San Mateo – Oaxaca – Mexico

San Mateo van Nordic Roasting laat zien hoe spannend Oaxaca kan smaken. Deze koffie komt uit 37 microlots van kleine producenten in de Sierra Mazateca. Door de washed verwerking en lichte branding proef je vooral helderheid, finesse en gelaagdheid. Denk aan een schone kop, levendige aciditeit en een elegante afdronk. Daardoor past deze release goed bij liefhebbers van detail en terroir. De brander raadt de boon aan voor filter en moderne espresso. Een vaste V60 of espressoreceptuur ontbreekt, dus precisie in maling en extractie blijft belangrijk.