Badeta Koffiebranders – Watergraafsmeer

Badeta Koffiebranders exploiteert in Amsterdam een vestiging in Watergraafsmeer, aan de Helmholtzstraat 37 in Amsterdam-Oost. De locatie geldt volgens de eigen communicatie als de tweede specialty coffee bar en winkel van het bedrijf in de stad. De zaak opende in deze buurt in 2022, nabij het Christiaan Huygensplein. Daarmee kwam een tweede fysieke plek naast de eerdere activiteiten van de branderij en koffiebar, die al sinds maart 2018 publiek zijn gedocumenteerd. De onderneming profileert zich dus niet alleen als koffiebar, maar ook als brander en verkooppunt van eigen koffie.

Volgens de openbare bedrijfsinformatie werd Badeta opgericht door Tomas en Joost. In lokale berichtgeving worden de eigenaren nader genoemd als Joost Hak en Tomas Verlaan. De officiële beschrijving schetst hen als vrienden met een gedeelde interesse in koffie en surfen. Die achtergrond vormt het vertrekpunt van een concept dat niet primair draait om snelle consumptie, maar om de keten achter koffie. In de eigen uitleg legt Badeta nadruk op de verbinding tussen producent, brander en consument. Begrippen als traceerbaarheid, eerlijke relaties met producenten en verantwoorde inkoop staan daarin centraal.

Voor de vestiging in Watergraafsmeer speelde ook de buurt een rol. Lokale berichtgeving meldde dat vaste klanten die inmiddels in de wijk woonden, meedachten over een geschikte plek voor een nieuwe vestiging. Daarmee kreeg de uitbreiding deels een lokaal karakter. Tegelijk laat dit zien dat de onderneming de stap naar Watergraafsmeer niet alleen als logistieke uitbreiding presenteerde, maar ook als voortzetting van een bestaand netwerk rond de zaak en haar koffie.

De locatie werkt met koffie uit de eigen branderij van Badeta Koffiebranders. Publieke productpagina’s tonen een assortiment met blends, single origin-koffies, cafeïnevrije koffie en abonnementen. Voorbeelden die openbaar worden genoemd zijn Steady Eddy als house blend, Brazilië Samba Reserve en Colombia La Victoria. Op de abonnementspagina staat dat alle koffies als omni-roast worden gebrand. Dat betekent dat dezelfde koffie voor verschillende zetmethoden inzetbaar is, terwijl de blend in de abonnementsvorm nadrukkelijk als geschikt voor espresso wordt aangeduid.

Voor de bereiding worden meerdere methoden genoemd. Voor Watergraafsmeer zijn espresso, batch brew en pour over publiek gedocumenteerd. Eerdere beschrijvingen van de onderneming noemen daarnaast espresso en filterkoffie als vaste vormen waarin koffie besteld kon worden. In de bredere communicatie van Badeta komen ook filterrecepten, cold brew, cuppings en latte art terug. Daardoor ontstaat het beeld van een koffiebar waar het aanbod niet beperkt blijft tot één stijl van zetten, maar waar verschillende zetwijzen onderdeel zijn van de dagelijkse praktijk en van de kennis die het bedrijf naar buiten brengt.

Naast de bar en winkel organiseert Badeta workshops en trainingen vanuit de branderij. Openbaar genoemde programma’s zijn Barista Vaardigheden, Word Thuisbarista en Smaak & Geurtraining. De inhoud daarvan loopt uiteen van cupping en sensoriek tot maling, extractie, melk opschuimen en het werken met filterapparatuur. Voor horecabedrijven en kantoren die Badeta-koffie serveren, meldt de onderneming bovendien gratis training voor personeel. Dat wijst erop dat educatie een vaste rol speelt in de bedrijfsvoering, zowel voor particuliere deelnemers als voor zakelijke afnemers.

Ook buiten de eigen locaties is Badeta zichtbaar geweest. De naam van de branderij verscheen op pagina’s rond het Amsterdam Coffee Festival in 2022 en 2023. Daarnaast is de vestiging in Watergraafsmeer opgenomen in internationale en lokale koffiegidsen. Zulke vermeldingen tonen vooral dat de zaak door verschillende externe platforms is geregistreerd en gevolgd als onderdeel van het Amsterdamse koffielandschap.

In de publieke beschrijving van de inkoop legt Badeta nadruk op samenwerking met kleinschalige boeren en op relaties die over meerdere jaren lopen. Op de website staat dat bij iedere koffie een kaart wordt meegegeven met informatie over herkomst en producent. Die werkwijze sluit aan op de nadruk op transparantie. In de bronmaterialen worden onder meer relaties genoemd met Eduardo Ferreira de Sousa van Pedra Preta in Brazilië, de familie Peralta in Nicaragua, de familie Vargas in Brazilië en Juan Andrés Gutiérrez in El Salvador.

Een concreet voorbeeld uit die documentatie is de samenwerking met Eduardo Ferreira de Sousa. Volgens de eigen toelichting betaalt Badeta per zak koffie een extra bijdrage voor agroforestry-onderzoek. In verschillende openbare teksten wordt dat bedrag weergegeven als 99 of 100 euro per zak. Verder meldt het bedrijf betrokkenheid bij het Kameroen Boyo Project via importeur The Coffee Quest. Volgens die toelichting droeg een premie op koffie uit Sho Village bij aan de bouw van een nieuwe mill voor producenten. Op logistiek vlak noemt Badeta de samenwerking met Fietskoeriers en de overgang van 300-grams- naar 250-gramsverpakkingen, zodat de kleinste zakken door de brievenbus passen.

De vestiging in Watergraafsmeer kwam in 2022 voor in lokale berichtgeving over de opening. Daarnaast bestaat er een aparte cafépagina in een Europese koffiegids, en ook BrewAtlas documenteert de zaak in Amsterdam-Oost met vermelding van de zetstijlen. Op basis van de bekeken bronnen zijn geen prijzen of formele awardvermeldingen expliciet gedocumenteerd. De publieke zichtbaarheid van Badeta in Watergraafsmeer berust daarmee vooral op eigen communicatie, gidsvermeldingen en berichtgeving over de opening en aanwezigheid op evenementen.