Koek van Nouk

Koek van Nouk is een café en bakehouse aan de Rijnstraat 17 in het centrum van Arnhem. De zaak ligt in het Rozetkwartier en richt zich op koffie, gebak, ontbijt en lunch. Plantaardige gerechten, traditioneel bakwerk en een wisselend aanbod met seizoensproducten vormen de basis van het concept.

Oprichter Anouk Robben begon volgens de bedrijfsgeschiedenis met bakken bij haar oma Wil. Van haar vader Peter leerde zij meer over technieken en smaakcombinaties. Tijdens haar studententijd werkte Robben in restaurants en lunchrooms. Daarnaast maakte zij taarten en cupcakes voor vrienden en familie.

Robben richtte Koek van Nouk in 2020 op. Voor de komst van een vaste locatie verkocht zij brownies en koekjes. Ook maakte zij gebak voor particuliere en zakelijke gelegenheden. Verder bakte zij voor een vegan lunchroom en stond zij op verschillende markten.

De officiële geschiedenis plaatst de Arnhemse vestiging in 2023. Vakblad Lunchroom meldde dat het café in januari 2024 zijn deuren opende. In mei van dat jaar publiceerde het blad een profiel over Robben, de opening en het plantaardige menuconcept.

De huidige menukaart noemt Keen Coffee als leverancier van de koffie. Er is geen openbare documentatie gevonden waaruit blijkt dat Bartsbeans een huidige of voormalige leverancier is. Ook vermeldt de beschikbare informatie geen specifieke apparatuur of handmatige zetmethoden, zoals een pour-overtechniek.

Het koffieaanbod bestaat uit filterkoffie en verschillende dranken op basis van espresso. Op de kaart staan onder meer espresso, cortado, americano, cappuccino, café latte, flat white en latte macchiato. Voor koude koffie zijn een iced americano en iced latte beschikbaar.

Daarnaast bevat de kaart enkele samengestelde koude koffiedranken. Voorbeelden zijn een karamel-frappé, blueberry iced latte en vanilla cold-foam iced americano. Ook staat een iced brown-sugar espresso latte op het menu. Cafeïnevrije koffie en extra espressoshots worden afzonderlijk vermeld.

Voor melkdranken zijn haver-, erwten-, kokos- en amandeldrink beschikbaar. Deze keuze sluit aan bij de plantaardige richting van het café. Niet ieder product voldoet echter automatisch aan alle genoemde dieetwensen.

Koek van Nouk gebruikt matcha van leverancier Matsu-cha. De kaart vermeldt een matcha latte en een iced matcha. Daarnaast zijn koude versies met aardbei, mango, blauwe bes, mojito en ube-lavendel opgenomen. De informatie over lokale Japanse familieproducenten en duurzaamheid komt van de leverancier en wordt door het café overgenomen.

Het menu is vegetarisch en bevat meerdere vegan opties. Volgens de eigen informatie kan de keuken ook rekening houden met glutenvrije, lactosevrije en suikerarmere wensen. Dat betekent niet dat elk gerecht voor iedere dieetvorm geschikt is. Bij specifieke beperkingen blijft controle van de ingrediënten daarom relevant.

Het bedrijf omschrijft het menu als seizoensgebonden en lokaal ingekocht. Verdere gegevens over boerderijen, producenten of de herkomst van afzonderlijke ingrediënten zijn niet openbaar gemaakt. Ook zijn geen biologische, Fairtrade- of Rainforest Alliance-certificeringen voor de koffie gedocumenteerd.

Het café biedt een reserveerbare high tea van twee uur. De gepubliceerde begintijden zijn 11.15 en 14.15 uur. De high tea is normaal vegetarisch en kan vegan of gecombineerd worden samengesteld. Thee en ijsthee zijn inbegrepen zonder vermelde hoeveelheidslimiet.

Een openbaar bericht maakte ook melding van een paasbrunch op 5 en 6 april. Structurele workshops, koffiek proeverijen of tentoonstellingen zijn niet publiek gedocumenteerd.

Koek van Nouk neemt deel aan Arnhem Lekker & Groen!, een programma van horecabedrijven, de gemeente, Koninklijke Horeca Nederland Arnhem en andere lokale partijen. In 2025 deed de zaak mee aan de Arnhemse Food Waste Challenge. Deelnemers maten minimaal dertig dagen hun voedselverspilling en werkten aan vermindering. Specifieke resultaten van Koek van Nouk zijn niet gepubliceerd.

Daarnaast staat de locatie vermeld in het herbruikbare-bekernetwerk van WeCup. Deze deelname en de voedselverspillingsmeting zijn concrete, openbaar vastgelegde maatregelen. Verdere cijfers over afval, energiegebruik of de herkomst van producten ontbreken in de beschikbare documentatie.

Naast het profiel in Lunchroom verscheen Koek van Nouk in verschillende publicaties over horeca in Arnhem. Jongin Arnhem nam de zaak in mei 2025 op in een koffiereeks. Time to Momo en Your Little Black Book noemden het café later in overzichten van ontbijtlocaties. Formele vakprijzen of onafhankelijk vastgestelde koffieprijzen zijn niet gedocumenteerd.