Mooleh Manay Excelsa

Mooleh Manay Excelsa van Shokunin laat een andere kant van specialty coffee zien. Deze zeldzame boon uit Coorg in India onderging 84 uur anaerobe fermentatie en droogde daarna rustig in een polyhouse. Dat levert een diepe, gelaagde kop op met eucalyptus in het aroma, rijpe peer als zoete kern en vanille en zoethout in de lange afdronk. Daarnaast geven florale tonen, nougat en lichte bitters extra spanning. Een klassiek filter of espressorecept ontbreekt, maar als long black komt deze koffie volgens de roaster bijzonder goed tot zijn recht. Ook in een flat white of cortado blijft het karakter mooi overeind.