Schot Coffee Roasters

Schot Coffee Roasters staat voor zorg, smaak en duidelijke keuzes. Het merk groeide uit een kleine thuisbranderij tot een vaste waarde in Rotterdam. De toon is modern, maar de aanpak blijft nuchter en precies. Hier volgt een helder overzicht, met feiten die ertoe doen.

De basis ligt bij John Schot, die eerst als koffiehandelaar werkte en producenten bezocht. Na een thuisroostfase in 2009–2010 volgde de officiële start in 2011. De roastery en bar zitten in de historische Diepeveen, gebouwd in 1929 door W. Kromhout Czn. In oktober 2022 opende de koffiebar samen met Jiske en werd het publiek direct bediend. De plek verbindt ambacht, stadsgeschiedenis en een open huiskamersfeer.

Het roosteren gebeurt op een Giesen W15 in kleine, beheerste batches. Espressobatches wegen 12 kilo, filterroasts 6 kilo, en competities 4 kilo. Filter en espresso krijgen aparte profielen voor juiste body en levendige zuren. De bar draait op een La Marzocco Linea PB, wat de stijl in de kop bevestigt. Het doel blijft constant, een gebalanceerde, zoete en goed ontwikkelde smaak.

De selectie wisselt, maar een paar namen keren terug. Elke koffie krijgt een helder smaakbeeld en duidelijke herkomstdata. Hieronder staan concrete voorbeelden die het palet tonen. De lijst helpt snel kiezen, zonder vakjargon.

– Ethiopia Gigesa Washed (Guji), zwarte thee, mandarijn en citroengras, 48 uur fermentatie bij ~20,5–21 °C, 21 dagen droging.

– Colombia Carmelita Pink Bourbon (Acevedo, Huila), kers, cacaonibs en braam, natuurlijk proces.

– Brazil Sítio Maracatu (Minas Gerais, Catiguá), chocolade, dadel en ananas, natuurlijk anaerobisch.

– Ecuador La Comarca Washed Sidra (Loja), sinaasappel, pecan en honing, Sidra-variëteit met kwaliteitsfok.

– Brazil Dulce blend, volle body en zoetheid, milde zuren, chocolade en noten.

Nieuwe lots worden klein getest met 4 kilo competitiesbatches. Special editions verschijnen maandelijks aan de bar en houden het aanbod fris. Een voorbeeld is een Luis Aníbal-lot uit Colombia, met een verrassende cola-associatie. In 2025 staan twee gewassen Ethiopiëreleases gepland, met Gigesa als eerste. Cuppings en workshops delen deze proeven direct met liefhebbers.

In 2021 kwam een heldere verpakkingsupdate met hoogtelijnen per boer of farm. De bar huist in de Huidenclub, een creatieve plek met galerie en ateliers. Meubels van ontwerper Jonas Lutz geven het interieur een rustige, zorgvuldige toon. Het geheel oogt minimalistisch en licht en nodigt uit tot langzaam genieten. Een roostersticker onderaan elke zak geeft transparantie in één blik.

Inkoop focust op topgroen via directe relaties of zeer vertrouwde partners. Producenten krijgen een premie, zodat farms gericht kunnen investeren. Details over verwerking worden gedeeld, zoals 48 uur fermentatie en 21 dagen droging bij Gigesa. Finca Carmelita in Huila ligt rond 2.000 meter en koppelt Pink Bourbon aan zorgvuldige selectie. Sítio Maracatu beslaat circa 70 hectare op 980–1.000 meter en onderzoekt fermentatie onder schaduw.

John Schot leidt sourcing en roastkoers met kennis uit de handel. De bar biedt dagelijks twee espresso-opties, batch brew en handbrews voor vergelijkend proeven. De uitrusting kan competitie aan en sluit aan bij de roastfilosofie. Het huis roosterde onder meer voor Aissam Tallagui bij de Dutch Barista Championships. De kaart blijft strak, zodat focus op smaak centraal staat.

Schot trekt de stad in met toegankelijke activatie en kennisdeling. De Autumn Coffee Streak telt vijf events van 26 september tot 23 oktober. Tijdens Rotterdam Coffee Fest op 11 en 12 oktober 2025 leidt het team “Brewing with Pulsar Brewer by Schot Coffee”. Zaterdag op de Rotterdamse Oogst Markt komt een breder publiek in aanraking met de brander. Panels, cuppings en tastings houden het gesprek levend.

De portefeuille verfrist doorlopend met specials en micro-lots van competitiekwaliteit. Twee gewassen Ethiopiëreleases staan dit jaar op de rol, met Gigesa als start. Pop-ups en events groeien in en buiten de Huidenclub, met nieuwe verhalen. De organisatie zoekt creatieve contentkracht en bouwt zo aan een sterker podium. Proefpakketten en nieuwe producten, zoals Gigesa, Carmelita en Sítio Maracatu, maken instappen eenvoudig.

Schot Coffee Roasters combineert precisie, eerlijke herkomst en Rotterdams karakter. Heldere data en constante smaak sturen elke keuze, van roast tot bar. Zo blijft elke kop herkenbaar en toch verrassend. Dat is de kracht van een duidelijke visie, recht uit Rotterdam.