Back to Black Coffee Roasters – Weteringstraat

Back to Black Coffee Roasters heeft aan de Weteringstraat 48 in Amsterdam-Centrum zijn eerste vestiging in dit stadsdeel. Volgens de eigen bedrijfsinformatie opende deze locatie op 19 juli 2014. Daarmee vormt de zaak aan de Weteringstraat het startpunt van een bedrijf dat later uitbreidde met een tweede koffiebar, een branderij en een bakkerij.

De onderneming werd opgericht door Noortje Vlutters en Inge Bulthuis. Openbare interviews beschrijven hen als jeugdvriendinnen die elkaar kenden via scouting. Tijdens gezamenlijke reizen bezochten zij koffiebars in het buitenland. Die ervaring vormde volgens die interviews de aanleiding om zelf een horecabedrijf rond koffie te beginnen.

In de eerste jaren lag de nadruk op de koffiebar zelf. In 2015 begon Back to Black ook met het branden van eigen koffie. In publieke communicatie presenteert het bedrijf dat werk als ambachtelijk en huisgebrand. Daarbij legt het bedrijf nadruk op koffie, huisgemaakt gebak en inzicht in de route van boon tot kop. In latere berichtgeving wordt Inge Bulthuis genoemd als medeoprichter en head barista.

Het concept van de locatie aan de Weteringstraat bestaat daarmee uit meer dan het serveren van dranken. In openbare mediaberichten hebben de oprichters verklaard dat de bars ook ruimte boden aan wisselende exposities van jonge kunstenaars en aan producten van lokale ontwerpers. Voor de vestiging aan de Weteringstraat is echter geen openbare, structurele evenementenagenda gevonden.

De Weteringstraat-vestiging serveert koffie die door het bedrijf zelf wordt gebrand. De onderneming presenteert zich op de eigen website als Amsterdamse koffiebranderij. Dat plaatst de locatie in een model waarin branden, schenken en productontwikkeling nauw met elkaar verbonden zijn.

De huidige menukaart van de vestiging laat een breed assortiment zien. Naast klassieke espressodranken staan ook filterkoffie en koude varianten op de kaart. Verder worden diverse melkopties vermeld, waaronder soja-, haver- en kokosalternatieven. Een extern caféprofiel noemt voor deze vestiging ook espresso, filterkoffie en cold brew of drip als vaste bereidingsvormen.

Op de productpagina’s van het bedrijf staan daarnaast verschillende koffies onder eigen label. Voorbeelden zijn Colombia Excelso EP Washed, Peru Sugarcane Decaf – Aprocassi Cooperativa, Kenya Gichathaini Washed en India Mooleh Manay – Excelsa. Die opsomming wijst erop dat de onderneming werkt met koffies uit meerdere herkomstlanden en verschillende verwerkingsmethoden.

Back to Black koppelt de koffiebar ook aan kennisuitwisseling binnen de sector. Op de wholesale-pagina staat dat nieuwe zakelijke samenwerkingen beginnen met een cupping, omschreven als een koffietasting. Daarmee positioneert het bedrijf proeven als een eerste stap in handelscontacten en productselectie.

Daarnaast vermeldt een publiek interview uit 2018 dat het bedrijf beschikte over een officiële SCA-trainingsruimte waar gecertificeerde koffietrainingen werden gegeven. Zulke activiteiten plaatsen de onderneming niet alleen in de horeca, maar ook in de professionele ontwikkeling van barista’s en andere koffiewerkers. Voor de vestiging aan de Weteringstraat zijn echter geen publiek gedocumenteerde, terugkerende workshops of proeverijen gevonden.

De duurzaamheidsinformatie van het bedrijf richt zich vooral op inkoop, verpakking en reststromen. Volgens de eigen toelichting kiest Back to Black voor importeurs van groene koffie die boeren ondersteunen met hogere prijzen voor beter geproduceerde koffies. Ook noemt het bedrijf advies over oogst, verwerking en opslag als onderdeel van die keten. Transparantie en traceerbaarheid van kers tot kop vormen volgens dezelfde uitleg de basis van deze aanpak.

Het bedrijf noemt This Side Up en Cultivar als Nederlandse partners voor groene bonen. Daarnaast beschrijft het verschillende maatregelen rond materialen en logistiek.

Ook de bakkerij wordt in dit kader genoemd. Volgens het bedrijf worden taarten en cakes in eigen huis gebakken. Wekelijkse specials gebruiken geregeld fruit dat door uiterlijke imperfecties niet in winkels terechtkomt. Verder stelt het bedrijf dat een groot deel van het assortiment taarten en cakes vegan is.

Back to Black komt voor in een reeks publicaties over koffie, horeca en stedelijke adressen. Op de eigen perspagina noemt het bedrijf onder meer vermeldingen door internationale en Nederlandse mediaplatforms. Daarnaast verscheen het bedrijf in latere redactionele overzichten over koffiebars en koffiebranderijen in Amsterdam. Voor de locatie aan de Weteringstraat is in de geraadpleegde bronnen geen specifieke prijs of onderscheiding gedocumenteerd.

Op basis van de beschikbare informatie laat de vestiging aan de Weteringstraat zich vooral beschrijven als de oorspronkelijke Amsterdamse locatie van een bedrijf dat koffiebar, eigen brandwerk, bakkerijactiviteiten en ketentransparantie combineert. De gedocumenteerde kenmerken liggen in de opbouw van het bedrijf, het drankenaanbod, de rol van training en de aandacht voor herkomst en materiaalgebruik.