vulkanische bodems. De hoogtes variëren hier van circa 1.700 tot 2.000 meter, wat de rijping vertraagt en de suikers in de bes concentreert. Dat levert een schonere, gelaagde kop op met levendige zuren en duidelijke zoetheid.
De teelt gebeurt door inheemse producenten die op kleinschalige percelen werken. Onder schaduw van inheemse bomen wordt koffie afgewisseld met basisgewassen als maïs en bonen. Deze polycultuur beschermt de bodem, bevordert biodiversiteit en spreidt inkomen en risico. Oogstmomenten volgen de bloei en vruchtzetting, waardoor rijpe kersen selectief met de hand worden geplukt.
De variëteiten op Las Nubes zijn klassiek Colombiaans: Castillo, Colombia en Caturra. Castillo en Colombia zijn doorveredelde lijnen die weerstand bieden tegen ziekten als roya, terwijl Caturra bekendstaat om zijn compacte groei en zoete, ronde profiel. Samen geven ze een betrouwbare opbrengst en een smaak die herkenbaar Colombiaans is, met citrus, notigheid en melkchocolade als ankerpunten.
Van Bes tot Boon
Deze editie van Nordic Roasting Company is “washed” verwerkt. Bij de gewassen methode worden de geplukte kersen eerst ontpulpt, waarna het kleverige vruchtvlees via fermentatie en wassen wordt verwijderd. De bonen drogen vervolgens op bedden tot een stabiel vochtgehalte. Dit proces zet de natuurlijke helderheid voorop en benadrukt oorsprong, variëteit en hoogte, in plaats van fermentatieve smaken.
Concreet betekent dit dat de fermentatie gericht en kort gehouden wordt om over-expressie te voorkomen. Het resultaat is een schone, transparante kop waarin citrustonen, lichte karamelzoetheid en notige accenten duidelijk aftekenen. De nadroging op verhoogde bedden zorgt voor gelijkmatige luchtcirculatie en beperkt defecten, wat de consistentie in branden en zetten ten goede komt.
Nordic Roasting Company brandt Las Nubes licht en positioneert het als filterkoffie. Een lichte branding bewaart vluchtige aromastoffen en de natuurlijke aciditeit. Het doel is een expressie die helder en sprankelend is, met een zijdeachtige body en hoge aromatische definitie. In pour-overmethoden, zoals V60 of Kalita, komen de citroen- en melkchocoladetonen in balans met amandel en cashew naar voren.
Het Smaakprofiel
In de aroma’s vallen citroen en karamel op, gevolgd door melkchocolade en een zachte notigheid. De eerste slok brengt frisse citrus die overgaat in romige zoetheid, alsof melkchocolade smelt op de tong. Amandel en cashew geven ronding en een geruststellende bite in de nasmaak.
De aciditeit is middelhoog en doet denken aan citroen, maar is zacht ingebed door de suikers uit de hoge teelt en de zorgvuldige wasverwerking. De body blijft licht tot medium, zijdeachtig in textuur, met een schone, droge finish. De nasmaak houdt even aan met milde cacao en notige nuances, wat uitnodigt tot een volgende slok.
Duurzaamheid en Erkenning
De producenten achter Las Nubes werken met ecologisch verantwoorde praktijken op hoogte. Schaduwbomen, intercropping en zorg voor bodemvruchtbaarheid verminderen erosie en versterken het agro-ecosysteem. De oogst is handmatig en selectief, wat niet alleen kwaliteit bevordert, maar ook de waarde in de keten bij de gemeenschap legt.
Hoewel specifieke keurmerken niet worden genoemd, sluit de werkwijze aan bij principes van directe samenwerking en kwaliteitspremies voor microlots. Er zijn geen officiële wedstrijdprijzen of een SCA-score voor deze specifieke lot vermeld. De herkenning zit in de consistente kwaliteit en het transparante smaakprofiel dat typisch is voor hooggelegen Tolima.
Praktische Details
Las Nubes – Tolima – Colombia wordt door Nordic Roasting Company aangeboden als lichte branding voor filter. Het is een single-origin release die seizoensgebonden beschikbaar is, afhankelijk van oogst en verscheping. De boon past uitstekend in handfilters en batch brewers, waar de helderheid en notige zoetheid goed tot hun recht komen.
Specifieke zetrecepten voor dit lot worden niet gegeven, maar de brand- en smaakrichting wijzen op een klassieke filterbenadering: relatief hoge doorlooptijd, medium-maalgraad en een ratio die balans tussen citrus en chocolade bewaart. De verpakking is strak en modern, ontworpen om versheid en herkenbaarheid van het herkomstverhaal te ondersteunen.
Reviews
There are no reviews yet.