Lebkov Amsterdam Bijlmer Arena

Lebkov Amsterdam Bijlmer Arena is gevestigd aan Hoekenrode 6 in Amsterdam Zuidoost. De locatie ligt tegenover station Bijlmer Arena. In de directe omgeving bevinden zich onder meer de Johan Cruijff Arena, Ziggo Dome, Pathé Arena en AFAS Live. Ook kantoren, scholen, hotels en onderwijsinstellingen liggen in de buurt.

Lebkov begon in 2002 met een eerste zaak in Leiden. Het bedrijf beschrijft die start als een familieavontuur. Volgens horecapublicaties werd Lebkov opgericht door Grardie Akkerhuis. Na Leiden volgden vestigingen in Den Haag en Rotterdam. De locatie bij Amsterdam Bijlmer Arena opende in 2014.

Het bedrijf noemt zichzelf geen franchise. De naam Lebkov verwijst in de eigen bedrijfsverhaal naar het fictieve personage “Mr. Lebkov”. Dat personage wordt verbonden met broodjes, koffie en eten. Daarmee plaatst Lebkov de cafés binnen een formule die koffie en lunch combineert.

Designpublicaties beschrijven het interieurconcept als een zogenoemde “third place” en als een keuken-woonruimte. Studio Akkerhuis werkte aan dit concept. In die opzet delen gasten en barista’s tafels of balies. Het ontwerp legt daarmee nadruk op open ruimtes, zichtbare bereiding en gedeelde werkplekken.

De vestiging in Amsterdam Zuidoost richt zich volgens de beschikbare bedrijfsinformatie op verschillende groepen bezoekers. Genoemd worden studenten van Hogeschool en ROC van Amsterdam, hotelgasten, kantoormedewerkers en buurtbewoners. Door de ligging bij het station is de locatie ook verbonden met reizigers en bezoekers van omliggende zalen.

Lebkov vermeldt voor deze locatie ook gratis toegankelijke wifi. Daarnaast noemt het bedrijf lunchbezorging voor kantooroverleggen. Voor openbare workshops, proeverijen, exposities of vaste evenementen bij de vestiging Bijlmer Arena zijn in de onderzochte bronnen geen gegevens gevonden.

De huidige openbare informatie over het koffieprogramma verwijst naar “Lebkov x Moto Coffee”. Moto Coffee wordt daarbij genoemd als huidige koffiepartner. In de onderzochte officiële informatie is geen actuele bevestiging gevonden dat Boot Koffie de brander is voor de vestiging Bijlmer Arena.

Lebkov stelt dat de koffie wekelijks vers wordt gebrand. De koffie is volgens het bedrijf beschikbaar als espresso of filterkoffie in zakken van 225 gram. Het gedocumenteerde drankaanbod omvat onder meer cappuccino, iced cappuccino en ceremonial grade matcha uit Kyoto.

De koffiebereiding wordt in de bedrijfsinformatie concreet beschreven. Medewerkers bereiden espressoshots en melkschuim. De cafés gebruiken gefilterd water, espressomachines van La Marzocco en molens van Victoria Arduino. Deze gegevens geven vooral inzicht in de gebruikte apparatuur en de basis van de bereiding.

Naast koffie wordt de locatie omschreven als een plek voor lunchproducten. In openbare stadsinformatie worden broodjes, salades, huisgemaakte soepen, cakes en koekjes genoemd. De formule combineert dus koffiebereiding met een assortiment dat op ontbijt, lunch en tussendoor gebruik is gericht.

Over de herkomst van de koffie bestaan in de beschikbare informatie meerdere formuleringen. Een stadsbron beschrijft koffie van een Guatemalteekse plantage en wekelijkse branding. De huidige bedrijfsinformatie legt vooral nadruk op de samenwerking met Moto Coffee en op traceerbare herkomst.

Lebkov vermeldt verschillende duurzaamheidsclaims rond koffie, zuivel en verpakkingen. Het bedrijf stelt dat de huidige Lebkov x Moto-koffie biologisch is, een traceerbare herkomst heeft en geselecteerd wordt met aandacht voor de prijs in de keten. Ook noemt Lebkov de koffie een direct-trade product.

Volgens Lebkov wordt de koffie gebrand op een energiezuinige brander die 80 procent minder gas verbruikt dan conventionele branders. De branderij van Moto bevindt zich volgens dezelfde informatie in een A+++ geïsoleerd pand met zonnepanelen. Voor verzending noemt Lebkov dozen van 90 procent gerecycled karton, labels op Paperwise-papier en vooral levering met elektrische auto’s van DHL.

Voor melkproducten noemt Lebkov Kalverliefde biodynamische zuivelmelk. Daarnaast vermeldt het bedrijf vijf plantaardige opties: Oatly, Sproud en biologische amandel-, soja- en kokosmelk van Rude Health. Voor verpakkingen stelt Lebkov dat papieren bekers biologisch afbreekbaar en composteerbaar zijn, gemaakt van bagasse. Waar plastic wordt gebruikt, noemt het bedrijf rPET.

De vestiging en het bedrijf komen voor in verschillende publieke bronnen. Horecavakmedia berichtten over de volgorde van vestigingen en noemden Grardie Akkerhuis als oprichter. Daarbij werd de Amsterdamse locatie bij Bijlmer Arena geplaatst na Leiden, Den Haag en Rotterdam.

Andere publicaties richtten zich vooral op interieur en ontwerp. Daarbij kwamen onder meer open keukens, koffiebars, Wood-Skin, staal en beton als interieurelementen aan bod. Deze berichtgeving ging niet altijd specifiek over de vestiging Bijlmer Arena, maar wel over het bredere Lebkov-concept in Amsterdam.

Het beschikbare materiaal laat een beeld zien van een koffie- en lunchformule met meerdere Nederlandse vestigingen. De locatie Amsterdam Bijlmer Arena heeft een duidelijke stationsomgeving en bedient verschillende groepen gebruikers. De meest concrete gegevens over koffie gaan over Moto Coffee, gebruikte apparatuur, wekelijkse branding en verpakkingskeuzes. Voor lokale evenementen of een afzonderlijk koffieprogramma van de Bijlmer-vestiging is geen openbare documentatie gevonden.