Schot Coffee Roasters

Schot Coffee Roasters laat zien hoe vakmanschap en persoonlijk contact een koffiemerk kunnen vormen. Sinds 2011 groeit het bedrijf gestaag, maar de kern blijft dezelfde: verse bonen, kleine batches en een open houding richting liefhebbers. Deze aanpak spreekt zowel beginnende koffiedrinkers als doorgewinterde barista’s aan. Het verhaal van Schot geeft inspiratie aan ondernemers in de brede koffiesector. Dit artikel belicht de belangrijkste lessen en cijfers.

John Schot begon in 2011 met een Giesen‑brander in een klein studiootje. Drie keer per week werd er geroosterd, vaak op lagere temperaturen om zoetheid te bewaren. In 2022 verhuisde de branderij naar het gerestaureerde Diepeveen‑pakhuis in Rotterdam‑West. Het robuuste gebouw uit de jaren twintig biedt meer capaciteit en huisvest nu ook een espresso‑bar. Kunst, design en koffie komen er onder één dak samen en trekken dagelijks bezoekers.

Het motto “Premium Quality, Craftsmanship, Engagement” prijkt op elke zak. Kleine batches houden het proces beheersbaar en flexibel.

• 12 kg per espressoroast
• 6 kg per filterroast
• 4 kg voor wedstrijdkoffies

Elke batch krijgt een duidelijke branddatum en wordt direct gecupt. Zo blijft het profiel schoon, zoet en in balans. Door lagere eindtemperaturen te gebruiken blijft het karakter van herkomst helder hoorbaar in de kop.

Het vaste assortiment telt één blend en veel single origins. De Dulce‑espresso blend levert een volle kop met chocolade en amandel, ideaal voor liefhebbers van klassiek comfort. Daarnaast staan uitgesproken herkomsten centraal. Een Ethiopia Sidamo Nensebo barst van aardbei, framboos en kers. Een Thaise Doi Pangkhon biedt ongewone tonen van ceder en specerijen. Schot experimenteert ook met zeldzame variëteiten; een Colombiaanse Pink Bourbon toonde florale parfums en grapefruit­achtige frisheid.

Nieuwe processen krijgen ruimte, maar altijd op kleine schaal. Een semi‑washed fermentatie met Argote Coffee in Colombia verlaagde de zuurgraad en verhoogde de body, wat leidde tot een gebalanceerde espresso. Anaerobe lots worden bewust beperkt gehouden om transparantie te behouden. Lukt een experiment, dan schaalt Schot het voorzichtig op in het volgende oogstjaar. Zo blijft de kernselectie stabiel terwijl nieuwsgierigheid gestimuleerd wordt.

Sinds 2021 tonen de zakken strakke lijnillustraties die de hoogte­lijnen van het boerenland weergeven. Op het etiket staan ook boer, regio, hoogte, variëteit en proces. De roast‑datum staat opvallend groot, zodat versliefhebbers direct zien hoe jong de bonen zijn. Smaaklabels, zoals “Traditional & Rich” of “Funky & Fruity”, maken keuze in de winkel eenvoudig. Het geheel straalt modern vakmanschap uit en sluit naadloos aan bij het industriële interieur van het café.

Kwaliteit begint bij de bron. Schot betaalt premiums ruim boven de marktprijs en werkt jarenlang met dezelfde producenten. Juan Pablo Argote uit Nariño is zo’n partner; samen testen zij nieuwe fermentaties en selecteren micro‑lots. Deze lange relaties geven boeren financiële zekerheid én feedback om de kwaliteit verder op te voeren. Consumenten profiteren van traceerbaarheid en een eerlijk verhaal in elke tas.

Workshops, latte‑art trainingen en open cuppings brengen Rotterdammers dichter bij specialty coffee. Op zaterdag staat het team op de Rotterdamse Oogst Markt met filterset‑ups en vers gebrande zakken. Gast­brandingen bij andere cafés en abonnementsboxen vergroten de bekendheid in binnen‑ en buitenland. Door expertise te delen groeit het vakniveau in de hele regio.

Het team ziet de mooiste mijlpalen nog in de toekomst liggen. Verwacht meer exclusieve variëteiten, grotere volumes van geslaagde experimenten en extra evenementen in het Diepeveen‑pakhuis. Groei gebeurt echter alleen als kwaliteit, transparantie en relatie met boeren gewaarborgd blijven. Die balans maakt Schot Coffee Roasters een inspirerend voorbeeld voor de hele koffiebranche. Een kop vol karakter is dus geen toeval, maar het resultaat van jarenlange toewijding.