Nordkapp Coffee

Nordkapp Coffee koppelt een avontuurlijke geest aan zorgvuldige koffieroostkunst. Oprichter Jasper Overdevest maakte in 2001 een Honda C90‑scootertrip van Utrecht naar de Noordkaap, en vertaalde die ervaring in 2015 naar een microbranderij binnen het creatieve VechtclubXL‑complex. Sindsdien serveert het merk expeditiewaardige koffie aan buurtbewoners en professionals.

– Oprichtingsjaar: 2015
– Crowdfunding: €50.000 voor eigen espressobar (2018)
– Jaarproductie 2018: ±5.000 kg, doel +2.000 kg
– Roosterfrequentie: twee keer per week op een Giesen W6 (6 kg)
– Lokale leveringen: per bakfiets binnen Utrecht

Elke batch bedraagt hooguit zes kilo, waardoor Jasper en zijn team alle details van het roosterproces beheersen. Barista‑ervaring stelt hen in staat om het eindresultaat al tijdens het roosteren voor ogen te hebben. Een versheidsritme van maandag en donderdag garandeert bonen die vaak binnen enkele dagen in de molen belanden. De branddatum prijkt zichtbaar op iedere zak.

Duurzaamheid loopt als een rode draad door het proces. Emissievrije stadsbezorging, openheid over herkomst en het streven naar recyclebare verpakkingen tonen dat kwaliteit hand in hand gaat met verantwoordelijkheid.

Twee huisblends vormen het vaste kompas: de Oslo Blend levert een zoete, ronde kop met Ethiopische helderheid en Braziliaanse body, terwijl de Lillehammer Blend iets kruidiger uitvalt. Recepten veranderen per seizoen zodat de smaak stabiel blijft wanneer nieuwe oogsten binnenkomen.

Daarnaast presenteert Nordkapp geregeld single origins zoals de biologische Congo Hutwe, bekend om fruittonen met een vleug salmiak. Het assortiment strekt zich uit van Peru tot Thailand en wordt voor filter lichter geroosterd dan voor espresso.

Omdat barista’s ook roosteren, krijgt elke koffie een dubbel doel: hij moet zowel soepel lopen in een drukke espressobar als sprankelen in een V60 thuis. Dat evenwicht vormt het handelsmerk van Nordkapp.

– Ethiopië
– Congo
– Peru
– Colombia
– Kenya
– Brazilië
– Rwanda
– Thailand

Deze brede sourcing laat drinkers reizen langs continenten zonder Utrecht te verlaten.

Elke maandag roostert Jasper groene monsters op een proefbrander en cupt ze blind. Veelbelovende loten worden daarna per pallet ingekocht. Zo verschijnt vrijwel elke maand een beperkte microlot in de webshop, herkenbaar aan het label “Nieuw!”. Kleine batchgroottes van vier tot zes kilo maken snelle profielaanpassingen mogelijk, terwijl co‑roasting‑sessies met start‑ups extra frisse ideeën opleveren.

Een vaste kern van minder dan tien medewerkers verdeelt zich over roosteren, verpakken en schenken. Hun gecombineerde expertise zorgt dat klanten niet alleen versgebrande bonen ontvangen, maar ook bruikbare zetadviezen. Tijdens drukke momenten springt de roaster achter de bar, waardoor kennis direct bij de koffiedrinker belandt.

De espressobar onder de branderij fungeert als ontmoetingsplaats. Cuppings, baristaworkshops en korte rondleidingen trekken zowel buurtbewoners als horecaondernemers. Ongeveer vijftig Utrechtse bedrijven schenken inmiddels Nordkapp‑koffie; de brander helpt hen met training en afstelling van apparatuur. Daardoor stijgt de gemiddelde kopkwaliteit in de stad merkbaar.

Met het tienjarig jubileum in zicht plant Nordkapp een beheerste groei. Een grotere brander of extra roastdagen moeten meer capaciteit bieden zonder concessies aan kwaliteit. Tegelijkertijd verdiept het team de directe relaties met boeren, onder andere via het “Join the Boat”‑programma dat bonen per zeilschip naar Europa brengt.

Nieuwe duurzame verpakkingen en een uitgebreid trainingsaanbod staan eveneens op de planning. Kortom, de expeditie gaat door, kop na kop, met Utrecht als vertrekpunt en de wereld als inspiratiebron.