NØRD

NØRD is gevestigd aan de Sint Jacobsstraat 10 in de binnenstad van Leeuwarden. Oudere publicaties noemen soms nummer 15. Dat was de vorige locatie, aan de overkant van de straat. De zaak combineert een winkel met een koffiebar en richt zich daarmee op zowel detailhandel als horeca.

De onderneming opende in maart 2018. Eigenaren Suus de Glee en Gerard Folkerts verhuisden daarvoor van Amsterdam naar Leeuwarden. Volgens openbare profielen groeide Gerard op in een dorp in de Friese Wouden. Suus werd buiten Friesland geboren en groeide daar ook op, als dochter van Friese ouders.

NØRD omschrijft zichzelf als een mixstore in het historische winkelcentrum. Het assortiment bestaat uit onder meer woonaccessoires, planten, speelgoed, schrijfwaren, boeken en producten voor persoonlijke verzorging. De eigenaren zeggen artikelen te selecteren die zij zelf zouden kopen. Daarbij werken zij met gevestigde merken en kleine onafhankelijke ontwerpers.

De koffiebar vormt een vast onderdeel van de winkel. NØRD werkt voor de koffie met Bocca Coffee, een koffiebrander uit Amsterdam. Zowel NØRD als lokale toeristische publicaties gebruiken voor het aanbod de term specialty coffee.

Over de actuele drankenkaart is weinig openbare informatie beschikbaar. Een publicatie uit 2022 noemde specifiek een flat white. Dat is echter een vermelding van een derde partij en geen huidige menukaart. Een openbaar overzicht met espresso’s, filterkoffie of andere bereidingen is niet gevonden.

Ook de gebruikte zetmethoden en apparatuur zijn niet publiek vastgelegd. Daardoor kan op basis van het beschikbare materiaal niet worden vastgesteld welke bonen, recepten of extractiemethoden momenteel worden gebruikt. De samenwerking met Bocca Coffee is de enige gevonden relatie met een koffiebrander.

Naast winkelverkoop en koffie organiseert NØRD incidenteel activiteiten met andere makers. Een pagina op de eigen website beschreef een workshop sieraden maken met Xzota. Die bijeenkomst stond gepland op zondag 25 mei, van 13.00 tot 15.00 uur, aan de Sint Jacobsstraat 10. Het jaartal werd niet vermeld. Materialen, koffie, thee en een snack waren volgens de beschrijving inbegrepen.

Ook was er een samenwerking met Margriet Keramiek uit Leeuwarden. Daarbij konden klanten via een actie kans maken op een workshop voor twee personen aan de draaischijf. De actie verwees naar aankopen in november en december en een bekendmaking in januari. Ook hierbij ontbreekt het jaartal.

NØRD meldt geregeld met kleine onafhankelijke ontwerpers te werken. Een externe locatiegids noemt daar ook lokale ontwerpers bij. Publieke informatie over koffieworkshops, proeverijen of tentoonstellingen is niet aangetroffen.

In de eigen communicatie stelt NØRD een voorkeur te hebben voor producten met een duidelijk verhaal. Waar mogelijk kiest de winkel volgens die communicatie voor duurzaam gemaakte artikelen. Er is geen bedrijfsspecifiek duurzaamheidskeurmerk of onafhankelijk gecontroleerd inkooprapport openbaar gedocumenteerd.

Voor koffie verwijst NØRD naar de werkwijze van Bocca Coffee. Volgens deze beschrijving koopt de brander rechtstreeks bij koffieboeren, zonder tussenpersoon. Het beoogde gevolg is dat een groter deel van de inkoopprijs bij de boeren terechtkomt.

Een profiel van NØRD stelt daarnaast dat boeren een eerlijke prijs ontvangen en werknemers op de boerderijen passend worden betaald. Dit zijn claims uit de openbare communicatie rond de onderneming. Onafhankelijke controle van deze claims voor de koffie die NØRD schenkt, is niet gevonden.

Sinds de opening is NØRD in verschillende media en reisoverzichten verschenen. YourPost publiceerde in december 2019 een profiel over de oprichting en de verhuizing van de eigenaren. Barts Boekje en Liefs uit het Noorden schreven in 2019 over de combinatie van winkel en koffiebar.

Later volgden vermeldingen door onder meer De Koffiefilters, Ze.nl, LINDA.nl en Nederlandse Spoorwegen. De publicaties plaatsen NØRD vooral binnen overzichten van winkels, horeca en routes door Leeuwarden. Formele brancheprijzen of andere vakonderscheidingen zijn in het beschikbare onderzoek niet gedocumenteerd.

Daarmee laat het openbare beeld vooral een gemengd winkel- en horecaconcept zien. De koffie is onderdeel van een breder assortiment, terwijl gedetailleerde informatie over menu, bereiding en inkoopcontrole beperkt beschikbaar blijft.