Goesting

Goesting is publiek bekend als Restaurant Goesting aan het Veeartsenijpad 150 in Utrecht. De zaak ligt in Noordoost, in de buurt Wittevrouwen, op het terrein van de voormalige Veeartsenijschool. De locatie wordt beschreven als de vroegere hondenstal van de veterinaire faculteit. Daardoor heeft het bedrijf een duidelijke plek binnen een gebied waar oude onderwijsgebouwen een nieuwe horecafunctie kregen.

De ontwikkeling van Goesting is verbonden aan Ron Okhuijsen, Katy Elst en chef Remco van de Weert. Ron Okhuijsen groeide op in Bunnik, studeerde communicatie aan de HEAO en werkte in de horeca bij ’t Oude Tolhuys. Daar ontmoette hij Katy Elst, die toen rechten studeerde en ook in de horeca werkte.

Ron Okhuijsen en Katy Elst exploiteerden vanaf 1996 Het Oude Stadhuis in Montfoort. Later namen zij de voormalige locatie van Bougainville in Utrecht over. Die zaak kreeg de naam Goesting en werd verder ontwikkeld als restaurant. In 2001 trokken Ron, Katy en Remco van de Weert in Goesting. Volgens publieke bedrijfsinformatie begon Goesting in dat jaar als restaurant en is de zaak sinds 2010 de hele dag geopend.

Het huidige concept combineert lunch, borrel, koffie, diner, terras en tuin. De keuken wordt omschreven als ambachtelijk en Frans-Belgisch georiënteerd. Daarnaast legt het bedrijf nadruk op gastvrijheid en bewuste inkoop, bij voorkeur dicht bij huis. Die positionering plaatst Goesting in een bredere horecacategorie dan alleen koffiebar, maar koffie is wel een genoemd onderdeel van het aanbod.

Voor koffieliefhebbers is vooral van belang welke informatie publiek is vastgelegd. Goesting noemt koffie expliciet in de eigen publieksinformatie. Ook wordt Boot Koffie vermeld op de officiële leverancierspagina. Daarmee is de koffieleverancier gedocumenteerd, zonder dat verdere technische details over bonen, branding of melanges worden genoemd.

Er zijn enkele concrete verwijzingen naar koffiedranken. Een publieke Instagram-vermelding gebruikt de naam “Goesting Coffee Bar” en noemt cappuccino’s, lattes en matcha. Een ouder artikel uit 2012 beschrijft dat Irish Coffee en cappuccino destijds bij Goesting werden geserveerd. Op het dinermenu staan daarnaast Espresso Martini tiramisu en drankopties zoals Sgroppino of Espresso Martini.

Specifieke zetmethoden zijn niet publiek gedocumenteerd in het beschikbare materiaal. Er zijn geen bevestigde gegevens over filterkoffie, pour-over, batch brew, AeroPress of details van de espressomachine. Daardoor blijft de publieke informatie over koffie vooral beperkt tot de aanwezigheid van koffie in het dagaanbod, enkele genoemde dranken en de vermelding van Boot Koffie als leverancier.

De leveranciersinformatie van Goesting beschrijft een streven om zo duurzaam mogelijk te werken. Daarbij noemt het bedrijf lokale en biologische inkoop waar dat kan. Ook wordt “no waste” genoemd als doel. De toelichting stelt dat bijna alles wordt gebruikt, dat afval beperkt blijft en dat zo veel mogelijk in kringlopen terugkomt.

De leverancierslijst bevat naast Boot Koffie ook namen als Twisted Jams, Buitengewone Varkens, Dutch Wasabi, Tomasu, Peterse kaas, Oudwijker kazen, Remeker, Moestuin Vollenhoven, Roze Bunker, Oproer Brouwerij en vandeStreek bier. Verder worden samenwerkingen of betrokkenheid genoemd met Oscar Circulair – De Clique, Stichting Vis & Seizoen, Slow Food Nederland en North Sea Farmers.

Voor de koffiesector is vooral de reststroom van koffiedik relevant. Goesting vermeldt dat afval wordt gescheiden en dat mogelijke voedselresten, waaronder koffiedik, sinaasappelschillen en snijresten, via Oscar Circulair en De Clique kunnen worden verwerkt tot nieuwe producten. Dit geeft inzicht in de manier waarop koffie binnen het bredere afval- en inkoopbeleid van het restaurant past.

Goesting gebruikt de tuin ook voor groepen. De officiële groepsinformatie vermeldt dat de tuin exclusief kan worden gereserveerd voor lunch, borrel of diner. Grotere groepen kunnen contact opnemen over de mogelijkheden. Deze informatie gaat over algemene horeca, niet specifiek over koffie.

Er zijn daarnaast publieke verwijzingen naar evenementen. Een Facebook-vermelding noemt een live-evenement met Sandra St. Victor aan het Veeartsenijpad. Ook is Goesting genoemd in verband met buurtactiviteiten rond Wittevrouwen. “Proef de Wijk” werd eerder gehouden in het Dressuurpark naast Goesting. Later werd Festival Wittevrouwen beschreven als opvolger, met eten en drinken van Goesting, Concours en andere lokale bedrijven.

Voor 2026 wordt Festival Wittevrouwen beschreven als een wijkactiviteit met horeca, entertainment, lokale ondernemers en activiteiten. Katy Elst van Restaurant Goesting B.V. wordt daarbij genoemd in de planning. Koffieworkshops, proeverijen of tentoonstellingen bij Goesting zijn in het beschikbare materiaal niet publiek vastgelegd.

Goesting komt voor in verschillende publieke vermeldingen. Gault&Millau Nederland noemt Goesting aan het Veeartsenijpad 150 en vermeldt Remco van de Weert als chef, met een score van 12/20. Een LinkedIn-bericht van Goesting verwijst naar de overhandiging van een Gault&Millau-schild door Jaap Stoelinga van Sligro Food Group.

Verder publiceerde DUIC in 2012 een recensie waarin ook de regionale AD Gouden Pollepel 2011 werd genoemd. De Nuk bracht in 2019 een keukenprofiel over Goesting, Ron Okhuijsen, Katy Elst en Remco van de Weert. Discover Utrecht beschrijft de locatie en het voormalige hondenstalgebouw. Vogue Nederland nam Restaurant Goesting in 2026 op in een artikel over terrassen in Utrecht.

Op basis van de beschikbare gegevens is Goesting geen puur gedocumenteerde specialty-koffiebar. Het bedrijf is primair beschreven als restaurant met een breed dagaanbod. Koffie maakt daar zichtbaar deel van uit, met Boot Koffie als vermelde leverancier en enkele genoemde koffiedranken. Voor lezers die de specialty-coffeesector volgen, is vooral het verband tussen koffie, restaurantbedrijf, lokale inkoop en reststroomverwerking relevant.