NL Las Nubes – Tolima – Colombia
Beans Parameters
Roast Levels: Light Roast
Caffeine: With caffeine
Origins: Colombia
Altitudes: High-Altitude Coffee
Processing methods: Washed
Additional
Las Nubes van Nordic Roasting komt uit Planadas in Tolima op 1700 tot 2000 meter. Het is een gewassen lot met Castillo, Colombia en Caturra. De lichte branding is gemaakt voor filter en bewaart frisse citrus, karamel en melkchocolade. De kop proeft helder met levendige zuren, romige noot en een schone afdronk.
- Recept startpunt 60 gram per liter, middelfijne maling, totale tijd 2:45 tot 3:15.
- Giet rustig in pulsen om citrus strak te houden en balans te bewaren.
- Voor batchbrew kies iets grover voor gelijkmatige extractie bij groter volume.
- Beste geschikt voor V60, Kalita en andere filtermethoden.
More About Las Nubes – Tolima – Colombia
De Oorsprong en de Boer
Las Nubes, letterlijk “de wolken”, komt uit Planadas in Zuid-Tolima, waar koffie op 1700 tot 2000 meter wordt verbouwd. De percelen liggen verspreid over steile hellingen met koele nachten en veel schaduw van inheemse bomen. De oogst gebeurt door kleine producenten uit de Nasa-gemeenschap, die samenwerken rond kwaliteit en gemeenschapsprojecten. Hun koffie wordt na sortering en controle aangeboden voor analyse bij de organisatie ASCI’SP, die in Gaitania actief is. Dit geeft het lot een duidelijke herkomst en een sterke sociale verankering in de regio.
Het gewasbeeld van dit gewassen lot bestaat uit Castillo, Colombia en Caturra (rood). Deze variëteiten zijn in Colombia breed aangeplant, juist omdat ze op hoogte stabiel produceren en tegelijk een nette, zoete kop kunnen opleveren. Castillo staat bekend om zijn weerbaarheid en levert vaak helder fruit met een ronde body. Caturra voegt zoete tonen toe, terwijl Colombia, een hybride lijn, het profiel afrondt. Samen geven ze Las Nubes een klassieke Tolima-signatuur met citrus, karamel en melkchocolade in de hoofdrol.
Van Bes tot Boon
De verwerking start bij strikte pluk op rijpheid. Alleen volledig rode bessen gaan door, waarna de bessen worden ontpulpt. Vervolgens vindt een traditionele fermentatie plaats, die de resterende vruchtlaag afbreekt. Deze fermentatie wordt afgesloten met twee wasbeurten voor maximale zuiverheid. Daarna drogen de bonen op patio’s tot een vochtgehalte van 10,5 tot 11,5 procent. Tot slot volgt handmatige uitsortering op defecten en verpakken in 70-kilo sisalzakken. De traceerbaarheid sluit af met sensorische en fysieke evaluatie, zodat alleen een homogeen, schoon lot wordt verscheept.
Nordic Roasting Company kiest hier voor een lichte brandgraad die is afgestemd op filterzetmethoden. Een lichte branding houdt organoleptische componenten van het terroir intact en bewaart de delicate vluchtige aroma’s. Het doel is een glasheldere kop met frisse zuren, milde zoetheid en een schone nasmaak. De gewassen methode ondersteunt die keuze, omdat wassen en spoelen bitters tempert en de oplosbare suikers en zuren netjes scheidt. Zo ontstaat een precieze, transparante smaakweergave die filters als V60, Kalita of batchbrew uitstekend tot hun recht laat komen.
Het Smaakprofiel
In de neus vallen citroen en zachte noten op, gevolgd door zoete accenten van karamel. In de smaak schuiven melkchocolade en amandel naar voren, met cashew als romige ondertoon. Het geheel voelt toegankelijk en tegelijk levendig aan, met duidelijke lagen die tijdens het afkoelen openen. De citrus blijft speels aanwezig en brengt balans in de zoetheid, waardoor elke slok uitnodigt tot nog een.
De kern van het profiel ligt bij frisse, citrische aciditeit en een lichte tot medium body. De textuur is glad, zonder stroefheid, wat de drinkbaarheid verhoogt. In de afdronk blijven melkchocolade en notige tonen hangen, schoon en droog genoeg om niet te verzadigen. Dit maakt Las Nubes geschikt voor lange filterextracties en voor liefhebbers die helderheid en zoetheid in evenwicht zoeken.
Duurzaamheid en Erkenning
De teelt gebeurt met respect voor de omgeving en inheemse kennis. Boeren werken op hoogte, planten schaduwbomen en wisselen koffie af met basisgewassen zoals maïs en bonen. Intercropping vergroot biodiversiteit en spreidt inkomsten, terwijl handpluk kwaliteit borgt. De verpakking bij de brander bestaat uit 100 procent recyclebaar plastic, zodat ook aan het einde van de keten naar minder afval wordt gestreefd. Het lot wordt bovendien vanuit de regio via verenigingen getoetst, wat de positie van lokale producenten versterkt.
Formele onderscheidingen of cuppingscores voor dit specifieke lot worden niet genoemd. Dat hoeft de reputatie van Planadas niet te schaden, aangezien de gemeente al jaren bekendstaat om precieze, schone koffies met hoge zoetheid. Las Nubes past in die traditie, maar de focus ligt hier op consistente productie, sociale structuur en transparantie in verwerking, eerder dan op competitie-eremetaal.
Praktische Details
Aanbevolen toepassing is filter, dankzij de lichte branding en de gewassen verwerking. Denk aan recepten met middelfijne maling, relatief hoge verhouding water op koffie en rustig gieten om de citrus strak te houden. Een startpunt is 60 gram per liter met totale doorlooptijden tussen 2:45 en 3:15 minuten, waarna naar smaak kan worden bijgestuurd. Voor batchbrew helpt een iets grovere maling om balans te bewaren bij grotere volumes.
Verpakking is 100 procent recyclebaar en de boon is verkrijgbaar in 250-gram en kiloformaten. De herkomst is Planadas, Tolima, met een oogstvenster dat doorgaans van mei tot en met juli loopt. Oogst en selectie vinden handmatig plaats, met nadroog op patio’s voor een stabiel vochtgehalte. Een SCA-score wordt niet specifiek vermeld voor dit lot. Beschikbaarheid is seizoensgebonden, al rouleren zendingen door het jaar op basis van aanbod en brandplanning.
Reviews
There are no reviews yet.