Huver Castillo

Huver Castillo Gesha van Manhattan Coffee vertelt een scherp specialtyverhaal uit Nariño in Colombia. Deze anaerobic washed Gesha bouwt spanning op met coffee blossom, green apple en honey. Daardoor blijft de koffie floraler en sappiger dan veel intens gefermenteerde lots. De hoge ligging en trage rijping geven extra helderheid en elegantie in de kop. Manhattan brengt aparte brandingen voor filter en espresso uit. Concrete zetrecepten voor deze boon zijn niet gepubliceerd. Daardoor draait de aandacht volledig om terroir, verwerking en een lange, schone afdronk.