Dilemma

Dilemma is een dagzaak aan de Boumaboulevard 380 in Groningen. De zaak ligt in Europapark, een wijk aan de zuidoostelijke kant van de stad. Door de ligging nabij station Groningen Europapark richt het bedrijf zich onder meer op ontbijt, lunch en koffie overdag.

Een exacte openingsdatum is niet openbaar vastgelegd. In februari 2022 meldde Dilemma op Facebook dat de zaak toen drie jaar open was. Daarmee ligt de vermoedelijke start rond februari 2019. Ook de namen en professionele achtergronden van de oprichters zijn niet gedocumenteerd in de onderzochte openbare informatie.

Het concept omvat koffie, belegde broodjes, warme snacks, soepen en gebakken producten. Dilemma gebruikt zelf de termen vers en ambachtelijk voor de bereiding. Klanten kunnen bestellingen ter plaatse gebruiken, afhalen of laten bezorgen. Daarmee combineert de onderneming een koffiebar met een bredere ontbijt- en lunchfunctie.

De koffielijst uit 2025 bevat reguliere koffie, enkele en dubbele espresso, cappuccino en flat white. Daarnaast staan latte macchiato en espresso macchiato op het menu. De kaart vermeldt niet welke bonen voor deze dranken worden gebruikt of hoe het product met de naam ‘koffie’ wordt gezet.

Naast de klassieke dranken biedt Dilemma verschillende koude en gearomatiseerde varianten. Voorbeelden zijn iced latte, frappuccino, caramel latte, vanilla latte en salted-caramel latte. Ook apple-pie-crumble latte en cinnamon-bun latte staan op de kaart. Deze dranken leggen een deel van de nadruk op melk, siropen en smaaktoevoegingen.

Voor aanpassingen vermeldt de kaart cafeïnevrije koffie en extra espressoshots. Kokosmelk en havermelk zijn beschikbaar als alternatief voor gewone melk. Handmatige filtermethoden zoals V60, Chemex, AeroPress en French press worden niet genoemd. Daardoor is uit de openbare kaart geen afzonderlijk filterkoffieprogramma af te leiden.

In het onderzoeksdocument wordt Koffiestation genoemd als koffiebrander voor Dilemma. Deze relatie kon echter niet worden bevestigd via de website of de huidige menukaart van Dilemma. Ook Koffiestation noemt Dilemma niet in een openbaar overzicht van aangesloten koffiebars. De leverancier kan daarom niet als vaststaand worden gepresenteerd.

Verder ontbreekt openbare informatie over landen van herkomst, koffieboerderijen, importeurs en specifieke koffiesoorten. Dilemma publiceert evenmin gegevens over direct trade, fairtrade of biologische certificering van de koffie. Hierdoor blijft de keten achter de geserveerde koffie grotendeels buiten beeld.

De menukaart markeert vegetarische en veganistische gerechten. Ook de plantaardige melkopties geven bezoekers de mogelijkheid om bepaalde koffiedranken zonder zuivel te bestellen. Daarnaast staat een Verdejo-wijn op de kaart met de aanduiding ‘BIO’. Deze kenmerken worden niet gekoppeld aan een breder duurzaamheidsbeleid.

Er is geen openbaar beleid gevonden voor verpakkingen, voedselverspilling, energiegebruik of uitstoot. Ook over de inkoop van ingrediënten buiten koffie geeft het bedrijf weinig details. De beschikbare gegevens tonen daarom losse menuopties, maar geen uitgewerkt programma met doelen, resultaten of rapportage.

Een menukaart uit 2023 vermeldde dat tafels konden worden gereserveerd voor lunches, borrels, verjaardagen en zakelijke bijeenkomsten. Op de kaart uit 2025 staat deze informatie niet opnieuw. Het is daardoor onduidelijk of deze mogelijkheden nog in dezelfde vorm bestaan.

In de onderzochte bronnen staan geen workshops, koffieproeverijen, exposities of terugkerende culturele activiteiten. Ook formele samenwerkingen met buurtorganisaties of maatschappelijke programma’s zijn niet vastgelegd. De gedocumenteerde functie van Dilemma blijft daarmee vooral gericht op horeca tijdens de dag.

Dilemma verscheen in 2023 in een overzicht van koffiezaken buiten de centrale grachtenring van Groningen. Discover Groningen heeft daarnaast een locatieprofiel binnen de categorie koffie, thee en lunch. Deze vermeldingen beschrijven de zaak en haar ligging, maar vormen geen vakprijzen of formele onderscheidingen.

In juni 2020 meldde PropertyNL dat de commerciële ruimte aan Boumaboulevard 380 was verhuurd aan Dilemma Broodjes en Koffie. Er zijn geen openbare hospitalityprijzen, resultaten van baristawedstrijden of andere branche-erkenningen gevonden. Het beschikbare profiel bestaat vooral uit locatiegegevens, menu-informatie en lokale publicaties.