NL Lima
Beans Parameters
Roasting Methods: Drum roasting
Caffeine: With caffeine
Origins: PERU
Altitudes: High-Altitude Coffee
Sorts: ARABICA
Processing methods: Washed
Acidity Levels: Low acidity
Additional
Lima van Man met de Baard komt uit de Andes van Peru. Kleine boeren werken samen in coops, wat kwaliteit en stabiliteit geeft. De bonen zijn volledig gewassen, wat zorgt voor helderheid en een schone afdronk. Verwacht kruidige gember, aardse diepte en een bitterzoete chocoladetoets. De body is middelvol, de aciditeit mild, de nasmaak lang en gedefinieerd. De branding is vers en gericht op balans, zodat het terroir spreekt. Deze single origin is gemaakt voor toegankelijk genieten thuis, met een zachte textuur en veel nuance. Lees hoe herkomst en verwerking dit karakter vormen.
More About Lima
De Oorsprong en de Boer
Lima is de single-origin Arabica van Man met de Baard die zijn verhaal begint in Peru. De boon komt van kleinschalige familiebedrijven in de Andes, waar koffie al generaties lang een vaste pijler van het bestaan is. Het merk schetst een landschap van vruchtbare, vaak vulkanische bodems en een ambachtelijke teelt die de basis legt voor een zuivere kop.
De bonen worden in coöperatief verband of via lokale handel verzameld, omdat boerderijen vaak afgelegen liggen en samenwerking nodig is voor logistiek en eerlijke afzet. Deze context draagt bij aan de sociale stabiliteit van de regio en aan een consistente kwaliteit in de keten. De roaster benadrukt dat dit netwerk van boeren en coöperaties het fundament vormt van de smaak en het karakter van Lima.
Een precieze farmnaam wordt niet genoemd, maar een externe inkoopbeschrijving voor dezelfde Lima-selectie plaatst de teelt op hoogtes rond 1.200 tot 1.900 meter. Die hoogte zorgt voor langzamere rijping, dichtheid in de boon en gelaagde aroma’s. Het document spreekt ook over schaduwteelt, wat de ontwikkeling van een complex maar zacht profiel ondersteunt.
Over variëteiten meldt de roaster dat in Peru vooral Typica, Bourbon, Caturra, Catuai en enkele hybriden voorkomen. Dat rijtje is relevant omdat Typica en Bourbon vaak transparantie en elegantie brengen, terwijl Caturra en Catuai voor body en balans zorgen. Voor deze specifieke partij wordt geen variëteit bevestigd, maar de combinatie die in Peru gebruikelijk is verklaart het uitgebalanceerde karakter.
Van Bes tot Boon
Lima is “volledig gewassen” verwerkt. Dat betekent dat de rijpe bessen na selectie worden ontpulpt, een gecontroleerde fermentatie ondergaan om het slijm te verwijderen en vervolgens worden gewassen en gedroogd, vaak op verhoogde bedden. Deze methode geeft helderheid in het kopprofiel en legt de nadruk op citrusachtige frisheid, kruidigheid en een nette afwerking.
Man met de Baard brandt ambachtelijk en vers, met het doel om het terroir te laten spreken in plaats van het te bedekken met donkere roostertonen. Het assortiment en de communicatie rond Lima duiden op een benadering die gericht is op balans en toegankelijkheid, zodat de boon zowel in filter als in huiselijke apparatuur tot zijn recht komt. Het merk belooft dagelijkse branding en een smaak die “op zijn hoogtepunt” wordt verzonden.
Een aanvullende productbeschrijving beschrijft Lima als afkomstig uit de Peruaanse bergstreken, met een complex aromatisch profiel dat mede door schaduwteelt en zorgvuldige percolatie tot een zachte, ronde kop leidt. Hoewel deze tekst vooral de stijl samenvat, sluit zij aan bij de gewassen verwerking en de focus op een schone, zijdezachte structuur.
Het Smaakprofiel
De roaster noemt drie kernnotities: gember, aarde en bitterzoet. Dat levert een kruidige eerste indruk, gevolgd door aardse diepte en een cacao-achtige bitters. De balans wordt uitgespeeld door de gewassen methode, die de tonen ordent en de afdronk strak houdt.
Op het eigen smaakkompas krijgt Lima een balans van 7, mondgevoel 8, nasmaak 10, sterkte 7, zoetheid 6 en zuurgraad 4. In het kopje vertaalt dit zich naar een middelvolle body, milde tot lage aciditeit, veel textuur en een lange, gedefinieerde finale. De gembertoets tilt de frisheid op, terwijl de bitterzoete noot de afdronk verdiept.
Duurzaamheid en Erkenning
De productpagina beschrijft een keten waarin kleine boeren samenwerken via coöperaties. Dat model helpt prijsschommelingen op te vangen en versterkt de onderhandelingspositie, wat past bij principes van eerlijke handel, al worden formele certificeringen niet expliciet genoemd. De nadruk ligt op ambacht, herkomst en een sociaal verankerde teelt.
De roaster verwijst naar de reputatie van Peruaanse Arabica in kwaliteitswedstrijden, maar koppelt geen specifieke bekroningen aan deze partij. Er wordt ook geen SCA-score voor Lima gepubliceerd. De beoordeling op de site, “beoordeeld met een 9,7”, heeft betrekking op klantervaringen en niet op een cuppingscore.
Praktische Details
Lima wordt aangeboden als single-origin voor uiteenlopende zetwijzen. In de productkeuze zijn opties zichtbaar voor bonen of gemalen voor filter, cafetière, mokkapot en volautomaat. Dat maakt de boon geschikt voor thuisgebruik zonder specialistische apparatuur. Er zijn geen specifieke recepten gedeeld voor deze koffie.
De verpakking valt binnen de lijn “Taste the Origin”, een duidelijke positionering die de herkomst centraal zet. De beschikbaarheid is doorlopend, met de mogelijkheid om een abonnement te nemen zodat er altijd vers gebrande koffie in huis is. Wanneer een variant tijdelijk op is, kan via de productpagina een melding worden aangezet.
Samengevat levert Lima een klassieke Peruaanse interpretatie op: helder door de gewassen verwerking, kruidig en licht bitterzoet in de finale, met een zachte structuur die breed inzetbaar is. Voor liefhebbers die een toegankelijke single-origin zoeken met verhaal en ambacht, vormt dit een betrouwbare keuze uit de Andes.
Reviews
There are no reviews yet.