Sam’s Coffee

Sam’s Coffee is een koffiebar in de binnenstad van Zwolle. Het huidige officiële adres is Klokkensteeg 8, 8011 XV Zwolle. De zaak wordt in openbare bronnen gekoppeld aan Sam Haqparast, ook vermeld als Samim Haqparast. Een formeel oprichtingsteam is niet publiek gedocumenteerd. Wel is bekend dat de onderneming eerder onder de naam Foodboutique werkte. In een horecapublicatie uit april 2022 werd beschreven dat Sam Haqparast de zaak vijf jaar eerder had geopend.

De ontwikkeling van Foodboutique naar Sam’s Coffee past binnen een bredere verschuiving naar koffie als hoofdonderwerp. Oudere vermeldingen noemen Roggenstraat 3 en Klokkensteeg 2, terwijl de actuele bedrijfsinformatie Klokkensteeg 8 noemt. Die adreswijzigingen maken duidelijk dat oudere bronnen met enige zorg moeten worden gelezen. Voor de huidige situatie is het adres aan de Klokkensteeg 8 het vaste uitgangspunt.

Het concept van Sam’s Coffee draait om koffie als persoonlijke smaakervaring. De eigen beschrijving legt nadruk op herkomst, karakter, smaak en versheid. Daarbij wordt koffie niet alleen als drank gepresenteerd, maar ook als product met herkomst en bewerking. De openbare informatie geeft geen volledig beeld van de oprichtingsfase. Toch laten de beschikbare gegevens zien dat de zaak zich geleidelijk heeft gepositioneerd rond specialty coffee, verkoop van bonen en kennisoverdracht.

Het assortiment dat online wordt genoemd, omvat onder meer Bourbon, Business, Colombia, Costa Rica, Decaf, Ethiopië, Guatemala, India en Kenya AA. Daarnaast worden Kenya AA, Specialty Black Honey, Ethiopia Sidamo en Negelle genoemd als voorbeelden van verpakte koffies. Veel van deze koffies worden beschreven als single origin of single estate. Dat betekent dat de herkomst van de koffie in de productinformatie een duidelijke rol speelt.

De onderneming vermeldt dat groene koffiebonen worden geblend en gebrand op basis van smaakprofiel. Een deel van de lichter gebrande bonen wordt als OMNI gebrand. Dat houdt in dat ze volgens de bedrijfsinformatie geschikt zijn voor zowel filterkoffie als espresso. Ook wordt genoemd dat bonen niet langer dan drie weken op de plank blijven liggen. Daarmee wordt versheid als onderdeel van het bedrijfsproces benoemd.

Bij enkele koffies is de herkomst concreet beschreven. De Costa Rica-koffie komt volgens de productinformatie direct van boeren van Coop Libertad in Santa Maria de Dota, ten zuiden van San José. De India-koffie wordt aangeduid als India Monsooned Malabar, met Aspinwall vermeld onder plantage. Openbare certificeringslabels of een formeel duurzaamheidsbeleid zijn in het aangeleverde materiaal niet gedocumenteerd.

De beschikbare informatie noemt verschillende zet- en maalopties. Espresso, filter, Aeropress, French press en percolator komen terug in de product- en workshopinformatie. Ook worden dranken genoemd zoals espresso, cappuccino, flatwhite, espresso macchiato, latte, latte macchiato en cortado. Daarmee richt de zaak zich niet alleen op losse bonen, maar ook op gangbare bereidingsvormen binnen de specialty-koffiecultuur.

Een ouder overzicht van Koffietje.nl documenteerde koffie, espresso en cappuccino, en vermeldde Sam’s Coffee als gebruikte koffiebonen. In dezelfde oudere context kwam ook Boot Koffie voor in relatie tot Foodboutique. Die informatie hoort bij de eerdere fase van de onderneming. Voor de actuele beschrijving zijn vooral de huidige productcategorieën, zetmethoden en workshoponderwerpen relevant.

Sam’s Coffee biedt workshops aan in Zwolle en aan huis. De basisbarista-workshop behandelt onderwerpen als brew ratio, espresso zetten, proeven, sensorische smaakervaring, melk stomen en latte art. De pagina vermeldt een duur van twee tot tweeënhalf uur en een minimum van twee deelnemers. De masterclass gaat breder in op koffieplant, variëteiten, de directe handelsketen, brandproces, cupping, molenafstelling en melkdranken.

Daarnaast is er een home barista-workshop. Deze duurt volgens de beschrijving twee uur en gebruikt de espressomachine van de deelnemer. Onderwerpen zijn onder meer espresso, smaak, melk opschuimen, latte art, brew ratio en molenafstelling. De workshops laten zien dat de zaak naast verkoop en horeca ook educatieve activiteiten aanbiedt. De informatie blijft beschrijvend; over aantallen deelnemers of resultaten zijn geen publieke gegevens opgenomen.

De onderneming komt ook voor in lokale en vakgerichte berichtgeving. In december 2022 werd Sam’s Coffee genoemd als Heat and Eat-locatie in Zwolle en Overijssel. Binnen dat initiatief waren donor-betaalde dranken beschikbaar voor mensen die te maken hadden met koude woningen of hoge energiekosten. Daarbij werd Sam geciteerd over het streven om met eerlijke producten te werken en koffieboeren een fatsoenlijke prijs te geven.

Sam Haqparast werd daarnaast genoemd in verband met een publiek kunstproject rond de Roggenstraat en Spiegelstraat. Dat project stond in relatie tot het Broerenkwartier en betrokken winkeliers. Verder is Sam’s Coffee opgenomen in verschillende publieke overzichten, waaronder een koffiepagina van VisitZwolle en een profiel van Bondi Chai. Onafhankelijke prijs- of awardvermeldingen zijn in het aangeleverde materiaal niet publiek gedocumenteerd.