Struis

Struis is een horecazaak aan de Kraneweg 62 in Groningen. De zaak ligt in de Schildersbuurt, in Oud-West. Openbare gegevens plaatsen Struis in het deel van de stad waar wonen, lokale winkels en kleinschalige horeca dicht bij elkaar liggen. De koffiebar is gedocumenteerd als gestart in 2025. In een wijkkrant werd gemeld dat Struis sinds juli open was.

De gedocumenteerde oprichters en eigenaren zijn Peggy Bouwer, Gerben Wiering en Richard Burema. Burema en Wiering zijn ook verbonden aan Okerblauw en koffiebedrijf Cocodori in de Oude Ebbingestraat. Daar laten zij koffiebonen branden, maken zij blends en leveren zij koffie aan consumenten en horecazaken. Die achtergrond is relevant voor de rol van koffie binnen Struis.

Volgens de beschikbare informatie ligt de dagelijkse invulling van Struis vooral bij Peggy Bouwer. Zij wordt genoemd als degene die zich bezighoudt met het interieur, het menu en het aanbod. Gerben Wiering en Richard Burema zijn vooral achter de schermen actief. Daarmee combineert Struis een zichtbare horecafunctie aan de Kraneweg met een bredere betrokkenheid bij koffie via Cocodori.

Het concept wordt openbaar omschreven als een combinatie van koffie, taart, ontbijt, lunch en later op de dag wijn of borrel. Bouwer verbindt dit in de wijkkrant met Italiaanse koffiecultuur. Daarbij gaat het om espresso aan de bar, koffie met taart, lunch en daarna wijn of bier op het terras. Die beschrijving geeft vooral inzicht in het ritme van de zaak door de dag heen.

Struis schenkt koffie van Cocodori. Dat wordt in openbare beschrijvingen expliciet genoemd. Ook een bericht van een oprichter verwijst naar Cocodori als eigen koffie. Daarmee is de relatie tussen koffiebar en leverancier duidelijk gedocumenteerd. Welke specifieke koffielots, boerderijen of importeurs Struis gebruikt, is niet openbaar vastgelegd.

De beschikbare informatie noemt meerdere koffiebereidingen. Espresso komt terug in de beschrijving van de Italiaanse koffiecultuur en in berichten over espresso aan de bar. Ook espresso vóór 10.00 uur wordt genoemd. Daarnaast verwijzen sociale profielen en berichten naar espresso tonic. Op een Koningsdagpagina stond een drankenlijst met espresso, dubbele espresso, filterkoffie, cappuccino, flat white, warme chocolademelk, iced latte en verse muntthee.

Een volledige vaste lijst van zetmethoden is niet openbaar gedocumenteerd. Daarom kan niet worden vastgesteld welke handmatige zetmethoden of machines structureel worden gebruikt. Voor een objectief beeld is vooral duidelijk dat espresso, filterkoffie en melkdranken in de beschikbare bronnen worden genoemd.

Naast koffie vermeldt de documentatie taart, ontbijt, lunch en borrelmomenten. De wijkkrant beschrijft dat Peggy Bouwer zelf taarten maakt. Ook lokale inkoop komt naar voren. Brood en kaneelbroodjes van Bakker Luuk worden genoemd als voorbeelden. Een oprichtersbericht stelt dat Struis zo veel mogelijk lokaal en zelfgemaakt werkt.

Het interieur wordt in de wijkkrant gekoppeld aan hergebruik. Daarin staat dat bijna alles tweedehands is. Genoemde voorbeelden zijn marmeren tafels van Croissanterie Pigalle, kussens van een buurtbewoner en banken die door buurtbewoners zijn geschilderd. Deze gegevens tonen hoe materiaalgebruik en buurtbetrokkenheid terugkomen in de inrichting.

Struis wordt ook genoemd in verband met activiteiten buiten de reguliere horecadag. De officiële agenda beschrijft onder meer wijnproeverijen, live muziek, seizoensavonden en borrels. Andere openbare vermeldingen verwijzen naar Struiskamerconcerten en live-muziekactiviteiten. LinkedIn noemt eveneens live muziek, wijnproeverijen, glühweinavonden en verwante activiteiten.

De wijkkrant beschrijft een Sip and Paint-activiteit die door een buur werd georganiseerd. In hetzelfde artikel zegt Bouwer dat zij inzet op een buurtfunctie, zonder Struis als buurthuis te positioneren. Ook plannen voor deelname aan Gluren bij de Buren met koffie en muziek worden genoemd. Voor 27 april 2026 staat “Kingsday Struis” vermeld als evenement met muziek, feest en markt bij of rond Struis en de Herman Colleniusstraat.

Op het gebied van duurzaamheid zijn enkele punten gedocumenteerd. Het hergebruik van interieurmaterialen is concreet beschreven. Verder heeft Struis openbare Too Good To Go-vermeldingen voor verrassingspakketten met overgebleven eten aan de Kraneweg 62. Dat wijst op een manier om voedseloverschotten te verwerken, zonder dat verdere cijfers beschikbaar zijn.

Voor koffie geldt dat Cocodori in een eigen FAQ aangeeft dat niet alle bonen Rainforest Alliance-gecertificeerd zijn. Het bedrijf stelt te werken met koffie die Rainforest Alliance-gecertificeerd is of een koffiepaspoort heeft, zodat de herkomst te traceren is. Voor Struis zelf zijn geen specifieke percelen, producenten of importketens openbaar gemaakt.

Struis is opgenomen in lokale profielen en gidsachtige pagina’s over Groningen. Ook werd de zaak genoemd in een artikel over koffie to go in de stad. De wijkkrant publiceerde in november 2025 een artikel onder de titel “Struis: Italiaanse koffiecultuur in de Schilderswijk”. In juni 2026 werd daarnaast een Indebuurt-artikel over Struis openbaar geïndexeerd en gedeeld via LinkedIn-berichten van betrokkenen.

Formele prijzen of vermeldingen op awardlijsten zijn niet openbaar gedocumenteerd. Het beschikbare beeld is daarom dat van een jonge koffiebar met een duidelijke band met Cocodori, een dagbreed horecaconcept en activiteiten die deels op de buurt zijn gericht.