Bankai Coffee Roasters

Bankai Coffee Roasters is een koffiebar en koffiebranderij aan de Zadelstraat 11 in het centrum van Utrecht. De zaak staat ook bekend onder de namen Bankai en Bankai Bean Store. Het concept richt zich op specialty coffee, met aandacht voor koffiebonen, zetmethoden en de invloed van bereiding op smaak. In de loop der jaren veranderde het aanbod van koffie van externe branders naar koffie onder eigen naam.

Julian van de Sande, ook bekend als Julian of Jules, wordt genoemd als de ondernemer achter Bankai. Hij was al vóór de komst van Bankai actief in de Nederlandse koffiesector. In 2020 behoorde hij tot de zes finalisten van het Nederlands kampioenschap Latte Art. Ook stond hij dat jaar op het programma van Latte Art Live tijdens het Amsterdam Coffee Festival.

In 2021 werd Van de Sande in verband gebracht met Brandmeester’s. De exacte openingsdatum van Bankai is niet gedocumenteerd. Wel werd de zaak in maart 2024 al besproken door koffieliefhebbers in Utrecht. Op de Zadelstraat was eerder een koffiebedrijf gevestigd onder de naam Anyday Coffee. Een formele bedrijfsovername of directe opvolging is niet vastgesteld.

Bankai begon volgens beschikbare beschrijvingen als koffiebar en winkel met bonen van verschillende branders. In februari 2025 werden DAK Coffee Roasters en Friedhats genoemd als leveranciers van koffie die bij Bankai verkrijgbaar was. Ook in Utrechtse koffiediscussies uit december 2024 werd de verkoop van DAK-bonen bevestigd.

In 2026 werd Bankai beschreven als een zaak die koffie onder eigen naam brandt en verkoopt. Daarbij ligt de nadruk op single-origin koffie, afkomstig uit één herkomstgebied. Volgens een bezoekersverslag uit februari 2026 worden koffiebonen op de locatie zelf gebrand. Onafhankelijke productiegegevens die dit bevestigen, zijn niet beschikbaar.

Het aanbod wordt omschreven als wisselend. Een actueel overzicht van landen van herkomst, koffievariëteiten en verwerkingsmethoden is niet openbaar vastgesteld.

Bij Bankai worden zowel filterkoffie als dranken op basis van espresso beschreven. Handmatig gezette koffie maakt deel uit van het gedocumenteerde aanbod. Een bezoekersverslag uit augustus 2025 beschrijft bijvoorbeeld een pour-over met koffiebonen van DAK Coffee Roasters.

Daarnaast noemen bezoekers espresso, cappuccino en flat white. Voor de bereiding wordt apparatuur van La Marzocco en een koffiemolen van Mahlkönig genoemd. Ook het gebruik van weegapparatuur komt terug in beschrijvingen van de werkplek.

De bereiding krijgt volgens meerdere verslagen technische aandacht. Onderwerpen zoals maalgraad, luchtvochtigheid en extractie komen terug in gesprekken met de ondernemer. Deze factoren beïnvloeden de manier waarop koffie wordt gezet en hoe de uiteindelijke drank smaakt.

Bij melkdranken wordt ook latte art beschreven. Dat sluit aan bij de eerdere wedstrijddeelname van Van de Sande. Een volledig actueel menu met prijzen ontbreekt echter in de beschikbare informatie. Ook de beschikbaarheid van methoden zoals AeroPress, Chemex en cold brew is niet bevestigd.

Bankai komt regelmatig ter sprake in online gesprekken over specialty coffee in Utrecht. Daarbij bespreken bezoekers koffiebonen, zetmethoden, brandprocessen en ervaringen in de zaak. Ook zijn er meldingen van proeverijen en gezamenlijke koffiesessies.

In juli 2026 beschreef een bezoeker deelname aan een coffee cupping bij Bankai. Een cupping is een proefsessie waarbij verschillende koffies worden beoordeeld. Eerdere berichten uit 2025 noemen eveneens proeverijen. Een vast programma met data, deelnamevoorwaarden of openbare workshops is niet gedocumenteerd.

De overstap naar eigen gebrande single-origin koffie geeft inzicht in de ontwikkeling van het assortiment. Over de verdere inkoopketen is echter weinig informatie beschikbaar. Namen van actuele leveranciers, koffieboeren en coöperaties zijn niet onafhankelijk vastgesteld.

Ook ontbreken openbare gegevens over directe handelsrelaties, inkoopprijzen en duurzaamheidsbeleid. Certificeringen zoals biologisch, Fairtrade of Rainforest Alliance zijn niet gedocumenteerd. Eigen koffiebranden en het aanbieden van single-origin bonen vormen op zichzelf geen bewijs voor duurzame productie.

De beschikbare publicaties over Bankai bestaan vooral uit koffiegidsen, reisverslagen en ervaringen van bezoekers. De wedstrijddeelname van Julian van de Sande dateert van vóór de gedocumenteerde aanwezigheid van Bankai. Officiële prijzen of landelijke onderscheidingen voor de zaak zelf zijn niet vastgesteld.

Over de huidige openingstijden bestaat onzekerheid. Een koffiegids vermeldde de locatie in februari 2025 als permanent gesloten. Latere bezoekersverslagen uit 2025 en 2026 beschrijven echter activiteiten op hetzelfde adres. Daardoor kan de actuele bedrijfsstatus niet met zekerheid worden vastgesteld. Ook ontbreekt een consequent gepubliceerd rooster met openingstijden.